新趨勢

用科學驗證，把關食安

隨著食安問題爆發，國人更重視食品安全，也帶動了食品科技系的熱門。餐旅學群的學生進到四技科大就讀時，除了繼續選擇餐旅相關科系外，同時也可以選擇食品科技系，做到上游的食品原料管理及加工及下游的食品保存運送等領域，也擴大了餐旅科系學生的出路與選擇。為何要讀食品科技，簡單來說，食物除了新鮮烹調送到消費者的口

三明治學程，校內3年＋實習1年

隨著餐飲業者走向連鎖化、國際化的趨勢，加上型男主廚江振誠、美女主廚陳嵐舒的相繼出線，帶動了餐飲科系近年招生爆滿。以103 學年度為例，3.4 萬名學生報考餐旅學群甄選入學，只錄取了8000餘名學生，算是很競爭的科系。高雄餐旅大學是全國唯一餐旅專業大學，它的前身是高雄餐飲管理專科學校，早在1995 年

米其林初心，學做料理職人

旅居新加坡的米其林三星主廚江振誠，曾經被《時代》兩度讚譽為「印度洋上最偉大的料理」，並榮獲「全球最佳150 位名廚」殊榮，他在新加坡開設的餐廳甚至被《紐約時報》譽為「世界上最值得搭飛機來品嘗的十大餐廳之一」。「既然喜歡這件事，那就要把這件事做好，做到最好。」江振誠說。秉持著堅持到底、勿忘初心的精神，

餐飲少林寺，比武出高手

鼓聲咚咚敲進每個人心底，堂上供奉著中華廚祖伊尹的畫像，技藝渾厚的大師高坐上首，參與典禮的學生們昂然挺立，屏氣凝神聆聽拜師代表宣讀拜師帖，宣示自己投入餐飲界的決心，將以傳承飲食藝術文化為己任。這場氣勢磅礡的典禮，是開平餐飲學校的拜師大典，拜師代表向來自業界的主廚拜師學藝行跪拜禮，稟明願意盡心學習，再由

舌尖上的台灣之光

突破22K高餐大中餐廚藝系系主任李怡君說，國內餐飲產值已突破4000 億元以上，加上陸客來台帶動的「台灣味」餐飲需求，四技畢業後的餐旅科系學生，可領到近3 萬起薪。怕熱就不要進廚房雖然薪水高，但這句話多少說明了廚房工作的辛苦。在廚房工作憑的是實力與耐力，可不像表面上顯現出的輕鬆、優雅。一張機票背後就

外語＋商貿，金融新貴搖籃

外國主管臨時更改班機，如何在電話中正確傳達需求？臨危受命要向外國客戶展示產品，簡報該怎麼做才清楚？「手再舉高一點」、「站姿儀態要注意」、「簡報邏輯不夠清楚」，台北商業大學國際商務系的學生們身著合身套裝，認真聆聽擁有多年外商經驗老師的犀利點評。沒有呆板的背誦與急促的計算機敲打聲，更像是外商企業的員工訓

工廠福爾摩斯，找到最佳解方

永遠有更好的辦法解決問題」，這是工業工程管理學所信奉的圭臬。假設你在超市裡購物，前面有著長長的排隊人龍，結帳速度異常緩慢，你會雙手一攤、自認倒楣？還是從中觀察，思考問題出在哪、怎麼改善？工管系的學生是後者，小從生活、大到企業現場，工業管理就是循著表面的蛛絲馬跡，找出海面冰山一角下的事件全貌。用醫院做

哈佛個案教學，創新無國界

美國休閒鞋品牌Toms 如何透過「買一捐一」的商業模式快速風靡全球，並兼顧社會公益與商業利益？台灣全聯超市如何透過一句「長得漂亮是本錢，把錢花得漂亮是本事」廣告slogan，精準說到年輕人心坎裡？一個個問題快速拋出，考驗學生頭腦的靈活度，在台灣科技大學企管系的課堂上，可以沒有標準答案，卻不能沒有屬於

學校就是商場，培養實戰力

走入4 月天的台北土林高商，恍若置身商店街，叫賣聲不絕於耳，五花八門的店名還未看仔細，「歡迎光臨！」服務員已準備就緒送上傳單、菜單。這是士林高商著名的「商業季」園遊會，更是一場大型的商業實習課程，讓學生完整模擬演練商店的籌備、營運、帳務管理。身為商業類高職學校的龍頭， 士林高商不只強調扎實的實作能力

站在世界中心學商管

商業學群的管理最重視野，如何練習有經營的眼光、獨到的策略高度，以及系統化的管理思維? 先博大，找到適宜的位置； 後精深，以一「理」貫穿萬事萬理。用武之地，自己開闢企畫、行銷、財務、組織與人力資源，並非要你樣樣精通，而是訓練你觸類旁通，運用管理思維，讓你在商業領域，找到自己的位置。證照不全然是就業敲門