年菜

告別年菜熱量地雷！「植物系佛跳牆」享受美食也維持好體態

台灣民眾蔬果攝取不足，主廚顛覆年菜大魚大肉印象，推出「植物系」佛跳牆，營養師點出以菇類取代炸物，熱量是「年菜地雷」傳統佛跳牆約10%，多醣體更能增強免疫力。衛生福利部國民健康署調查，台灣民眾6大類食物攝取不均問題嚴重，78%民眾蔬菜類攝取不足3份、89%水果類攝取不足2份、98%乳品類攝取不足1.5

2026年菜爭霸戰開打！老協珍、易牙居、nininono，誰是圍爐桌上大熱門？

2026年除夕落在2月16日，對於許多家庭來說，如何在繁忙的年前，規劃出一桌兼具面子與裡子的圍爐大餐，成了一場時間與品味的競賽。從老字號手路菜，到五星級飯店的奢華料理，再到近年崛起的網紅品牌與名廚聯名系列，年菜市場展現前所未有的多元競爭。《遠見》整理10大年菜熱門品牌的具體菜單、早鳥優惠，助大家享受

牙口不好，也能開心吃年夜飯！北榮高齡友善年菜食譜大公開

「這塊肉排，我竟然咬得動！」今年已經84歲的陳奶奶不敢置信地驚嘆，一連夾了好幾塊肉排，提早感受年夜飯的美味與溫馨。許多高齡長輩因牙口不好、多重用藥等因素，總是吃不多，長期下來，甚至會出現肌少症、衰弱症等現象，因此，北榮營養部首次推出「老阿祖的年夜飯」，從食材、烹調方式、份量等面向調整，讓高齡長者不被

過年年菜健康吃！6道「地中海飲食」料理食譜一次看

地中海飲食近年來備受矚目，世界衛生組織（WHO）也曾推崇是世界上最健康的飲食方式之一，農曆春節將至，又到了團聚圍爐的時刻，現代人生活忙碌，選擇速成年菜的比例越來越多，柳營奇美醫院營養師團隊特別以地中海飲食概念，設計6道年菜，民眾可花點時間在家動手做，過年過節也能吃得更健康。柳營奇美醫院營養科營養師徐

數度入選最討厭年菜，長年菜為何是消防龍頭泰新老董的最愛？

曾被網友票選最討厭年菜，長年菜成為台灣家家戶戶除夕圍爐必吃，其實有個美麗的故事。「苦後回甘」的特殊滋味，也是台灣消防產業龍頭，泰新集團創辦人李金池最愛的年味。台灣除夕圍爐，家家戶戶必備長年菜（芥菜），長輩們威脅利誘，吃了這道菜，來年才能「長年百歲」。但芥菜獨特的滋味，卻曾讓不少人打從心底抗拒，過去更

《詐團圓》關鍵推手，60年皮革家族最愛的年味竟來自皮革

賀歲片《詐團圓》幕後關鍵推手之一，德成皮革二代謝淑麗，家族團圓聚餐，少不了一道只有謝家人才知道的「塔香皮革肉末」。皮革肉末是什麼？為何在台灣製鞋發展史扮演關鍵角色？2023春節備受注目的台製賀歲片《詐團圓》，劇情描述豪門望族因爭權奪利，引來一場充滿算計、爾虞我詐、賭徒覬覦，因「詐騙」而促成的豪門家族

股王、鞋王豪宅指定他蓋，精湛老董最難忘的肉丸子封肉年菜

出身貧苦，兒時想吃卻吃不起的渴望，精湛建設總經理陳志聲事業有成後，依然念念不忘手捏肉丸子與年節才能解饞的封肉滋味。他堅持年節定要親手烹煮款待員工，甚至自掏腰包讓弱勢團體也能圍爐，背後有哪些不為人知的故事。黑豬絞肉一層層打出筋，捏成一口大小的肉丸子後，小火煸出焦香，與炸過的豬後腿肉一起入鍋，倒入米酒、

除夕年菜藏巧思，水餃包錢幣討吉利

說起過年時，最讓人感到壓力，或更精確來說，讓家族中的女性倍感壓力的，絕對是預備過年的拜拜跟年夜飯。今年73歲的林素珠阿嬤就說，以前在家裡當女兒時，逢年過節的印象就是年夜飯相當澎湃，一定要有雞、有魚，還有很多傳統的甜粿、發粿、鹹粿等。年菜意義在於祝福，不是增加勞力活但一切都在她嫁入夫家就改變了。過年變

寵物年菜預購夯什麼？台灣貓狗也吃「儀式感」

今天（12月15日）是世界貓奴日，相信台灣貓奴們又要到處張羅美食，好好伺候貓皇了。另外台灣人中，每天都想幫自家汪汪找好吃的「狗奴才」們也不少。許多業者已經瞄準台灣寵物族群大增，甚至農曆年菜也為貓狗們設計專屬大菜，這時就已有許多人忙著預定。到底寵物要吃什麼年菜？會否給了大菜被拒吃？以下是專家完整建議。

2023精省年，各家電商搶年菜網購、早鳥折扣快比自煮省

2023年通膨延續下，預計迎來一個精省年，現在各個電商平台搶進年菜預訂風潮，大打早鳥折扣，讓五星飯店年菜線上訂，快比自煮省。各家電商祭出優惠，背後算盤都不同。2023年的農曆過年特別早，1月20日就開始放假，許多民眾已經開始預先採買圍爐年菜。後疫情時代，餐飲觀光業迎來全面解封的當下，正好碰上通膨、原