不會日文也能吃遍日本！日本拉麵隨著地區不同，湯頭、麵條的粗細和配料都會有所不同。湯頭有豬大骨、柴魚片、昆布、鯷魚等種類；麵又分為粗麵、細麵、直麵、捲麵等。配料有將煮熟的豬肉薄切的叉燒、蔥、水煮蛋、醃筍等選擇。（本文節錄自《日文點餐一指就通》一書，作者：黃美珍，商周出版，以下為摘文。）
5種日本地方知名拉麵
1. 喜多方拉麵
喜(き)多(た)方(かた)ラーメン／kitakatara-men
以醬油高湯做基底，味道清爽不膩口，是一級絕品。麵條如刀切麵一般，寬大又具有嚼勁，配上醬油、豬骨、海鮮、蔬菜等食材製作而成。味道濃郁又不失清爽。
2. 京都拉麵
京(きょう)都(と)ラーメン／kyoutora-men
說到京都，就會聯想到清爽的口味。但是京都拉麵一反常態，使用雞骨和豬骨熬製湯底，再搭配蔬菜，口味十分濃郁。
3. 博多拉麵
博多(はかた)ラーメン／hakatara-men
屬於使用豬骨高湯的豚骨拉麵（とんこつラーメン）的一種。主要特徵是濃郁的湯頭配上細麵。
拉麵名字會隨著拉麵的配料而改變，如果配上豬肉片，就是叉燒麵（チャーシュー麺[めん]）；配上滿滿的蔥花，就是香蔥拉麵（ネギラーメン）。
4. 德島拉麵
徳島(とくしま)ラーメン／tokushimara-men
以豬骨熬出湯頭，再加入醬油調味，所以湯頭顏色多半比較深。配上豬五花，並且在出餐前打一顆生蛋，是德島拉麵最大的特色。有著讓人忍不住想配上一碗白飯的滋味。
5. 札幌味噌拉麵
札(さっ)幌(ぽろ)味(み)噌(そ)ラーメン／sapporomisora-men
札幌是味噌的發源地。當地拉麵的特色是鹹中帶點微辣，再配上切成細絲的蔬菜。它與喜多方拉麵和博多豚骨拉麵被並列為日本三大拉麵。
日本拉麵種類
1. 鹽味拉麵
塩(しお)ラーメン／shiora-men
只用鹽調味的鹽味拉麵。因為除了鹽巴以外不加任何調味料，更能讓饕客把重點放在湯頭，享受白色湯頭清爽無比的口感。
2. 醬油拉麵
醤(しょう)油(ゆ)ラーメン／shouyura-men
因為沒有什麼特殊的調味，所以可以說是最能符合台灣人口味的拉麵。
3. 味噌拉麵
味(み)ラーメン／misora-men
湯頭裡散發著味噌特有的鹹味。是日本拉麵當中最常被提到的拉麵之一，可以說是最具代表性的拉麵。
4. 豚骨拉麵
豚骨(とんこつ)ラーメン／tonkotsura-men
利用豬骨熬製出來的拉麵，濃郁的湯頭加上細麵是其最大特徵。
5. 叉燒拉麵
チャーシュー麵(めん)／cha-shu-men
將煮好的豬肉薄切做成叉燒後，加在拉麵上。
6. 香蔥拉麵
ネギラーメン／negira-men
湯頭裡散發著味噌特有的鹹味。是日本拉麵裡最常被提到的拉麵之一，也可以說是最具代表性的拉麵。
7. 強棒麵
チャンポン／chanpon
使用雞骨和豬骨熬出湯頭，白色濃郁的湯頭為其特色。其中最有名的，就屬富有滿滿海鮮的長崎強棒麵。
8. 咖哩味噌拉麵
カレーラーメン／misokare-ra-men
味噌拉麵湯頭裡加上咖哩粉，散發著獨特的咖哩香氣。通常會配上叉燒、豆芽、奶油、海帶、竹筍等配料。
9. 玉子拉麵
玉(たま)子(こ)ごラーメン／tamagora-men
豚骨拉麵配上煮熟的雞蛋。
溏心蛋 味玉子（あじたまご）／ajitamago
水煮蛋 煮玉子（にたまご）／nitamago
10. 擔擔麵
担々麵(たんたんめん)／tantanmen
擔擔麵由中國四川傳入日本。香辣的口感和芝麻的香氣在嘴裡散開。擔擔麵最大的特色，就是細麵搭配香辣的湯頭。
拉麵配料（トッピング）的種類
日本拉麵自動點餐機的4個使用Tips
日本拉麵店為了加快點餐速度和翻桌率，多數都會設置拉麵自動販賣機。最近很多都已經加上英文、韓文、中文等外語翻譯，變得方便許多。
1. 點選想要的菜
可以選擇麵的量和粗細。
如果想另外加點白飯，請選ライス（raisu）。
加倍 大盛（おおもり）oomori
細麵 細麺（ほそめん）hosomen
粗麵 太麺（ふとめん）futomen
2. 用現金或信用卡結帳
有很多販賣機不接受大額鈔票（五千、一萬日幣），請務必注意。
3. 拿取找零和點餐券
零錢和點餐券會分別掉在不同的地方。
4. 坐在位置上後把點餐券給工作人員
不需要特別叫工作人員，坐在位置上後，店員會到位置上點餐。
