他們以「地產地銷」的概念，在醫院裡打造了一間名叫「收成市場」（Harvest Market）的餐廳，餐廳的食材來源，都向醫院附近的農場購買。
醫院自己也有一塊農地，栽種了多種作物，包括食用花卉、香草，以及各式蔬菜等。他們把這些食材，以強調「手工」的方式，設計烹煮成一道道可口的創意料理。
醫院餐廳也費盡心思，透過時尚裝潢，及整潔明亮的用餐環境，讓人彷彿來到高級餐廳的錯覺。
醫院並非只讓餐點變好吃這麼簡單，主要是想向民眾推廣「食育」理念。讓民眾知道，哪些食材產於當季？這些食材具備哪些營養價值？每年春、秋季，醫院農場收成後，更舉辦餐會，邀附近民眾參加。
日本一間叫做FCN（Farmer Child Nutrition）的營養晚餐便當店，也是專門在推廣食育教育。
就像台灣的學童，日本的小學生下了課要上安親班，或為了升學補習到很晚，因此離開學校後，學生經常自己亂買東西充飢。
先懂食育，才懂食安的重要
