超商競爭白熱化！龍頭統一超（2912）日前於台南開出超過300坪的第7000店，更喊出每月開出百家門市的目標；反觀全家（5903），上半年才新開近百家店，上半年營收510.22億元，年增6.64%。全家董事長葉榮廷揭露下半年四大成長動能，更宣示要成為全國最大連鎖茶飲店！全家的策略為何？
「上半年營收增長，不到2%來自店數增加，」全家便利商店董事長葉榮廷指出，上半年全家新開98家門市，淨增加24家店，營收成長主力並非新開店，而是自既有單店營收，關鍵像是鮮食品項中，三明治就成長30％，其餘像是麵包與冷藏商品、新品類的烤雞腿等。
展望下半年，葉榮廷表示，超商零售成長有兩大核心，其一是新需求，其二是回應消費需求的缺口，針對後者，全家以四大面向應對，包括：手搖飲、大健康、便利煮、新住民等商機。
為何鎖定這四大發展面向？事實上皆有數據可循。
手搖飲近年成長速度驚人，根據財政部統計，全台各類型飲料店達2.6萬家店，比所有超商加總還多出1 萬多家；不僅如此，全台每年賣出的手搖飲高達10.7億杯，商機突破千億元。
針對高齡化趨勢的大健康產業，全家將推出全穀標章、高蛋白、高纖、減醣類商品，並以超過1800萬會員基礎，於全家APP新增健康儀表板。
便利煮則瞄準小家庭與高齡族群需求。衛福部曾做過一份調查，全台55歲以上有約73％住在沒有電梯的公寓或透天厝 ，該趨勢也讓全家找到商機，考量高齡者無法提大包小包上樓，以及就近購買的特性，推出冷凍商品組合，由全家鮮食研發團隊與專業廚師推出的服務「Fami煮煮」，升級為電商平台「食食購」，常態性商品有超過30項，且不限金額免運費。
至於新住民人口趨勢，據內政部統計，東南亞移工與新住民人口已有近百萬人，全家除了推出多元化東南亞商品，還設立穆斯林友善專架。
「全家目標成為全國最大的連鎖茶飲店，同時帶動杯裝飲料為第二成長曲線！」全家便利商店生鮮現做調理部部長林鴻成表示，手搖飲已成為帶動泛鮮食的「潛力股」。
現做手搖飲一度被打槍，十年沉潛站上熱銷品
事實上，全家早在2012年就著手布局現做手搖飲品，並命名為「搖搖茶吧」，當時以鋁箔包飲品加冰塊，但一年就退潮；2013~2017年養精蓄銳期專注於申請專利，2018~2019重新進入現做茶飲並推出新品，兩個月銷售即破兩萬杯，助攻業績的關鍵是具專利的「茶磚」。
茶磚與外界想像不同，並非冰塊狀的茶飲濃縮品，實際外觀類似奶精球的放大版，林鴻成指出，全家申請專利的茶磚克服兩大痛點：風味與人力，透過冷凍方式維持果茶新鮮度，包材特別設計易脫膜，簡化門市店員製作的工序。未來加料的手搖飲品與現煮台灣茶雙軸產品推進，預估可帶動茶飲較去年成長五成以上。
整體來看，雖然超商龍頭7-ELEVEN（統一超）以每月展店百家的目標衝高市占，今年將突破7100家，全家則以穩健步伐汰弱留強，今年以淨增加120店為目標。
