對老一輩的人而言，三色糖在當年是一種富裕的象徵，能吃到一塊，就能高興半天，甜美的味道，往往變成珍藏在心中的一種美好記憶。
早期有錢人家小孩才吃得起這款用紅、白、綠三種顏色組合的香甜軟糖，日據時期，普通人家的小孩如果有一顆圓圓的「糖柑仔」吃就很滿足，對於三色糖，根本不敢奢想。有趣的是，現在的糖果舖偶爾還看得到這種日據時代就有的三色糖，但在眾多進口糖果之間，這種顏色和造型古樸的糖果，並不起眼，很難獲得小朋友的青睞，而對我來說，這三色軟糖，也充滿著對兒時的懷念。
三色糖是日據時期由日本傳來，現在當然是用機器生產，但是在當年可是完全以人工製造，做了一輩子傳統糕餅的黃老闆說，小時候他曾跟父親到日本人指導做三色糖的工廠參觀，看到女工們製作三色糖的手腳十分靈巧，紅、白、綠三種不同顏色的軟糖一出爐，女工們還必須不畏成品依然滾燙著，要迅速地將三種顏色的糖果組合一起，然後放在糯米紙上包起來，讓三種顏色糖果趁熱和紙黏在一起，做成繽紛的「三色糖」。
黃老闆說，當時他因為到工廠參觀，有幸吃到這種糖果，那種滋味永遠難忘，但當年人們生活困苦，小孩子哪有什麼零食，能夠吃個「糖柑仔」就很滿足了，更別說是三色糖那一種高級糖果，有些人更窮其一生還無法嚐到一顆三色糖，珍貴可想而知。
昔日高級糖果重現江湖
隨著懷古風盛行，三色糖近年又在市場上出現，外型和早期的三色糖很像，只是以前三種不同顏色的糖是以組合方式黏住的，吃的時候可以輕易分開，現在的三色糖幾乎是一體成型，只是顏色分明而已，另外包裝的糖紙也不同，早期三色糖是用糯米紙包起來，可以和糖一起吞下肚，現在則改成塑膠紙包裝，完全不能吃。
自己小時候吃糖果沒有像黃師傅所處的日據時代那樣困難，記憶中只要逢年過節也常可見到這種紅白綠三色軟糖，而我吃三色糖會將整塊糖先含在嘴裡，細細體會糯米紙在嘴裡慢慢溶化的那種滋味，那種感覺期待又興奮，等糯米紙溶化後，我會從嘴裡將糖拿出來，將原本黏在一起的三色糖依顏色分解成一小塊、一小塊，再慢慢地將不同顏色的糖果分次往小嘴裡塞，我發現三種顏色分開吃，感覺略有差異，白色的甜味溫和、紅色最甜、綠色則有點薄荷感涼涼的但最硬，至於咬勁，紅色和綠色咬起來則較為軟Ｑ有彈性，三種顏色各有不同滋味。
可是我大哥每次看到我這樣吃糖都會說：「妳好噁心喔！我要去告訴媽媽。」母親也會數落我不衛生，還會喝斥我快點去洗手，但是我卻還是樂此不疲，直到母親很生氣的告訴我若用這種吃法就不准我再吃三色糖，我才屈服。
隨著時代的進步，進口糖果滿街都是，很多人怕糖果的熱量太高，碰都不敢碰一下，過去民生艱苦時的生活方式，現在年輕人根本無法想像，但是上幾代正因為曾走過如此的艱辛歲月，才讓他們學會更懂得珍惜與感恩，對老一輩的人而言，三色糖在當年是一種富裕的象徵，一種甜蜜幸福的滋味，能吃到一塊彌足珍貴，甜美的滋味，往往變成美好的記憶。
本文節錄自：《百年台灣古早味》一書，黃婉玲著，健行出版。
