Graisse D''''Oie……LE PONT」乍看到樂朋招牌的「黃金鵝油香蔥」產品標籤，很容易誤以為是法國舶來品，事實上，樂朋賣的是正港台灣味。
「LE PONT（樂朋）意思是『橋』，講的是我們在高雄的橋邊鵝肉店，」樂朋創辦人陳良士笑著說。
橋邊鵝肉店加值經營鵝油甫六年，樂朋的「黃金鵝油香蔥」已成為微風、誠品、PEKOE、香港city''''super等高檔通路的熱門商品。
一般豬油油蔥一罐不過新台幣100元，樂朋的價格是別人的三倍，仍有大批網友爭相團購。不少日本、香港、及陸客來台觀光，都把這項商品列上必買清單，視之為台灣在地好味的代表。
來自高雄仁武區的樂朋，是在地小吃二代創新的成果。陳良士家族以辦桌起家，熟稔餐飲業的母親劉金鍊，1999年在曹公圳旁開起鵝肉小吃店「橋邊鵝肉」，因物美價廉，很快打出名號。
留法返鄉 讓鵝油香蔥變身精品
劉金鍊為鵝肉店手工製作鵝油香蔥，是店內一絕，但從未想過製作成商品出售。然而留學法國、讀城市規畫的陳良士卻有不同的想法。他認為，醬料是料理的精髓，如果法國鵝肝醬可以成為全球知名的高價精品，台灣在地的鵝油香蔥為何不能？
留學歸國後，一邊協助家業，一邊籌思創業的陳良士發現，台灣醬料用得多，但欠缺精緻化。家中慣用的鵝油，其實有精緻化的本錢。
深入研究醬料成分的陳良士表示，鵝油的飽和脂肪含量較豬油、牛油低，符合現代人的健康概念，正統法國餐廳即是堅持使用鵝油香煎酥炸。而在製作上，三隻鵝才能做一罐鵝油，更是「量少質精」的手作坊代表。
然而，要如何把台灣古早味，做成高附加價值的產品？陳良士決定從行銷包裝著手。
不同於一般使用廉價的大型塑膠罐，樂朋的醬料產品使用成本較高的透明玻璃罐盛裝。在標籤上更別出心裁，幾乎全用法文。「我的靈感來自法國的酒標，把酒標用在醬料罐，就是要與眾不同，」陳良士回憶，為了讓產品引起注意，他找了數十個酒標給設計師參考，字體、字形、顏色都斤斤計較。
另一方面，在材料選擇上也力求高標準。紅蔥頭全來自台灣，外國進口的雖然便宜，但經過冷藏，口感就差一級。為確保品質，他還到紅蔥頭產地察看收成狀況，再決定產量。所有的紅蔥頭都是經過人工挑選，唯有形狀飽滿的新鮮早蔥才能入選。有時購買70公斤的蔥，最後去蕪存菁只剩50公斤。
選擇台灣紅蔥頭 連切法都講究
在切法上，捨棄一般慣用的橫切，以直切保留紅蔥頭的纖維口感。為了保持鵝油品質及供應穩定，甚至加入養鵝工會，成為第一個非以養鵝為本業的會員。陳良士坦言創業初期並不被家人看好。他回憶，當時父親就質疑油蔥那麼便宜，真有人要花三倍的錢買嗎？更對他花大錢出國唸書，回台灣卻只想做醬料小生意感到不值。母親也覺得餐飲業賺的是辛苦錢，寶貝兒子不該來走這一行。
另一方面，由於當時市面上沒有類似商品，推廣也面臨諸多挑戰。「一開始吃了非常多閉門羹，」陳良士回憶，為了讓產品有上架、曝光機會，他每天打電話、寫信給通路採購商、店長、法國餐廳、與美食評論家，甚至登門拜訪，直接讓對方試吃。
幸而皇天不負苦心人，在他鍥而不捨的努力下，市場終於逐漸打開。產品獲得葉怡蘭、韓良露等重量級美食家的撰文推薦，成為微風、誠品等高階通路的架上商品。
從初始一年只賣十幾萬的慘澹經營，至今年營業額1500萬～2000萬元。除了醬料，還開發出鵝油香蔥蛋糕、鵝油護手乳等商品。2010年更在師大附近巷弄，開設了法國小酒館裝潢風格的「樂朋小館」，主打以自家醬料調理的美食。「我希望把在地台灣味，做出有創意的價值感，」陳良士深信在地價值，是台灣此刻最值得開發的新商機。
樂朋
創立〉2008年
創辦人〉陳良士
經營特色〉辦桌家族的二代創新，將鵝肉店使用的鵝油香蔥，重新包裝成高階的當紅商品
員工數〉約20人
營業額〉約1500～2000萬
www.ciaobien.com
