「很愛喝酒，但又怕胖。」對幾乎每天喝酒的酒黨們來說，發胖應該是很令人在意的問題。
的確，環顧周遭愛喝酒的人，要說瘦實在勉強，甚至很多人都患有以肥胖為原因之一的「脂肪肝」、「糖尿病」、「痛風」等生活習慣病。
雖然在最近的飲食理論中也有「酒屬於空卡路里，所以不會胖」的說法存在，然而一旦喝酒聚會不斷，體重就會穩定成長。
到底酒本身是會助長肥胖的嗎？
在此訪問的是減重專門醫院「澀谷DS診所」的林博之先生（澀谷DS診所澀谷分院院長）。
「只有」酒的話就沒那麼胖？
「若把酒換算成純酒精，1公克有7.1大卡的熱量，但目前已知其中約70％會被代謝掉，這就是『酒屬於空卡路里』，亦即酒『不會胖』的理由之一。
比起透過脂肪或醣類攝取同量卡路里的情況，由於酒精本身沒什麼營養素，所以增加體重的效果沒那麼強。有鑑於此，若只有純酒精，或許就可說是幾乎不會發胖。然而，啤酒、日本酒、葡萄酒等釀造酒都含有醣類、蛋白質等，這些酒喝多了，所攝取的卡路里當然還是會一路增加。因此，遵守適量原則終究很重要。」
林先生所說的「適量」，是指將純酒精的攝取量控制在20∼40公克的範圍內，換算成日本酒便是約1∼2合。
實際上，在他們的診所裡，對於「想減肥但無法戒酒」的患者，「只要將熱量控制在200大卡以下，喝酒是被允許的」，也就是中杯的啤酒一杯或葡萄酒接近3杯是在容許範圍內。
公開承認自己是酒黨的林先生表示：「我個人都很小心地把酒精的熱量攝取控制在200大卡以內，並選擇無醣、零嘌呤的酒精性飲料。」
其實是「下酒菜」吃太多了！
但即使有遵守適量原則，實際上還是很多人都胖了。理由很簡單，林先生指出：「其實是配酒吃的下酒菜吃太多了。」
在此列出幾個大家在居酒屋等經常會點的食物。
■「中杯生啤酒」200大卡。
■「日式炸雞塊」（3∼4個，120公克左右）286大卡。
■「甜不辣（炸魚漿）」（2片，100公克左右）150大卡。
■「馬鈴薯沙拉」（120公克左右）200大卡。
這些加起來共836大卡。
可是沒有哪個愛酒人士只會喝1杯啤酒就收手的。從「先來個啤酒」開始，接著是日本酒、葡萄酒、正宗燒酒，最後還要以拉麵收尾，很多甚至都要衝完整套「酒鬼經典全餐」才願意罷手。而且拉麵還是「灑滿豬背油」的豚骨系，加上叉燒肉和滷蛋等配料，要是連湯都喝光，這碗麵光是熱量很可能就超過2000大卡了。
真的衝完整套的話，從第1杯啤酒展開的這一整晚吃喝，所攝取的熱量輕易就能突破3000大卡。都在深夜時分以高卡路里的料理填飽肚子了，再怎麼為了減肥而注意所喝下的酒量都沒用，胖是理所當然。
本文節錄自：《最高飲酒法：由愛酒醫師們所傳授的，最新醫學依據「有益健康飲酒法」，商業人士趨之若鶩！》一書，葉石香織著，悅知文化出版。
