走進全國的全家便利商店，第一眼就會看到「夯蕃薯」，在超商競爭激烈、各家超商提供服務日益同質化的情況下，一年熱銷超過2,000 萬條的「夯蕃薯」已經成為全家的特色之一，只要進門看到蕃薯台，顧客立刻就會知道自己走進的是全家。（本文節錄自《企業創生2‧台灣闢新局》一書，作者：黃日燦，商周出版，以下為摘文。）
「夯蕃薯」是國內蕃薯產業龍頭「瓜瓜園」與全家合作的產品。
「瓜瓜園」從1983 年小小一家只賣生鮮蕃薯的「奕泰農產行」起家，到如今全台冷凍地瓜薯條市佔率8 成、全國蕃薯契作面積佔1 成。
農業在台灣經濟發展曾扮演重要角色，但在工業發展後，台灣的農業發展卻逐漸停滯。雖然台灣的栽作、育種各方面的技術仍舊傲人，但農業的經濟收入卻沒有得到相對應的提升。
瓜瓜園堪稱是台灣農業的異數，不僅把台灣的蕃薯賣進日本的超商，還開拓了歐美、東南亞等多國市場，毛利率高達2 成，而且還在持續提升。
為了進一步強化競爭力，瓜瓜園更耗資8 億，在台南關廟蓋了亞洲最大冷凍地瓜薯條K3 廠，於2019 年底正式啟用，預估地瓜薯條年產量達3,600 噸。
從當初的農產行到如今的產業龍頭，瓜瓜園經歷了多次的轉型與升級。一開始從原本的單純銷售往上下游拓展，達成產、製、儲、銷一元化，接著轉型為包含分級包裝、產品研發等的多收益代工服務平台，再升級服務國際餐飲供應鏈，到如今成為產品提案和供應鏈整合全方位服務提供者。
瓜瓜園把上下游的業者和競爭對手都當成合作夥伴，瓜瓜園的店面裡也賣競爭對手的產品。小小的一條地瓜，瓜瓜園如何做到今天的規模，甚至成為台灣農產品打國際盃的尖兵？
瓜瓜園跟超商的合作，其實並不是始於全家的「夯蕃薯」
早在2006 年，瓜瓜園就和統一超商合作推出「冰烤蕃薯」，但因為蕃薯採收的季節性因素斷貨，之後就不了了之。
全家一開始推出烤蕃薯，是找北、中、南的大盤商合作，結果同樣因為蕃薯斷貨，於是找上瓜瓜園負責供應南部的貨源，因為瓜瓜園供應的品質較好，隔年索性把當時全台400 家店的貨源都交給瓜瓜園。
其中一個關鍵是瓜瓜園有做加工產品，產品分級比其他同業來得專業，別人是產地收到什麼貨、就通通塞給通路，而瓜瓜園則是客戶導向，可以根據客戶的需求提供相對應的產品。
跟全家合作表面上風光，其實瓜瓜園剛開始跟得很辛苦
邱木城比喻說，「他們是航空母艦，我們是舢舨」，全家今年要400 斤，明年就問能否供應800 斤，全家的採購量倍數成長，瓜瓜園的契作就也要倍數成長。
然而，全家僅佔瓜瓜園總量的20%，其他品質不符合全家需求的，要如何消化？市場又要如何同步成長？才是瓜瓜園頭痛的問題。
為了跟上全家的需求，瓜瓜園只好硬吞、硬擴張，努力尋找以往沒嘗試過的出路，把剩餘的80% 賣出去。但連續4、5年的倍數成長，還是有很多下腳品賣不出去，等於將賺到的錢都「拗」進去了。
不過，因著與全家合作的機緣，瓜瓜園被逼著成長，讓邱木城董事長心懷感激至今，「台灣的蕃薯產業，因為全家才有前途」，全家炒起蕃薯熱潮後，其他業者也紛紛跟進，帶動了整個產業鏈。
邱木城強調，有競爭者存在，產業才會進步，「拳王如果沒比賽，沒多久就會變成一陀肉」。
Q：蕃薯行業間競爭的生態如何，競爭者是種植還是加工或其他環節？
A：通常幹掉你的都不是你認識的人，例如諾基亞是被蘋果打敗。超商的生意我不可能做滿，但如果進門第一台是地瓜機，大家都有飯吃，如果超商把地瓜機撤掉，大家都趴在地上。
競爭者存在才是產業進步更快的方式，如果沒競爭者，就很容易失去趨勢。同業存在是必要的，才會見賢思齊，高度競爭才會高度進步。
我們讓自己成為骨幹，在產製過程中不同的分節點上，分別和不同的同業做不同的合作，我們就變成供應鏈的關鍵，品牌、產地、加工的競爭各自拆開，我的賣場也賣阿甘的產品。
Q：瓜瓜園如何進軍東南亞市場？
A：我們在東南亞聚焦於速食店，因此找上全球最大薯條製造商麥肯（McCain），因為麥肯在當地沒有蕃薯產品，但要求把當地的提案權都交給麥肯，我們就把麥肯當作區域代理，配合拿下清真認證等各種認證，讓他們去提案。
我們認知自己的力量就這麼大，借力使力，不要什麼都自己來，把資源放在核心上，把我的資源跟所有人共享。
Q：蕃薯產業未來發展的關鍵是什麼？
A：這個產業要進軍國際，原料跟儲存絕對是重中之重，這兩個問題不解決，再會種、再會賣、再會做都沒用。採收怎樣機械化、自動化，儲存要怎樣大量化、拉長時間，這絕對非常核心。
我們參考了歐洲、美國、日本的作法，他們都是溫帶國家的思維，以馬鈴薯的概念來做。但台灣有颱風、氣候也和他們不同，所以必須要發展自己的技術。
Q：瓜瓜園大規模擴充產能，財務面需要怎樣的支撐？
A：過去5 年我們投入了大量的資本支出，所以這幾年過得很辛苦，但這種產業鏈必須一次到位，不可能後面再慢慢加強特定環節。
未來幾年，我們必須快速成長，不然折舊各方面的壓力就會很大。未來5 年在市場端，資金槓桿並不會很大，重要的是精進內部管理，增加使用率、降低損耗。
