繼植物肉銷售頻傳佳績後，大成集團今年再拓蔬食版圖，推出「好蔬上neo kitchen」與「綠季諾Gino Green」，一中一西兩大蔬食餐廳品牌。結合蔬植肉的美味料理，刷新對於蔬食的印象；平價的餐食選項更有望打通植物肉普及化的最後一哩路，讓健康、低碳的蔬食真正能夠走入台灣大眾的飲食日常。
不管是為了健康或低碳永續，或者是為了愛護動物，越來越多人開始在飲食中增加蔬食比例，甚至直接展開每週一天「無肉日」的計劃。突破台灣眾多素食、蔬食餐廳的既有菜式，大成推出的新蔬食餐廳用口感、風味直逼真肉的植物肉，結合高品質鮮蔬食材，端上一道道精緻美味的料理，以不犧牲口腹之慾為前提，提供更健康、低碳的日常飲食新選項。
餐飲實力結合創新植物肉，大成全新蔬食品牌突破過往蔬食體驗
提起大成，許多人的第一印象是台灣畜牧業龍頭。事實上大成集團的事業觸角極為多元，垂直貫穿了整條餐食產業鏈，也包括眾多餐飲品牌，大眾熟悉的勝博殿、檀島茶餐廳、鳥貴族、岩島成烘焙，背後都是大成。
以雄厚的餐飲經驗為基礎，大成此次進攻蔬食餐廳市場，極具魄力地採取「雙線進攻」道路，同時推出「好蔬上neo kitchen」與「綠季諾Gino Green」中西兩大品牌。實際品嚐，口感、風味都直逼真肉的植物肉更令人驚艷不已，例如「好蔬上neo kitchen」提供的「紅燒蔬植牛若麵」，飽滿的蔬植牛肉塊扎實軟嫩，間或還摻雜著牛筋QQ的豐富口感，湯頭運用鮮蔬、中藥材和特製醬料精心熬煮出逼真的濃厚鮮香牛肉麵風味。「紫菜海鮮丸子湯」的植物海鮮漿保有鮮甜滋味與彈牙口感，但不會有一般海鮮的普林負擔。為了照顧吃全素的消費者，所有醬料也都由餐廳特製、滿足素食需求，例如「紅油蔬植抄手」使用藤椒油特調醬汁來重現道地四川風味，香麻辣讓人口水直流。
「綠季諾Gino Green」主打西式料理，從早餐開始供應，每日新鮮現作，「蔬植漢堡」，提供經典、麻辣、花生三種口味，$105~$125的套餐價格，比一般連鎖速食品牌的真肉漢堡還要物超所值，另外還有「辣味清炒蔬植雞丁義大利麵」、「西式蔬菜湯」、「蔬食鹽酥雞」、氣泡飲等多元選擇。兩大餐廳首站將進駐台北內湖三軍總醫院目前全新裝修中的「三總好食城」。
大成植物肉持續升級，知名餐廳、超商都愛用
大成集團自5年前投入植物肉開發，並成立年新創植物肉品牌「Neo foods」，行銷歐美創下50%的年成長率，在台灣不少知名餐廳都能吃到用大成Neo foods植物肉食材做成的素食料理，7-11、全家也和大成推出蔬食聯名品牌。大成集團副總裁韓家寅表示：「現在終於有機會能夠透過全新的蔬食餐廳直接面對消費者，結合植物肉提供一道道美食饗宴，在第一線了解消費者的口味偏好，也讓更多消費者品嘗到不同的蔬食風味，相信一定能讓大家驚艷！」
韓家寅透露，大成植物肉的研發有兩大目標，首先要和真的肉一樣好吃，其次是成本不能比肉貴。5年來大成持續大力研發改良，從一代肉到二代肉，美味度不斷升級，並不斷推出新的產品，零售售價更只要進口植物肉的一半。例如「好蔬上neo kitchen」的「香椿蔬植雞絲飯」所採用的植物雞絲是使用最新溼式擠壓技術，模擬真實雞肉絲的外觀與纖維質地，帶來與雞肉塊不同的口感。
營養、低碳蔬植料理，美味又平價的飲食新選項
大成集團餐飲服務群新事業開發處副總經理李維溪表示：「台灣已經有許多精緻的蔬食餐廳，但偏向中高價位。新推出的兩大品牌鎖定的是非素食的大眾客群，因此不只要美味，還要從價格定位上讓消費者能夠每天吃、餐餐吃，達到真正的普及化。」
不同於傳統素肉，大成植物肉採用小麥、大豆、豌豆等多元化植物蛋白為原料，以潔淨標章為要求，調味則以酵母、天然蔬果萃取為主，結合創新加工技術來創造擬真的肉類口感，營養價值也不遑多讓，除了零膽固醇、高蛋白質，還添加了長期茹素者容易缺乏的維生素B12。比起牛絞肉，蔬植牛絞肉的熱量只有59%，脂肪含量低達19%，膳食纖維卻多了將近三倍。以生產過程的碳排來看，更只有傳統牛肉的1/3。然而過去植物肉的消費偏向小眾，這一次大成要以全新的餐飲品牌嘗試，透過美味與平價的雙重驚艷，讓蔬植肉料理走入大眾的日常。
