最主要的精神是，希望社會大眾不要浪費食物，食品包裝盡量簡樸，畜養雞、豬、牛最好採自然野放，唯有回歸自然，才能減少資源的浪費。
但事實上，全球先進國家每一年都浪費不少資源，尤其在食材上的浪費最為嚴重。
不久之前，日本針對廢棄食物做了一項統計，日本每年產生800萬噸的報廢食物，遠超過世界的食物援助需求量的390萬噸，也就是說，日本只要把浪費掉的食物拿1∕3出來，就能解決全球貧窮國家的糧食荒。
有鑑於這種情況，日本已有不少年輕人，想盡辦法減少食材的浪費，並且從中創造新的獲利模式。
日本最大魚市場築地，有一間名叫「A-dot株式會社」的企業，創辦人伊達晃洋年僅31歲，就在築地發起了「築地——別浪費Project」，邀集各個販商和餐廳加入。A-dot就成為一個媒合平台，專門到即將打烊的魚、菜市場，低價買進那些賣相差、乏人問津的食材，再低價賣給合作的餐廳。
什麼樣的食材會乏人問津？有的魚體積大，一般家庭根本吃不完，也有運送過程不慎碰撞的海膽，甚至魚鰓偏白不夠紅潤，也不受消費者喜愛。
廢棄食材再加工 物美價廉
舉例來說，A-dot收購之後，以低價轉賣給名叫「魚治」的日式料理餐廳，經過壽司師傅的巧手刀工，不一會兒，就成為一盤海膽生魚片握壽司，外觀和一般食材所做出來的料理無異，色香味俱全，一盤六個的價格只有810元日圓，折合台幣約200元，非常實惠。又例如，A-dot向當地農夫收購那些因為不灑農藥，導致長得畸形怪狀的醜蔬果，轉賣給名叫「立天」的餐廳。
外觀不在超市規格內的白蘿蔔，經過大廚燉煮再撒上蔥絲，美味無比，每個客人都吃得津津有味，完全看不出，這些餐點都是採用市場上被廢棄的食材加工再利用製成。
當然，加入這個計畫的餐廳，門口都會掛上標示，說明他們都是基於不浪費，利用別人不要卻堪用的食材烹煮，才能提供如此優惠的價格。
也因立意良好，加入計畫的餐廳迎來好生意，A-dot也靠轉賣的商業模式得以營運，消費者因此省下大筆開銷，廢棄食材更能竭盡所用，誠屬多贏局面。如今，全球貧富差距愈來愈嚴重，大部分財富都集中在20％的有錢人手上，如果再加上通貨膨脹，中產階級恐將難以負荷昂貴的物價。
在美國、日本，這種情況尤其明顯，我預測，這種緊縮的狀況未來也將蔓延到台灣社會。
值得注意的是，歐美國家或是日本，都已經開始重視回收再利用的觀念，台灣卻仍落後許多。
在貧富差距懸殊、經濟前景未明的今日，台灣社會必須慎重思考，應該如何珍惜現有資源，達到減少浪費的目的。
（作者為商發院董事長、全聯實業總裁；本文由王一芝、陳承璋採訪整理。）
