這是一場人生的九號球局。
在世界球場上，台灣80後是不是一定要有傲人學歷、有野心善謀略，才有機會贏得比賽？28歲的賴柏穎是繼光香香雞香港外派店長。名字諧音近似「Nine-Ball in」，他的綽號就叫作「小九」；他說，外派是對自己的挑戰，他想看得更多、更廣。
從菜鳥服務生到獨當一面的海外店長，賴柏穎經過整整6年磨練，才碰上機會爭取海外職缺。
外派剛滿1年，他的年薪從74萬變成90萬，是在台的1.2倍。除了住公司宿舍，例行休假、生日、每月1天的返台假外，退休強積金等相關福利也沒有少。作為首位外派員工，他也同時擔負著輔導員工教育訓練的重責大任，建立起海外門市的標準化作業。
當低成本、小額現金收入的台灣餐飲小吃出征海外市場，企業主尋找的外派人才不一定得喝過洋墨水、不必說得一口流利外語，但一定要具備扎實的專業手感，還有柔軟做事的身段，更重要的是隨機應變、解決問題的反應能力；賴柏穎就是另一種台灣外派專業人才的代表。
美食一級戰場，台灣靠精緻服務取勝
若不是耳畔充斥著粵語，香港店鋪從裝潢、口味到服務和台灣幾乎沒有不同；而這正是賴柏穎的任務，把台灣本地品質「原汁原味」帶到香港。
香港餐飲小吃發達，許多老店鋪卻沒有精緻服務的觀念，台灣品牌要在兵家必爭之地奪得商機，貼心服務就是首要優勢。繼光香香雞將整套攬客、招呼、服務話術從家鄉搬來，其實歷經一番功夫。
仔細觀察，賴柏穎胸前別了奇妙的一個小牌子，上頭寫著：「我是台灣人，我會說國語」。
海外分店開幕不久，賴柏穎因為不會說粵語，每週平均至少兩、三次被本地人罵；原來有部分香港人反中，聽到國語以為自己被當成內地客，便對著他大發脾氣。他靈機一動，做了這個小牌子解決語言誤會，還有客人在網上發表評論，讚賞親切服務充滿了「台灣味」。
此外， 因為地狹人稠，香港少有自給自足的生產體系。在原物料仰賴進口的情況下，當地分店就曾遇到食物被扣關，出貨公司胡亂分切出貨；或是送達門市卻變質等狀況。這些在台灣多年演練流程不可能出錯的環節，到了新市場全都得重新檢視、制定操作程序，靠著每人嚴格把關。
看著工讀生俐落備料、點餐、炸物到秤重裝袋，前後不到10分鐘時間，卻是他與員工們經過整整1年的訓練、磨合與調整，才能展現出的自然流暢。
談起這些打拼經驗，賴柏穎口中沒有委屈、嘲諷，只說「就是要多一點危機感。」出了舒適圈，沒有什麼理所當然，在陌生環境下建立因地制宜的生態與SOP流程；除了隨機應變，更重要的是堅守該鞏固的產品與服務品質，讓口味服務「在哪兒都道地」。
不善謀略，就跟著組織腳步穩穩走
「副總，9月的日本受訓，我有機會嗎？」聽到有新的受訓機會，賴柏穎迫不及待問副總經理何宏斌。何宏斌的回答是：「想去哦，自己爭取。」
花式撞球中，9號球進洞，代表球局結束、獲得勝利。懂算計的玩家總是處心積慮用最少次數擊中目標，賴柏穎卻坦言自己不善謀略、不喜歡費盡心思規畫未來；跟著有版圖規畫的公司、專注眼前任務與挑戰，自然有進洞得分的機會。
在人生的球台上，他選擇從最小號碼擊球：1號代表前台、2號是服務生、3號是店長，4號是成家、5號是生子⋯⋯海外職涯與其說是夢想跳板，之於賴柏穎或許更像那第6、第7號球；一顆一顆，穩紮穩打，總有一天能將9號球入袋。
1號到9號，靠的就是企業內的職涯規畫。何宏斌說：「公司就像一個人，有人當手腳、就有人當大腦。」他很清楚，員工要認真打拼，企業任務就是把舞台一層層建好；發展業績的同時，還必須要有完整職涯藍圖，顧及不同人才需求，才能讓每個同事在人生不同階段各司其職，相互帶動組織一起步步向前。
而此刻身處異鄉的賴柏穎，除了解決各種第一線狀況，也在海外實戰經驗中，學習從投資者的角度思考；一方面和台灣總部保持聯繫，一方面也和香港營運商來回檢討、改善各環節，從物流、財務到人資培訓，確保不斷提升品質、開源節流。
視野與高度，也是從這裡開始。未來他還計畫爭取到其他國家磨練，甚至不排斥長期深耕、把家人帶到國外團聚。他說，看到公司成長，就會想繼續在此往上爬，循著機會準備好，隨時再開球出擊。
