520就職時，總統賴清德的國宴，到現在還引爆人氣中。原來，這個國宴餐現在台南福爾摩沙遊艇酒店，也吃得到。5月底對外開放後，吸引大批饕客嚐鮮，不乏各地高收入人士，甚至有法拉利車友組團吃。酒店統計，這一個月來，專程來台南享用國宴的賓客已超過1500套，定位往往一開秒殺。到底吸引人原因在哪？賴清德國宴指定要有的一道蝦仁飯，跟府城百年老店「矮仔成蝦仁飯」背後關係又在哪？
6月底的台南安平，炎炎烈日下，轟隆隆的引擎奔馳聲自遠方響起，約50輛法拉利跑車湧進福爾摩沙遊艇酒店的停車場，吸引大批人潮注目。這些跑車車友們近來跑遍西台灣，從北到南四處吃喝玩樂，在台南的這一站選擇停駐在福爾摩沙遊艇酒店，原因無他，就是特定來體驗總統賴清德的520就職國宴，驚人美味在哪？
預約已排到8月，月賣超過1500套
「自5月底開放當天到現在，一個月下來已超過1500套，目前預約已排到7、8月去了。」福爾摩沙遊艇酒店總監楊福強談及全台各地饕客對國宴餐的趨之若鶩，笑得合不攏嘴。
這套國宴餐共包含8道菜，每道均做工精細，原本酒店只預計一天做20套就好，沒想到反響熱烈，平均一天下來已做到逾50套。單就跑車車友聚會這一單，就有120位饕客前來享用國宴套餐。除滿足饕客的好奇心、餐點本身的風味外，究其原因，原汁原味與CP值，或許是這套國宴餐大賣的最大理由。
目前一套國宴餐的價格約2500元（特惠價加10％服務費），整體用餐品質高貴不貴，且酒店目前更在推「一泊二食國宴套餐」，雙人套房加兩份國宴晚餐，特惠價僅7600元。扣掉兩份國宴晚餐，等於住房加兩份早餐，只需2600元，這樣的高CP值，讓許多人蜂擁而至。
高貴不貴的國宴餐，服務也是總統級
另外，饕客前來享用這套國宴餐，不論是餐點、接待人員的服務，所有的一切都是國宴當天的「原汁原味」，唯一的差別點只在酒水部分。楊福強解釋，這套國宴餐的價格算是相當親民，國宴當天供外賓享用的酒水，有的一瓶的要價就超過整套8道菜的售價，「成本考量，就不包含在這份菜單裡面。」
綜觀國宴餐這8道菜：永續啟航、在地紮根、南國香滷、客韻陳厚、原味純粹、老菜彌新、百年飄香、國際之光，各族群的食材與料理技法交雜，烹飪出最道地的台灣味，凸顯台灣多元融合、既傳統又創新的獨特風味。
楊福強介紹，比如說第1道永續啟航（當季蔬菜拼盤＋五大族群沾醬），就包含客家的桔醬、閩南的腐乳醬、新住民的沙嗲醬、原住民的刺蔥醬，還有台中的東泉辣椒醬。第2道在地扎根（五大族群代表小吃），也把原住民的吉拿富（cinavu）、客家的草仔粿、外省的醉雞……等納入。
澳門主廚讓粵菜台灣化
後面的5道菜，就以各族群的料理方式各自處理。例如第3道南國香滷，就是將粵菜裡潮州滷水的料理技法，與台式滷味進行融合，滷出鵝肉、花生、蘿蔔的肥美與鮮香。
負責構思這道菜的福爾摩沙遊艇酒店行政副總廚梁德然，出身就是呈現台灣多元族群的底蘊：他出身澳門，但後半輩子都在台灣。
原本潮州滷水使用的辛香料，包括花椒、八角……等等，口味對大部分台灣人來說可能偏重，但梁德然將滷方重新調配，保留其濃厚的風味，但減少刺激性，讓潮州滷水這道粵菜，成功「台灣化」。
客家風味雞湯，原住民料理都有
第4道客韻陳厚，是客家風味，以十餘年的老菜脯燉雞湯，整鍋湯不加任何鹽在內的調味料，卻燉出鮮甜濃郁的好滋味。第5道原味純粹是原住民風味，黃錫鯛以低溫烹調、炙燒等手法進行處理，口感扎實，再搭略帶刺激感的刺蔥醬，呈現多層次的食感。
第6道老菜彌新，靈感來自台灣早期「蓬萊閣酒家菜」的功夫菜桔醬牛肉，用梅子、情人果燜煮香草豬，肉質軟嫩到筷子一夾就散，和醬汁的搭配，讓整體吃起來的口感肥而不膩。
台南蝦仁飯是賴清德指定
第7道蝦仁飯，則是賴清德指定的菜品，配合賴清德競選時向中國國家主席習近平提出的邀約，這道菜的選配飲品為微糖珍奶。
為了這道蝦仁飯，福爾摩沙遊艇酒店董事長謝文祥曾三顧茅廬向當地傳承四代的名店「矮仔成蝦仁飯」請益。楊福強回憶，第一次請益時，對方說「台南在地美食多，應把登上國宴的機會留給其他人」；第二次請益時，對方再回「做蝦仁飯的餐廳很多，不一定非他不可」；第三次請益時，謝文祥直接帶著廚師團隊上門，誠意感動矮仔成第四代掌門人宋展維，才終於完成這樁美事。
甜點是台灣之光冰淇淋
至於第8道國際之光，則囊括了多個「台灣之光」，包括曾拿下世界冰淇淋大賽亞軍的蜷尾家冰品、拿下世界拉糖冠軍的強尼甜點工藝法式龍鬚糖……等等。
楊福強，希望所有來享用國宴餐的饕客，都能「原汁原味」體驗國宴當天的盛況，除了嚴格把關出餐品質外，在上菜過程中，也會介紹每道菜背後的幕後故事，讓民眾感受到當天「千人盛會」的盛況。民眾有機會不妨前來台南體驗這場高貴不貴的「總統級享受」。
