「真食。手作」餐廳創辦人〉廖千慧鑽研無添加食譜，找回食物純淨原味

在這個標榜「十分鐘上桌」的方便煮時代，網路上、超市內，滿滿各種現成的調理包、高湯塊、調味粉、瓶裝醬，幫許多人省時又省力地變大廚。只要加一點，清水也能變雞湯；整包倒下去，白飯立刻變異國咖哩。

但卻也有人，像活在沒有這些「神奇道具」的60年前，堅持自己熬高湯、做醬汁，就算得花更多的時間、更多的工序，也不「偷吃步」。

這是淡水「真食。手作」餐廳創辦人廖千慧（Vicky）、趙志遠（Jay）19年來在做的事。

當年，三歲的女兒被診斷出罹患血癌，Vicky心痛之餘，決定親手料理三餐，希望小孩能吃得更健康。

但走入廚房後，她才發現，為何市面上的食物包裝上，有這麼多自己看不懂的化學名詞？

如果超市和超商的現成食品難以避開，那是否可以自己動手做？

這個起心動念，讓Vicky一頭栽入無添加食譜的世界，從醬汁、果醬開始，自己開發無添加的調味品。