拉麵

飯捲、辣炒年糕店減少中！韓國傳統小吃店變少又變貴，原因是什麼？

辣炒年糕、飯捲、韓國拉麵都是過去韓國人最愛的傳統飲食，不僅好吃又物美價廉，但近年減少澱粉攝取的風氣興起，加上物價大幅上升，專賣這類小吃的店家數量逐年減少，價格也不如過去親民。根據韓國統計廳資料，從2016年到2021年為止，販賣飯捲等平民料理的小吃店家數都持續成長，在2021年達到4萬8898家，但

有了它，24小時都能吃美食！機器做拉麵、搖珍奶，Yo-Kai征服老外的胃

疫情三年，加上缺工，加速食品的自動化發展，也催生出各種烹調機器人。值得一提的是，年初的CES盛會上，被特別點名表揚的食品自動化公司Yo-Kai Express，創辦者是一名來自台灣的創業家！他從一人創業到打響全球知名度，經歷了什麼樣的歷程？這個台灣的高光時刻，發生在1月初，美國拉斯維加斯的全球消費性

日文拉麵菜單指南：拉麵種類總彙整、拉麵自動點餐機操作TIP

不會日文也能吃遍日本！日本拉麵隨著地區不同，湯頭、麵條的粗細和配料都會有所不同。湯頭有豬大骨、柴魚片、昆布、鯷魚等種類；麵又分為粗麵、細麵、直麵、捲麵等。配料有將煮熟的豬肉薄切的叉燒、蔥、水煮蛋、醃筍等選擇。（本文節錄自《日文點餐一指就通》一書，作者：黃美珍，商周出版，以下為摘文。）目錄●5種日本地

日本拉麵，為何連歐美人都推薦？流派、吃法與海外人氣店全揭露

當人們談論日本美食時，「拉麵」常是討論的焦點，這個經典日本美食在海外的分店也受到歐美饕客的推薦熱愛，究竟它屢屢攻上全球美食排行前段班的秘密是什麼？《遠見》一文揭露日本拉麵起源、流派與吃法。目錄◎ 日本拉麵的起源為何？◎ 日本拉麵地圖：流派和吃法    1. 醬油  &n

日本一蘭拉麵「這種人免費吃」台灣也有！福利一堆人不知白花錢

2017年進駐台北信義區的日本一蘭拉麵，登台多年始終人氣不減，甚至還拿下發票載具APP數據調查榜中，2023年4月至5月間台北最熱銷拉麵的冠軍，而且即使店家採24小時營業方式，民眾三餐或宵夜時段想吃，至今都還是少說得排上1小時。因此為把握品嚐一蘭拉麵的美好「食」光，台灣同步日本的許多福利項目，你一定

缺工衝擊！一蘭拉麵「取消24小時營業」一天休息5小時

「缺工」的問題，已經是全台餐飲業近年極為重要的問題。來自日本，原本採「24小時營業」的「一蘭拉麵」即宣布，因店舖人力有限，台北本店與本館的平日時段「5:00～10:00」期間將為店舖公休時段。連帶影響想要凌晨、早上吃一蘭的粉絲。自1960年於日本福岡創立的「一蘭拉麵」，以豚骨拉麵為招牌，並且提供一人

一場糧食危機，讓來自中國的「支那麵」改變日本飲食文化

編按：拉麵很早就從中國傳入日本？而且是在二戰後發揚光大？拉麵的興起，到發揚光大，經過了什麼樣的歷程？（本文摘自《醒來的世界》一書，以下為摘文。） 凌晨3點還睡不着，肚開始餓，與其在床上輾轉反側，不如落街吃宵夜，吃飽再睡。這個時分可以選擇的餐廳不多，不過其實不必選擇，因為我早就心有所屬，我懷