農業部去年與於全聯、家樂福等量販超市合作，推出60元的「幸福餐盒」，至今仍是熱銷商品，累積銷售超過300萬份，超越台北市人口數，而超商通路自4/15起也加入販售。為何僅一般便當份量2/3的小餐盒深受消費者青睞？背後又衍生出哪些小資商機？
農業部去年與於全聯、家樂福等量販超市合作，推出60元的「幸福餐盒」，至今仍一盒難求。究竟有什麼魅力？
實際走訪台北市住宅區的全聯，下午五時，貨架上60元幸福餐盒已銷售一空。詢問店員，店員表示：「早就賣完了！」午餐時段便當大約10點上架，10點多就完售，晚餐則大約下午3點上架，同樣在一小時內售罄。
銅板價的幸福餐盒有多夯？
從去年率先開賣的量販超市通路銷售數字來看，據家樂福統計，自每週近3萬盒，提升至4.5萬盒；全聯則自2023年開賣至今年4月中，共銷售385萬份，熱賣超過2億元。
再從4月15日才開加入的超商販售數字，7-ELEVEN全台鄰近校園周邊1500間門市限量開賣，共計超過130萬份售完為止；全家則於全台超過200間文教及醫院型店舖限量開賣，預計販售總量為107萬份。
為何幸福餐盒如此熱銷？首先，根據主計處最新公布的消費者物價指數（CPI），1-3月平均較上年同期漲2.34％，其中，食物類CPI漲2.86％，而中式米食（如便當、滷肉飯）漲幅達4.21％，通膨讓外食族面臨「吃不起的便當」。
其次，幸福餐盒雖份量精巧，但內容物配比卻十分符合現代人的飲食需求。
全聯主打「不賣隔餐」，每日新鮮現做、全程保溫配送的高規格，在每天中午跟晚上2個時段上架，確保消費者拿在手裡、入口時都是名符其實的「熱便當」，另外在份量與配菜上，還有營養師提供烹煮方式與份量、菜色搭配建議。因應近年健身風潮興起，以適中飯量，同時增加主食的配比，提供豐富的肉類蛋白質及多樣現煮時蔬，滿足成人一餐份量所需也能兼顧營養，且有別於微波便當，增加更多綠色蔬菜。
小資族新商機平價鮮食戰開打
7-ELEVEN則主打「口感」和「健康」，考量冷藏便當講求微波後，菜色必須依舊可口好吃，且觀察到外食族對於蔬菜的攝取量較不足，便當配菜選擇上，提高時蔬的比例達100公克以上，也將雞胸肉採用「蒸」的方式調理，貼近近年流行的雞胸肉「輕調味」飲食習慣。
事實上，這波平價熱便當風潮也激發零售通路額外的「平價鮮食」商機。
繳稅季來臨，「全家」繼去年推出鮮食增量35％活動，引發消費者討論，帶動相關品類銷售對比前期成長超過3成，近期全家再次精選主食、飯糰、甜點、麵包與冷藏雞胸肉等熱銷品類，5/1起連續三周，陸續推出共14款鮮食加量不加價免費升級，持續增加消費者黏著度與吸引來客。
此外，家樂福近期也推出「代客煮泡麵」服務，顧客於店內購買泡麵後，額外再加30元就能代客煮麵，內容物包括產銷履歷青菜和一顆非籠式雞蛋。目前在內湖與彰化店試營運，該服務將持續在北中南量販分店拓點，近期將新增家樂福中原店販售。
