為什麼咖啡店開在田中央也可以生意興隆？

那麼多顧客是從哪裡來的？ 早上都是男性，中午都是女性，星期例假日是一家大小日本東北地方的某個地方都市，有一家開在縣道旁的H連鎖咖啡店，除了斜對面有一家柏青哥店之外，四周都是一望無際的寬廣田地。但是這家店每天早上七點鐘開門之前，停車場五十個以上的車位，就已經滿了一大半，隨著開店後，人潮也一湧而入。因為H連鎖店在中午十一點前，有點飲料就免費搭配吐司等餐點的早餐服務，深受好評，因此聚集許多顧客。不只如此，到了中午，中高年齡層的女性顧客開始出現，幾個人一起前來，開開心心地用餐聊天後回家。還有，星期六日或假日，就是一家大小都來光顧，相當熱鬧，大家可以一起分享的大份沙拉或三明治，是菜單上很受歡迎的菜。在日本的市中心區，看到咖啡店的機會變多了，很多是從國外引進的，時髦的店家在各處開設連鎖店。當然每一家都會提供咖啡或紅茶等飲料，三明治或蛋糕點心等也都會提供，這一點是共通的。許多連鎖咖啡店都會集中在車站前。但是H連鎖店的心 力，卻灌注在道路沿線的獨棟店面 —面對大馬路的店面。在車來車往的幹線道路沿線有開店，在只有兩線道的縣市車道沿線也有開店。但在這裡，我們要特別關注的是：開在四周都是一望無際的田地，或是一大片農地中央的店。不僅限於這家東北地方的店，H連鎖店不但在四周都是田地農地的地方開店，還有不少店營收相當高。田地與咖啡怎麼想都覺得搭不起來，但是他們每一家店確實都能聚集到顧客，實際上也都有獲利，這是為什麼？首先，周邊雖然乍看什麼都沒有的樣子，但其實有充分的「市場規模」。在這個區域，汽車非常自然地融入在生活中，無論去哪裡大家都會開車，成人之後每個人都有一輛屬於自己的汽車，這樣的家庭很多。該區域只看得到田地，雖然人口密度很低，但因為幾乎人人都開車，因此「商圈」的範圍非常廣大。在居民普遍習慣開車的前提下，數公里的範圍自不在話下，就算從十公里或是二十公里遠的地方，也會有顧客來光臨。設定出廣大範圍的商圈，就能夠得到充分的「市場規模」，更進一步的，他們沒有遺漏其中「以汽車代步的人」這種商圈性質。而且，這家店還聚集了多樣化的「商圈性質」的人。許多通勤途中的男性客人，衝著早上的早餐服務而來，但是尖峰時段一過，就會暫時冷卻下來。然後從中午前到午後之間，女性客人開始增加，特別是集體前來的女性很多，在這裡開心聊上兩、三小時後再回家，當然她們也都是開車來的。從她們來的這個時段看來，應該是全職主婦吧！ 似乎是早上送丈夫或孩子們去公司或學校後，來這裡喘口氣。這家店到了星期六日時，就是一家大小熱鬧的時間。除了平日早上，主要客層是女性，已經頗有餘裕的女性們—恐怕是子女已經大到某種程度，養育孩子告一段落的中高年齡層女性們，成為這家店平日白天不可或缺的顧客。符合這種「商圈性質」的顧客們，確實存在於這個區域。 本文節錄自：《找好店面的本事》一書，D.I. Consultants、榎本篤史、楠本貴弘著，張婷婷譯，光現出版。 圖片來源：unsplash Jakub Kapusnak