鼎泰豐

「崇尚享樂的老饕之國」傳奇名廚安東尼‧波登把台灣納入必去名單

不斷聽說台灣有厲害的街頭美食和超多的夜市後，東尼就決定要把台灣納入《波登過境》第二季的必去名單。（本文節錄自《波登的世界旅遊指南》一書，作者：安東尼．波登、勞莉．屋勒佛，以下為摘文。）（本章引用內容皆出自《波登過境》，第2季第8集：台北。）「台灣就像是平行宇宙版的中國。它未曾拋棄傳統中華文化，是個崇

鼎泰豐創辦人辭世，楊秉彜賣油起家到建立餐飲帝國

鼎泰豐今天證實，創辦人楊秉彜日前安詳辭世，享壽96歲。鼎泰豐今天表示，敬愛的創辦人楊秉彜，於日前安詳辭世，享耆壽96歲。家屬盼低調辦理治喪事宜。感謝各界關心。《遠見》曾於2001年專訪鼎泰豐創辦人楊秉彜，以下為當時的精采內容。這是一個關於小籠包的故事。鼎泰豐的小籠包，皮薄、個頭小、湯汁多，還有，餡料

「鼎泰豐」140種品項調漲！小籠包一顆貴2元、炒飯漲20元

以小籠包揚名國際的連鎖餐廳「鼎泰豐」宣佈，因考量整體營運成本持續增加，將於11月22日起，調整部分產品單價，整體品項平均調幅約4%。其中小籠包每顆調漲2元、蝦仁蛋炒飯調漲20元。估計共有140種品項價格受到影響。近年受到原物料成本、人力等諸多因素影響，連帶造成餐飲業調漲風潮。鼎泰豐在去年11月時，就

為什麼「鼎泰豐」能在高峰之巔？

我生活十分簡單，不喝酒，不抽煙，更不熬夜。晨泳、散步、閱讀、旅行是我的偏愛。但每隔一段時間，約幾位朋友去一次鼎泰豐，是我生活上的一個樂趣。因此做了一些功課，寫了這篇短文。 （一）一位五專生的成就 瑞士以一代代專業的「工匠」精神，打造了舉世聞名的鐘錶；台灣的鼎泰豐，以細緻的「手藝」

2個月逾20個餐飲品牌喊漲！以吃到飽類漲幅上看63%最凶猛

餐飲業掀漲價大潮。必勝客昨（14）日公告將調整部份商品價格，平均漲幅為3.1%；根據統計，從今年10月迄今約兩個月的時間，就有逾20個指標餐飲品牌喊漲，顯示這波漲價潮又快又猛，恐引發新一波連鎖效應。盤點近兩個月漲價的餐飲業者中，必勝客並不是漲幅最高的餐飲品牌，速食類品牌漲幅多在2%至5%，自助餐Bu

食物通膨時代來臨！鼎泰豐平均漲幅約3%，小菜品項驚漲15元

不只台灣麥當勞18日宣布漲價，知名餐飲「鼎泰豐」上週悄悄也在官網公告，表示由於各種原料與營運成本持續增加，自11月11日起調漲部分品項單價。鼎泰豐表示，此次估約有一半的品項漲價，其中，小菜漲幅最大，從70元調漲到85元，漲幅達兩成。鼎泰豐各品項中受到許多人喜愛的炒飯普遍調漲10元，蝦仁炒飯調漲20元

鼎泰豐第二大股東要賣股？楊紀華證實：台聚的45%持股要出脫

以小籠包聞名全球，幾乎是小籠包代名詞的鼎泰豐傳出股權將有異動。鼎泰豐董事長楊紀華證實，另一大股東、持股近50%的台聚集團有意要出脫持股。由於楊家對鼎泰豐持股仍過半，具有絕對的控制權，鼎泰豐的經營不致於有變化，但業界高度關注相關股權去向。鼎泰豐為是楊紀華的父親楊秉彝於1958年所創立，1972年轉型點

最強滷肉飯、七彩小籠包？《台北台中米其林指南2020》必比登推介名單出爐！

平價美食指標「米其林必比登美食推介」名單公布了！今年除了台北，還納入了台中地區，讓饕客們又有更多美味可以踩點。在米其林星級餐廳發布前，都會先公布「必比登美食推介餐廳」，所謂的必比登美食推介就是平價版的美食指南，評判標準是花不到1000元就能吃到3道菜的小館或路邊攤。連官方米其林寶寶「必比登」也有不同

遠百信義A13登場 徐雪芳：這是血淋淋戰局

遠東集團2003年就標下A13地段，卻等了16年才開店，為何選擇插旗戰況最激烈的信義區？遠百信義A13如何做出差異化？《遠見》獨家專訪總經理徐雪芳，請她剖析策略。自從1997年第一家百貨公司在台北信義計畫區落地後，至今22年，在僅有0.5平方公里的範圍內，已經開了14家百貨公司，成為全球百貨密度最高

遠百信義A13最後一家插旗信義區，徐雪芳坦承：這是血淋淋的戰局

遠百信義A13總算拿到最後一張營業執照，就在充滿喜慶的聖誕節這一天，正式試營運。身為全球百貨密度最高地區（台北信義計畫區）的第14間百貨，遠百信義A13如何做出差異化？《遠見》獨家專訪總經理徐雪芳，她坦承，這一區是「血淋淋的戰局啊！這麼多百貨，貼著鼻子、貼著眼睛在那邊競爭」。1997年，第一家百貨公