昨起雞蛋產地價、批發價均漲2元，重回去年7月的歷史新高價。這幾天超市賣場的盒裝蛋被搶購一空，不僅平價蛋買不到，相對高價的平飼動福蛋也賣光，連蛋行訂箱裝散裝蛋也到貨不全，雲林有雜貨店則索性貼出「無蛋」公告。農委會稱，這是消費短期預期心理，幾天後就會恢復正常。但源頭缺蛋未解恐才是關鍵原因。
實際走訪北部多家賣場，平價盒裝常溫蛋銷售一空；也有北部傳統市場蛋行，叫400箱，僅來100箱，昨只進10箱，還要加價調貨才有。雲林有雜貨店業者說，雞蛋供應不穩，不一定每天都有，消費者就算看到空籃也會到櫃檯詢問，乾脆貼出無蛋公告。
農委會畜牧處副處長江文全說，上週末開始超市賣場的盒裝雞蛋幾乎被清空，主因是產銷都早知道蛋價要漲，消費者預期心理多買，又以北部比中南部明顯，幾天後需求鈍化就會恢復較正常產銷。
但缺蛋恐才是主因。農委會官方資料顯示，雞蛋供應量、生產的蛋雞都比上期少，日缺約45萬顆。但產業推估，日缺至少百萬顆以上，才會調不到蛋、價格上漲。中華民國蛋品行銷發展協會理事長高傳謨說，現在固定合作的雞農都已喊到一箱上千元還調不到蛋，只好少賣少虧就是賺。
切入蛋雞市場的福壽董事長洪堯昆說，「漲二元還是太少」，尤其全球禽流感嚴峻、原物料和人工都漲價，蛋品缺口愈來愈大，即使雞蛋上漲，蛋農仍有壓力；卜蜂也說，漲2元太少，供需仍嚴重不均。
農委會主委陳吉仲則在臉書發文說，預計2月下旬會逐漸回穩，這一、兩個月會加強調度。
食品、餐飲業者壓力連帶沉重。去年全家與萊爾富茶葉蛋才漲到13元，業者暫不敢再挑戰消費者底線；烘焙大量使用雞蛋的85度C說，目前暫時自行吸收；王品則說，雞蛋是長期契作，目前影響不大。但也有業者說，如狀況沒改善，漲價就勢在必行。
本文轉載自2023.2.13「聯合新聞網」，僅反映作者意見，不代表本社立場。
