手工烘焙（在家DIY）
市面上優良的家庭式烘豆機選擇很多，但要是花了大錢入手頂級機種，卻發現烘出來的豆子平淡乏味，差強人意，任誰都會嘔氣。還好，許多業餘玩家發明了各式各樣創意烘法，即使沒有笨重又昂貴的專業機種也能烘出好豆子。在真正踏入烘豆世界之前，不妨先在家自己動手試試看。
手工烘焙需時約10至20分鐘，雖然容易產生熟度不均，豆色深淺不一等問題，但風味往往更為醇厚。
要是有人對你烘的豆子嗤之以鼻，就搬出這號人物來堵住他們的嘴吧！
傑貝茲伯恩斯（Jabez Burns）
是烘豆界的先驅，他在1864年推出改良款工業用烘豆機，從此改變了商業咖啡的生產模式。但就連他自己也不全然反對自家烘焙，還說生平喝過最美味的咖啡就出自手動爆米花機之手。
所以說，就連伯恩斯都說沒問題了，其他人還能有意見嗎？
烤箱
這或許是最簡便的方法，你只須準備一個烤麵包或披薩用的平底網洞烤盤，以及火力精確可靠的一般烤箱。如果沒有網洞烤盤，可以拿一般方形烤盤鑽幾個小洞代替，這樣做的用意在於使豆子平均鋪散在烤盤中，以便均勻受熱，順利完成六大階段。
設備器具：一般烤箱、網洞烤盤、兩個瀝水盆、一雙隔熱手套。
優點：工具手邊現有，隨時都能進行；（希望）已經知道如何操作烤箱，可自由調整火力。
缺點：烤箱性能不穩，烘焙程度不均幾乎在所難免（是好是壞視個人口味而定）。
風味：由於成敗難以預測，所以不適合需要細心看顧的頂級咖啡豆。適合簡單深焙，作成濾壓手沖或濃縮咖啡。
平底鍋
這是老一派的作法，把豆子放在輕薄的平底鍋中，蓋上鍋蓋或錫箔紙。接著好戲登場：在爐火上持續晃動鍋子，不能離火；甩動豆子並注意一爆及二爆聲響。另外也可使用炒鍋，甚至沉重的鑄鐵鍋，以木鍋鏟不斷翻炒。
過程中應使用溫度計，隨時記錄火溫。用鍋炒豆雖然比用烤箱費事，但熟練的話，烘出來的豆子品質會更理想。要是你碰巧來到森林野外，手邊只有火種、煎鍋及少量生豆（或一小罐年份久遠的國際牌咖啡豆），這方法就派上用場了。
設備器具：長柄煎鍋、炒鍋或鑄鐵鍋、木鍋鏟（視個人需求而定）、溫度計、鍋蓋以及強而有力的二頭肌。
優點：工具取得容易，可隨時掌控豆色變化；整個人看起來粗獷又有個性，魅力十足。
缺點：豆子相當容易焦，需要大量練習才能烘出真正理想的品質。
風味：不少人費盡千辛萬苦才好不容易用煎鍋烘出優質的精品咖啡豆，所以除非你已經掌握要領，否則別期望一下子就能成功。適合深焙，不宜清淡細緻的單品咖啡豆。
本文節錄自：《咖啡鑑賞師的黑潮學》一書，席夢．艾格（Simone Egger）、露比．艾許比．歐爾（Ruby Ashby Orr）著，林士棻譯，山岳出版。
