以社會一般標準來看，亞都飯店的總裁嚴長壽、台中永豐棧麗緻酒店前總經理王曉東，以及身兼台南大億麗緻酒店、麗緻管理顧問公司副總裁的我，算是很成功、很風光。
但在二、三十多年前，我們卻都是一群不計較起步時的職位與待遇，願意從最基層工作開始打拚的人。
從基層打拼有未來，努力是關鍵
像嚴長壽總裁剛入社會就在美國運通做傳達；王曉東總經理是從亞都飯店的警衛起步；我則是從櫃檯人員做起。這證明，在旅館這一行，何種學歷、哪種出身並不是太重要，實力和努力才是關鍵所在。
與其他行業或同樣的服務業相比，旅館業的基層人員待遇並不好，要做到中高階的職位，薪資才稍稍符合市場水準。雖然基層工作的薪資不好，卻不該灰心，反而更要有耐心，因為這一行的流動率與「陣亡」率高，所以升遷速度很快。
為什麼流動率和「陣亡」率高呢？原來，大家看了太多叫「大飯店」的日劇、韓劇，以為飯店裡的工作、從業人員的生活，就和劇中一樣光鮮亮麗又天天精彩。的確，光鮮亮麗的機會是有，但那只是表面，實際上的工作，辛苦忙碌居多，往往要付出相當多的勞力與心力，沒有一點兒執著和理想，大都做不下去。
門衛冠軍！
如果，我是最好的總經理，而從訂席組同仁、行李員、客房人員、會計、廚師到工程人員都是最好的，那麼整個亞都飯店有多少位冠軍？答案是，三二○位。
在亞都飯店除了嚴長壽總裁外，還有一個人非常有名，他也是我最喜歡舉的例子，那就是門衛（doorman）老吳。他有多厲害呢？
客人到亞都飯店住房，第一天早上出門見到老吳時，他會親切地對客人說，「先生早，可以幫你嗎？」客人回答要叫車，老吳就問，「好，到哪兒呢？」客人說，「天津街二號。」於是，老吳馬上叫進一輛計程車，將客人送上車、關好門，再告訴計程車司機，「司機先生，麻煩你到天津街二號新聞局。」只要是在台北市內，老吳一看到地址，就知道是哪一幢大樓、哪一個機關。
第二天老吳一見到同一位先生就問，「林先生早，要叫計程車？還是去老地方嗎？」第一天或許因為老吳不認識客人，所以不知道他的名字，但第二天老吳一定會查清楚客人的名字。
有一天，我和一位客人在飯店談事情，談完之後，送客人到飯店門口，同時也請老吳幫忙叫一部車，結果在叫車前，老吳居然對這位客人說，「小姐，妳的眼鏡呢？」這位小姐才想起來，她把眼鏡留在方才的桌上忘了帶。至於老吳怎麼知道呢？原來這位客人進飯店時，問了他總經理辦公室怎麼走時，老吳只看了她五秒鐘，腦袋就像掃瞄器一樣，把這位客人身上的裝扮全記住了。
老吳最喜歡在下雨天為客人服務了，因為這種天氣很難叫到車，客人常常會因此多給一些小費。如果下的是毛毛雨，客人大都給新台幣100元；雨大一點，有人會塞500元；雨再大些，始終戴著高帽子的老吳就是不撐傘，就有客人會掏出1000元。替客人關上車門後，老吳一定叮嚀司機，「小心慢慢開。」
這麼貼心的老吳，當然是亞都飯店門衛的冠軍！
如果我們工作也像老吳一樣有心，每個人都會是冠軍。
定了目標就勇往直前
你看到現在的我，是經過多年的努力，達到了飯店總經理的目標。但在你翻閱此書的此時此刻，我不是總經理，而是要與你分享經驗的人。
我們看一些偉人或名人傳記時往往會發現，他們成功的共同因素是，很早就知道自己要做什麼，或者說，他們很早就有理想和目標。
