也許你常在各大超商或賣場上看到不同品牌及產地的啤酒，也常在各式的聚會上喝啤酒，但，你真的了解啤酒嗎？
啤酒不但是最普遍飲用的酒種，且購買的管道多、取得容易，酒精濃度不高，風味及口感也相對其它烈酒容易入口，是不少人在聚會或用餐時會選擇的酒類飲品。但，你真的了解啤酒嗎？《經理人八分生活》帶你一窺你所不知道的啤酒故事！
起源：最早出現的酒精飲料！啤酒源自於「蘇美古文明」
啤酒可說是最早出現的酒精飲料，其歷史甚至能追朔到目前人類已知的最古老文明——蘇美文化。
蘇美文化可追朔至公元前4500年，在底格里斯河和幼發拉底河間孕育的「肥沃月灣」（Fertile Crescent）。據發酵學博士兼啤酒研究員湯瑪士・肖漢默（Thomas Shellhammer）猜測，最初的啤酒，只是因為人們忘了放在木箱桶裡的大麥，又剛好遇上陣陣的午後雷陣雨，就讓野生的酵母薑糖轉化成二氧化碳跟酒精，才誕生了世界上第一批的精釀啤酒。
自此之後，啤酒曾在希臘、羅馬時代被稱做「蠻族的飲料」，一路拓展至整個歐洲版圖，才出現至今這麼多風格迥異、口感不同的啤酒，甚至成為現代人最普遍飲用的酒種。
程序：釀啤酒的５大步驟
既然說啤酒的類型與它的釀造過程有關，那麼啤酒到底是怎麼釀造的呢？簡單來說，啤酒的製作一般共有糖化、煮花、冷卻、發酵等四道程序：
➤ 糖化
用水煮的方式，讓酵素將澱粉轉化成糖分的過程稱之為「糖化」。操作時必須使用60－65℃左右的水溫煮一個小時，才能將麥芽煮成甜甜的麥汁。
➤ 煮花
將煮好的麥汁煮沸，停止糖化之後，就可以加入啤酒花。而煮花的時間長短，投入的啤酒花份量多少，都決定了啤酒的風味。
➤ 冷卻
麥汁也必須完全冷卻才能投入酵母，以免溫度太高殺死酵母，高溫的麥汁在冷卻時接觸到空氣就容易在發酵過程中導致發霉或無法發酵，因此可以隔冰降溫，或利用銅管縮短冷卻時間。
➤ 發酵
降溫後投入酵母，酵母在發酵的過程中，會攝取糖分並產生酒精與二氧化碳，也就是啤酒中的氣泡來源。而依照發酵方式的不同，就分成了上述的「愛爾」跟「拉格」兩大系統的啤酒！
➤ 過濾
最後，將酵母和多餘的雜質過濾掉，便可裝瓶成為一罐罐啤酒了。有些精釀啤酒廠的酒款是不經過過濾的，例如北台灣麥酒的瓶內2次發酵技術，就標榜可以喝到酵母，增添風味。
類型：百百種！啤酒３大分類法，新手也能一看就懂
不管你有沒有喝酒，相信都會在大賣場或超商看到不同國家、產地及品牌的啤酒名稱，《品酒入門指南》指出，無論是什麼啤酒，都是由水、麥芽、啤酒花和酵母釀造而成，但卻有三種不同的分類法：
1.拉格（Lager）vs.愛爾（Ale）
拉格和愛爾的區別，其實就在於製作方式。「拉格」發酵時酵母主要活動在麥汁的底部，發酵溫度在攝氏2－13度的低溫環境；而「愛爾」啤酒發酵時，酵母主要活動在麥汁的頂部，發酵溫度在攝氏16－24度的常溫環境。
然而，啤酒會再依照產地、使用酒的風味、顏色不同，再分成上百種不同的啤酒種類。
2.比利時vs.美系
因比利時的法令，沒完全規定酒類的釀造師需要用什麼原料或配方釀造啤酒，所以除了大麥以外，也使用各種香料、燕麥、蔗糖與蜂蜜等，就連啤酒花的添加與否及比例，都能照釀造師的想法做調配，這讓「多樣性」成為比利時啤酒最大的特色。
相對的，因美國沒有大面積種植的大麥，因此工業啤酒主要是以含糖量較低的小麥，再加上玉米澱粉、大米等出糖原料釀製。除了商業啤酒，美國也有一些小酒廠，依然按照古法，使用高比例的大麥來釀製精工拉格。
