一粒微不足道的米，其實蘊含無窮的商機。
米是國人的主食，但近幾年來隨著國人飲食多元化，食用米量節節下降，消費者的健康意識卻步步高升，寧願付出較高的代價，以換取吃的營養和安全。
因此，多家企業不約而同看到台灣米的新商機。
為了避免過度使用農藥、化肥和重金屬殘留帶來的飲食危機，除了前端朝有機生產外，企業也開始運用科技，從後段加工提高食米安全。
義美以科技米賣健康
例如，2000年初，義美投資新台幣3億多元，以獨步全球的「超臨界二氧化碳流體淨米」專利技術（即將二氧化碳加壓、加溫到一定程度，形成流體狀態），推出「義美出好米」品牌包裝米。由於使用超臨界狀態下的二氧化碳清洗食米，可以有效去除米中殘留的農藥、重金屬，並殺死細菌與蟲卵，消費者煮飯不需洗米，米的營養不怕流失，米飯還變得更好吃。
這種「以科技米賣健康」的策略，除了符合市場趨勢，還能提高國產米的價格空間，因應低價進口米的衝擊。
南僑以常溫飯銷售便利
最近南僑集團挾其在冷凍麵糰和急凍熟麵的優勢，也投入3億多元，計畫在2005年初推出創新的「常溫米飯」，進攻國內外食米市場。