為什麼他們的理想和目標沒有變成空想？因為他們是根據自己的條件、環境與市場上的需求而設定的，憑著本事就可以達成。
我在美國念書時，就已經規劃好人生方向與每二十年要達成的目標。正因為我立定志向要從事服務業、當旅館人，所以當我被派去洗馬桶時，我洗得比別人用力、洗得特別乾淨；當我調去做櫃檯時，就算和7-Eleven職員一樣從早做到晚、再從晚做到早，也甘之如飴。
我也曾被欺負、曾有過低潮，但已經設定好未來的目標了，所以我都會振作起來去克服。
剛從美國回台灣到飯店工作時，因為我做的是儲備人才，被指派要到各個部門及部門之下的各個單位實習觀摩。有一次我被派到了西廚房實習，向餐廳的大廚報到完畢，那位大廚馬上給了我一大臉盆的大蒜要我剝。
一般人剝大蒜都是用刀拍碎，但大飯店裡的大蒜不准用拍的，因為這樣不好看，得要用手將薄膜一層一層剝下。於是，我就剝起了大蒜，而這一剝就是兩個星期。在那兩個星期裡，大廚什麼事也沒讓我做，就只是要我剝大蒜。後來蒜汁跑到手指甲裡，兩手全腫了起來。經過這段時間考驗，大廚服了我，總算讓我做了別的事。只是，三個月後，我還是覺得手上的大蒜味揮之不去。
幾年後，我做了總經理。有時候到廚房，還會對那位大廚開開玩笑說，「我來了，有大蒜剝嗎？」
當年，若沒有理想和目標，我絕不可能撐到現在，遑論是當飯店總經理。所以，要成功，就要及早設定工作及生活的目標。然後，努力而務實地做你能做的、做你想做、做你認為是對的。
不過，這幾年，因為景氣不好，工作機會不多，以致於年輕人想早一點努力，也無法有一個好的起點。但每當我的公司在招考員工時，我都會建議來面試的年輕人：你想做的職位，是很不錯，可惜現在沒有缺。你不妨就進到公司裡來，有什麼就先做什麼，不過還是可以朝著原來的目標前進。
在人生的路上、工作的職場上，我們一定會經常遇到類似的問題與困難，但千萬不要放棄，我們可以繞一點路、再多一點努力，條條大路還是會通到羅馬的！只要你早一點知道自己的羅馬在哪裡！
嚴長壽看蘇國垚
●在這漫長的二十幾年工作生涯中，如果限制我只能挑出一位最能夠分享我的理念、延續文化，甚至將之發揚光大的人，毫無疑問的，就是蘇國垚。
●他個性中最大的優點就是具有一種發自內心，隨時為他人著想的能力，這絕不是每個人都做得到的。他展現出來的體貼，與其說是愛心，不如說是無私。在人生的先後順序上，他常把自己放在最後一位。
●國垚從洗衣房、房務部到前
檯，一路爬升到總經理，憑藉的是熱誠、積極、創意。
●他的修養極佳，有人歷練而來，有人卻是天生。國垚天生是陽光型的人，遇到挫折、面對壓力時，他可以很快地自我療癒、轉化，找到很好的解決方法。
●每一次，我都把最艱鉅、挑戰性的任務，交由他打頭陣，他不曾推託、不曾抱屈。例如，成立台中永豐棧麗緻酒店，他肩負了許多亞都的第一次：第一次跨出自己的產業、第一次跟業主合作，不僅從無到有，還要形塑跟亞都一樣細膩的服務文化。如今管理台南大億麗緻酒店也是一項很大的挑戰。
●從這本書，年輕人已經看到了學習的最好榜樣。國垚以他的真誠和執著分享了自己的工作哲學與人生觀，他也告訴了年輕人，在職場上，除了工作的技能之外，更要具備的是那發自內心的熱忱、從細節開始的創意、忍受挫折的耐力、積極主動的態度，以及永遠體諒別人、真誠無私的赤子之心。
