作為一個文化融爐中的中心點，「大蘋果」紐約匯集了全世界最頂尖的糕餅師傅，各族裔的美食精華交互影響，淬鍊出種種精緻可口的甜點，百花爭鳴，散落在城市的各個角落。
Lady M就是其中的佼佼者。
Ami，一位女性糕點師傅在2002年以自己名字中間的字母，創造了Lady M這個品牌，將其烘焙的糕點販售給紐約市眾多高級餐館。但是將此品牌擦亮的卻是一位日裔美籍男子，現任的總裁Ken Romaniszyn。
（照片出處：paigeburris.weebly.com）
餐飲世家的Romaniszyn在2004年將Lady M買下，在他的經營之下，Lady M開始邁向甜點霸主之路。2004年在紐約上東區（Upper East Side）開設了第一家精品甜品店，名號旋即響亮，不脛而走。2012之後數年間，紐約二店、三店、波士頓以及洛杉磯分店陸續開幕，海外據點也在香港和新加坡生根。今年年初還前往台灣測試水溫，據說將會在2016年年底在台展店。
海馬老爸走訪了位於Bryant Park旁的Lady M Cake Boutique。小小的店面不甚起眼，門口門神般的警衛讓人注目度還高些。室內沒有任何裝潢，簡陋的程度和和名滿天下的甜品很難畫上等號。桌位不多，只有七張小圓桌，當然座無虛席；左手邊一長條玻璃櫃，各種蛋糕嬌客端坐，慕名而來的客人壓抑著好奇，耐心排隊等候。
久候無座位，我們一行人決定外帶。眾人各挑了一款中意的糕點，一共六份，捧了印著大大M字的白色紙盒，來到紐約市立圖書館所在的Bryant Park。公園內的休閒桌依著一座旋轉木馬，就座後蛋糕一字排開，在紐約的藍天之下品嘗達人手藝。
眾多蛋糕中，我最鍾意該店的招牌法式經典千層蛋糕（Mille Crepes cake）。手工煎製薄如紙片的可麗餅厚薄劃一，刷上一抹焦糖後層層堆疊了20層；餅皮間塗上混合了蘭姆酒的鮮奶油，最頂層撒上糖霜，烤成焦糖。入口細綿滑嫩，滿口香甜，鎮店之作實至名歸。
除了經典千層蛋糕之外，抹茶口味（Green Tea）的千層蛋糕排名第二，和風抹茶味濃郁卻不會搶走千層蛋糕的細膩口感。
棋盤蛋糕（Checkerboard）是巧克力和香草蛋糕交織成西洋棋盤狀，雖然巧克力味道濃郁，但蛋糕滋味平凡，並無特殊之處。
香蕉千層蛋糕（Banana Mille Feuille）是造型極為特別的一款。外層酥脆的千層餅皮覆蓋香草海綿蛋糕，軟嫩的香蕉包藏內心，鮮奶油充斥以上三者之間，雖然切片後外型不怎麼美觀，脆、綿、滑卻是此蛋糕入口的多樣繽紛口感。
迷魔莎蛋糕（Mimosa）有著小巨蛋的造型，外表覆蓋一個個立方狀的海綿蛋糕。切開蛋糕，卡士達醬緊緊環抱著海綿蛋糕，整顆蛋糕被香草氣味包圍。
Lady M的蛋糕價格不斐，單片多在美金＄8元上下。嚴格來說，除了千層蛋糕風味獨特之外，其他的糕點風味一般，CP值並不高。
仍然期待Lady M台灣分店的開幕，讓享譽國際、費工且美味的法式千層蛋糕攻陷我們的味蕾吧！
關於作者：「海馬老爸」
風象星座的雙子男，在45歲那年辭掉外商公司高級主管的工作，移居加拿大和一雙青少年兒子在溫哥華柴米油鹽。就像是海裡專門照顧剛孵出的新生小海馬的公海馬，海馬老爸在溫哥華認真體驗父親的角色，同時記錄在北國這個城市和小孩的互動，生活的酸甜苦辣，品美食喝咖啡，四處遊走的所見所聞。
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