提起台南縣新化鎮的農業，當地人引以為傲的蕃薯、鳳梨、竹筍，並稱「新化三寶」。
在地的大坑農場將新化三寶做成盤中佳餚，成為虜獲東南亞旅客的最大賣點。
走進花木扶疏的農場，歐式木屋、花園、白鴿營造出歐洲庭院的氣氛。擔任主廚的蔡佳儒熟練地將食材放進鍋裡，「我拿手的是焗烤蕃薯，這是中西合璧的菜，」她說話時總帶著親切的微笑。
「我們一家五口，加上員工八人，一起服務遊客，」20歲出頭的蔡佳儒說，不同於動輒有百名員工的農場，面積只有十公頃的大坑強調家庭式經營。
農場老闆蔡澄文從小在新化長大，世代種菜務農，退伍之後，養過土雞、豬、鹿。但是1980年代遇到美國雞肉開放，利潤掉了一半，無利可圖下，看到台南縣農會正推廣休閒農業，才考慮改行。
畜產轉餐飲，木屋名氣響
「我看到歐美農場經過轉型，有美麗景色，又能賺錢，也想試試，」52歲的蔡澄文說，當時他想自己養的雞，從此可以不必經過中盤商，可以直接賣給旅客。
就這樣，蔡澄文懷抱著夢想到農會上課，並投資1500萬元，建置登山步道、吊橋、攀爬設備，1991年對外開張。
