來到日本、香港等各地觀光客大排長龍的台北市華山市場二樓豆漿店，排隊人潮從二樓一直延伸到樓下數百公尺，牆上的豆漿燒餅價格單旁，就有一個小招牌，寫著：「本店使用非基改黃豆」。
來到知名鍋貼店，門口也有一張醒目大字「新品上市，本店使用非基改玉米」。
至於大街小巷處處可見的早餐店，也都掛上非基改的告示。
黃豆與玉米正是國內進口量最大的兩大雜糧。估計進口黃豆中有九成是基改豆，玉米則有一半是基改玉米。明明進口雜糧中，基改黃豆與玉米占據大多數，怎麼突然間，都變成非基改了呢？
儘管近幾年國人食安意識升高，非基改黃豆的進口數量逐年增加，2015年上升至六萬公噸，約占國人食用黃豆的1∕4，但也不至於大街小巷的豆漿，杯杯都變成非基改豆？超市、便利商店內包裝的基改黃豆食品也幾乎絕跡，到底多數的基改食品流向哪裡？
校園營養午餐禁用基改食材
行政院食安辦公室主任、從台大園藝系轉調的許輔表示，台灣在2014年通過《食品安全衛生管理法》修法，正式將基改食品納入管理，並從2016年1月全面實施，規定基改原料和食品都要經過查驗登記，進口數量和批次都要審核通過後才能進口、買賣。
其次，當基改黃豆製成包裝食品、食品添加物和散裝食品（如有營業登記的小吃攤賣的豆乾豆花），也都要標示清楚。
2016年《學校衛生法》更明文規定，校園午餐不能使用基改食品。許輔強調，這是全世界最嚴格的規定。
許輔打包票，只要是包裝標示為非基改和進入校園的食材，一定是非基改食品，沒有模糊的空間；尤其是供應給學校的食材，萬一被查獲不實，業者兩年不能投標，還有刑事責任，查到一次可能就會倒店。
去年食藥署曾查核義美、福懋、統一等18家大豆沙拉油業者，抽查57件油品標示；及味島、狀元、統萬等16家醬油釀造業者，抽查104件產品標示，結果都符合規定。
傳統市場、小吃攤監管困難
比較有疑慮的是傳統市場、小吃攤上散裝的豆乾、豆腐、豆花，因店家數量太多、監管人力不足，管理尚不到位。許輔舉例，自助餐店的客家小炒使用的豆乾，應可假設都是基改黃豆製成。
去年10月衛福部食藥署曾至170家賣豆漿的小吃店、早午餐店和飲料店查核，發現無法提供黃豆來源的店家有32家，使用基改黃豆卻未標示者有11家，總計不合格率二成五。衛福部已將不合格案件移請地方衛生局定期查核。
為什麼基改食物，需要特別標示呢？
基改，是基因改造的簡稱，也就是利用遺傳工程技術把不同種生物的基因，轉殖到另一種生物的細胞裡，讓後者表現出前所未有的特性。
由於這樣做，違反大自然原則，是在實驗室裡、在細胞層次上動手腳，「可能造成很多不可知風險，」已退休的台大農藝系教授郭華仁說。最有名的例子就是國際種子公司宣稱使用抗蟲害的基改種子，可以不用再噴殺蟲劑，但2012年美國研究指出，美國在1996～2011年之間殺蟲劑使用量只減少了3900萬公斤，同時間除草劑卻多用了2億3900萬公斤。
也因除草劑使用過量，導致蝴蝶族群嚴重減少，甚至造成農田對除草劑產生抗藥性而發生超級雜草蔓生。這些都是基改公司沒有告訴世人的祕密。
基改食品非自然食品，是否對人體產生不可知的健康風險，一直是很多人的憂慮。
一方認為，某些基改食品中殘留的除草劑，已被世界衛生組織宣告會讓動物致癌，也可能誘發人體過敏，甚至罹癌。
另一方則說，基改食品是否危害人體需要更多科學研究，世衛組織也認為，凡是通過安全評估上市的基改食品與傳統食品一樣安全。正反辯論很多，可說各說各話，難有共識。
標示清楚 讓消費者自主選擇
也因基改技術用於食品的時間尚不夠久（1996年開始大量生產），需要持續審慎觀察。標示清楚，讓消費者自主選擇，就成為各國的管理原則。
許輔說，就像1980年代美國民眾食用反式脂肪，當時醫學研究認為對健康危害不大，但2015年美國心臟學界正式提出，富含高膽固醇的反式脂肪是造成美國民眾血管阻塞的元凶，開始有國家計畫禁用反式脂肪。
「很多人擔心基改食品吃了20年，會不會也有不可測的風險？」他說。
「生活中已有空汙、水汙等很多風險，而這些大環境的風險因素，一般人很難控制，但食物是自己可以有選擇權的，」反基改的主婦聯盟環境保護基金會副執行長周家慧說，目前法令規定，只要有營利事業登記證的店家，使用基改食品都要標示，但對於傳統市場內，為數眾多沒有登記的小攤販，他們鼓勵民眾主動詢問，「你的豆乾是基改或非基改？」以釐清疑慮。
基改食品滿天飛，處處卻標示非基改，消費者選購前，最好審慎些。