「台東的慢不是慢，而是一種深度的醞釀！」台東向來被視為台灣後山，但近幾年隨著熱氣球嘉年華的引擎啟動，已有截然不同的質變與量變。
遠見高峰會邀請台東縣長饒慶鈴前來分享台東經驗，不過當天饒慶鈴縣長因故無法出席，改由台東縣國際發展及計畫處長余明勳以「在台東，找回自己的慢生活」為題，發表演講。
余明賢說，台東具有無可取代的特色—自然、多元、友善、慢。例如在池上秋收稻穗音樂節，滿座的現場空拍一望無際，沒有一根電線杆，金黃色的稻浪美麗動人，是天、地、人合一的天然劇場，無可比擬。以下為論壇精華：
台東縣3515平方公里，占了全台灣1／10的土地，但人口22萬，僅是全台1／100。台東一大特色是多元族群文化，有七個原住民族群，占原住民人口35％；此外，農特產品豐富多樣、人民友善熱情、176公里的海岸線，更有全台最早的日出、最乾淨的空氣。
近年台東運用自然優勢發展特色活動，如台灣國際熱氣球嘉年華舉辦多年，遠近馳名。今年6月到8月的45天活動，就吸引99萬人次造訪，創造22億元的觀光效益。再如台灣國際衝浪公開賽，今年11月23日至12月7日在東河金樽舉辦；以及台東最美星空音樂會，6到8月共舉辦七場次，有2萬人參與。
根據Booking.com評比台灣五大觀星聖地，結果台東成功鎮及太麻里鄉雙雙入選。Lonely Planet 2016亞洲十大景點，台東也名列前茅。
網路溫度計以網路爬文技術取得巨量資料庫，日前運用KEYPO大數據關鍵引擎的資料分析，結果台東被選為全台灣除台北外，「最推薦外國觀光客景點」，是網路討論度最高的城市；不論是吸睛度爆表的熱氣球嘉年華或全台最美火車站的多良車站，都是網美首推的拍照勝地。
台東擁有與生俱來獨家特質—自然、多元、友善、慢，每個人都能在此找到自己的慢生活，讓在台東的人更懂得愛自己，愛別人。
從文化沙漠到藝文聖地
以往被視為文化沙漠的台東，也吸引許多藝術家前來尋找舞台。例如先前舉辦的池上秋收稻穗音樂節，當歌手齊豫唱著《夢田》，這首由三毛填詞的歌，「每個人心裡一畝一畝田，每個人心裡一個一個夢，一顆啊一顆種子，是我心裡的一畝田……」完整道出現場天人合一，土地與人合一的想望。
池上成功的模式，一開始是一種自然生活型態，透過台灣好基金會的營造，引動更多在地鄉親的參與認同，讓節慶變成台東慢生活的一部分。
另一個活動慢食節，也引發很大共鳴。透過節慶品牌的經營，慢食節更形塑台東的生活文化，經過六到七年的累積，已成為台東人的日常文化。
2011年從時令餐桌節開始，走了八個年頭。剛開始，是銜接養生休閒產業的計畫，到了2019年，擴大成「慢食台東」的專業服務委託方案。透過盤點產業現況、集結慢食店家能量，從餐桌走進產地。
時令餐桌延伸 造就出慢食節
時令餐桌節是慢食節的前身，店家逐步擴大至全縣、落實環保理念，造就更精采的慢食節。至今，台東已輔導100家地方業者，有32家取得產地餐桌認證、19家通過慢食評鑑，穩定就業300人，促進民間投資2175萬元。
這其中，我們篩選台東的優質餐飲店家，包括了縱谷、海岸線和南迴等地區，涵蓋閩南、客家、眷村與新移民，還有阿美族、卑南族、布農族、魯凱族、排灣族和達悟族等，讓每個族群都能「公平」地表達呈現市集當次的飲食主題。
因此，慢食節更像是慢食生活節，是台東Life Style的縮影，從慢食中看到慢文化的縮影，畢竟食物還是最具文化特質，也是最容易分享及公開的。
事實上，慢食是1986年由義大利發起的活動，有三大中心思想：Good（美好）、Clean（環保）、Fair（公平），台東一一體現這些精神。台東強調「吃在地、食當季」，以風土食材為核心，呈現多元族群的飲食面貌。
從2017年8月至2019年5月，台東共舉辦六次慢食節，輔導100個店家、促進青年返鄉15人、穩定就業250人、新增就業50人，促進投資4400萬元，創造8224萬營業額。留不住的是時間，但是來台東可以放慢腳步留住自己！