3.IPAvs.其它
IPA 是不少人喝啤酒時最常聽到的詞之一，它其實是印度式淡色愛爾（India Pale Ale）的縮寫。起源是在航海時代的英國，為了在殖民地也能喝到家鄉啤酒，但當時海運運送時間過長、啤酒的保存技術也還不夠進步，所以才添加了許多的「啤酒花」來增加酒的保存期限，也因此IPA主打的風味就是更多的酒花，所以口味也相對一般啤酒更苦
營養：熱量高容易胖？研究：啤酒比柳橙汁熱量低
你一定常聽人聽過「喝酒容易胖」，酒類飲品的熱量都一定高嗎？其實啤酒的熱量，並不是你想像中的那麼高。
《歐洲臨床營養學期刊》研究發現，啤酒和肥胖的關聯性其實不高，且一罐酒精含量5%、容量約330ml的啤酒，大概有100大卡左右的熱量，非酒類飲品的柳橙汁卻有150大卡的熱量，一罐350ml的可樂也有149大卡的熱量。由此可見，啤酒的熱量並不算是太高，甚至是相對低的。
迷思：喝啤酒有益身體健康？其實有這四大好處
除了酒類飲品最為人詬病的「熱量」外，身邊總有人以「喝酒傷身」的理由勸你不要喝酒，但據《品酒入門指南》指出，喝啤酒其實比你想像中健康，且對身體有這些益處：
1. 幫助消化
啤酒中的二氧化碳能幫助腸胃蠕動，啤酒花也能促進胃酸分泌、活化消化功能。
2. 強健骨骼
《國際內分泌學雜誌》在2013年指出，啤酒中高度的戲含量能夠改善骨質密度，有助於預防關節疼痛與骨質的疏鬆。
3. 預防心血管疾病
《營養學期刊》研究發現，受測者飲用400ml的啤酒1－2小時後，血液循環或變好外，也讓好膽固醇（HDL，High Density Lipoproteins）的濃度提升，藉此預防動脈阻塞及硬化的危險。
4. 放鬆身心
酒精是最美味的神經麻醉類物質，優點就是能渙散你的注意力，讓飲用者的身心都能放鬆。
不過，儘管飲用啤酒有這些意想不到的好處，但根據美國最新發布的《2015－2020飲食指南》表示，「適度飲酒」的定義為女性每天最多喝一杯啤酒（355ml），男性則為每天最多喝兩杯啤酒（710ml）。
喝啤酒的好處，都是建立在「適量飲用」的前提下，因為任何的酒喝多了，都可能帶來高血壓、傷心、傷肝、肥胖等問題，千萬要避免長期飲酒過量。
推薦：3 款台灣啤酒推薦
想到「台灣品牌」的啤酒，只想得到「台啤」嗎？其實自從2002年台灣開始開放民間釀酒後，短短幾年內就冒出了超多在地的啤酒品牌。然而，除了台啤外，台灣還有哪些有趣的啤酒品牌呢？
➤ 臺虎精釀
臺虎從2013年品牌創立、到2016年開始正式生產酒，是臺灣一家以生產精釀啤酒為主的公司。其最知名的便是在如各大超商都隨處可見的「9.99%系列」，讓「調酒系啤酒」在啤酒市場上獲得了討論與成功。
➤ BUCKSKIN 金車柏克金
金車旗下的啤酒品牌柏克金 BUCKSKIN於2018年創立，柏克金啤酒依正統的德式啤酒配方釀造，並聘請德國專業的啤酒顧問團隊，以「麥芽、水、啤酒花、酵母」為基底原料，不添加任何輔料。
➤ SUNMAI 金色三麥
金色三麥從經典德式釀酒工藝出發，以「小麥、黑麥、琥珀」這三種酒款為主，並以「金色三麥」美食餐廳作媒介，廣台灣酒廠釀造的專業精釀啤酒。後來也以台灣龍眼蜜釀出WBC世界冠軍，並著手致力於把釀酒工藝結合在地故事及原料。
※ 本文轉載自《經理人・八分生活》，原文標題：〈啤酒其實有百百種！３大分類、４項健康益處，顛覆你的既有印象〉。
