「向創業家請益」系列活動

吳寶春:創業靠機緣,做足準備、做好覺悟

文 / 陳宜平   攝影 / 陳之俊   2013-10-23
吳寶春:創業靠機緣,做足準備、做好覺悟


(「向創業家請益」系列座談第一場次,左二為世界冠軍麵包師父吳寶春,其餘左起為讀者黃奕杰、陳怡彣、蔡宗宏。)

《遠見雜誌》八月號周年慶專題〈台灣憑什麼再贏〉,探討台灣必須再起的一波創新與創業熱潮,並連續舉辦系列「向創業家請益」活動,讓年輕人跟已經創業的導師面對面請益。繼9月頗受好評的第一場活動後,第二場活動於10月21日登場。分別由世界冠軍麵包師父吳寶春和Tomofun團隊的張友辰擔任創業導師。

榮獲世界麵包冠軍後,吳寶春創業,已在全台開了多家吳寶春麥方店,一路走來,由學徒、出師、到參賽、獲獎,與創業,多重身分轉變,使他能從更多不同的角度看待創業。

本場次參與的讀者蔡宗宏,黃奕杰皆為學生。黃奕杰目前就讀雲林科技大學設計學博士班,同時也是台灣在地文產概念店創辦人,而蔡宗宏則是開平餐飲學校三年級的學生,兩位的專長,也與吳寶春的擅長的領域有不少連結。活動之中兩位不斷提出與農產、農作、廚藝、烘焙等相關專業問題,使這場交流內容更見深刻。

另一位讀者陳怡彣則正進行自己的「360行體驗計畫」,希望能透過實際接觸,了解不同職業,也讓自己看見更多不同的世界。由於幾位讀者的計畫,目前大多仍停留草創階段,因此吳寶春在座談之中,分享的更多是創業的「心法」。

陳怡彣觀察,台灣年輕人大多把自己活得很「小」,因而提出了大哉問:該如何找到推動自己的動力?

吳寶春認為,要找到學習的目的,學習才會有意義。他以自己為例,求學時因為缺乏動機,因此成績不好,小時後就是提不起勁,也不知道背九九乘法表、學注音符號的意義何在。但當了麵包師父後,愈做愈有興趣,也有了新目標。為了看懂磅秤、了解如何秤斤秤兩、與看懂日文食譜,他有了很強烈的進修動力,讓他知道用「學習改變人生」。

吳寶春說,他總把自己「當成很笨的人」,才會不斷扎實學習。而「不斷學習」的範圍,也不能侷限在自己創業的本行,應多方拓展。他以此回應蔡宗宏有關做麵包的靈感,碰到瓶頸時又要如何觸類旁通,開發創新口味,讀者又能喜歡的麵包?吳寶春表示,除了做麵包外,他也嘗試了解音樂、藝術等不同領域,雖然與製作麵包有相關,卻能帶來源源不絕的靈感。再者,接觸面向廣度、深度皆有後,也能更貼近消費者,同理消費者的需求,這才是做出好麵包的根源。

也有讀者好奇,學習、創業途中若碰到困難,該怎麼辦?吳寶春認為,態度是關鍵。

他表示,大家都想不到,現在人見人愛的「米釀荔香」麵包,當初在試作階段,怎麼做都不好吃。甚至還有朋友建議,別用荔枝當食材了。但吳寶春認為,做不出好吃的麵包,問題不在荔枝,而是沒找到好方法。他抱著這樣的精神不斷嘗試,最後終於做出好吃的荔枝麵包。「不要抱怨,總是記得反省,」這是他一路走來常常對自己說的話。反省不是自責,而是找到繼續前進的方式,也能時時檢視是否維持初衷。現在,荔枝、桂圓等食材使用,都間接帶動農產品產業鏈。他開心地說,長期訂購的桂圓廠,第二代已決定返鄉接班。

但即使因為獲得冠軍,一夕間聲名大噪,麵包店也經營得有聲有色,吳寶春臉上仍看不見一絲驕矜,這也與他在創業路上的領悟有關。他勉勵讀者,創業有時候是機緣,不是想要就有,「我是做好負債一輩子的準備,才開始創業的,」他果敢地說。

關鍵字: 人物專訪創業


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