從下午五點半到晚間九點，華漾餐廳的女侍每送上一道菜，做主人的陳貞端不是忙著移開裝盛前道菜的白色瓷盤，樂不可支地拍手叫道，「好吃的來嘍！」要不然，就是用木筷將泡菜生魚片送入口中，雙手豎起大拇指，比出「讚」的手勢。
這時的她，除了身上線條簡單的黑色套裝和蝴蝶水鑽耳環之外，實在很難讓人跟「華泰王子飯店董事長特助兼華漾精品餐廳行政總監」的冗長職銜連起來，彷彿只是一個嗜吃美食的二十八歲女孩。
但是當她提及移植華泰王子飯店餐飲經驗的華漾飯店，一路從規劃、設計到營運的催生過程，原本頑皮試菜的表情卻轉為認真積極，宛如參加一場重要的股東會。
也因為這股專注的信念，由陳貞端一手主導的華漾餐廳才開幕半年，平均每個月7.5萬到8萬元的坪效，居台北101大樓內所有餐廳之冠，也為擁有三十二年歷史的華泰王子，踏出飯店以外新事業的第一步。
身為華泰王子飯店董事長陳天貴的長女，外表充滿知性魅力又不失甜美的陳貞端，很早就學會獨立及膽識。
十五歲那年，在父親的要求下，她領著兩個妹妹到美國東岸念書。波士頓大學畢業後，陳貞端先在國內公關公司工作兩年，直到去年6月，才接手華漾餐廳的籌備開幕。
從無到有的成就
對於一心一意想打響華漾品牌的陳貞端而言，華漾餐廳就像她的小孩，言語間盡是憐愛和得意。
她猶記，去年7、8月被太陽曬得暖烘烘，再加上台北101大樓工地的窗戶密封又沒有空調，實在悶熱難耐。但陳貞端和放暑假的弟弟，卻天天戴著安全帽、拿著皮尺，在工地到處量來量去，「全身都是汗臭味，頭髮也溼透，連我的黑套裝都變白，」全程參與的陳貞端認為，那是一種從無到有的成就感。
為了符合華漾新古典中國風的室內設計，陳貞端也請來水墨大師戚維義，用掃帚沾彩在兩面牆上當場揮毫，而陳貞端則是寸步不移跟在他身旁遞水杯，「當時我沒說話，但真的很興奮，這是戚老師對華漾的創作，」她指著牆上留有畫筆的毛要大家見證。
戚維義以花卉為主題的畫作，延伸到燈籠、餐具、茶壺和水缸，就連店門口被稱為「戲棚」的十二張椅背上，也有他畫的各色花卉，光是它們的排序，就讓陳貞端和戚維義琢磨良久，「服務生隔天搬出來時，一定要按我排好的順序擺，」陳貞端一絲不茍的做事態度由此可見。
「Donna（陳貞端的英文名）比一般同年齡的女生還要謹慎和細心，」華泰王子飯店公關經理郭怡君說。
陳貞端形容，去年有半年時間，她念茲在茲都是華漾餐廳。有一次，陳貞端和父親散步回家，無意見到銀行準備降下鐵捲門，父女倆覺得材質值得參考，隔天便請設計師將其應用在餐廳包廂內的隔間。
就連「華漾」的命名，也是陳貞端的巧思。她剖析「華」是花的古字，也是華泰的延伸，而「漾」則是水滿溢致使水波盪漾，既有年輕人鍾愛的意境，也能符合上一輩水來富的邏輯，「我除了天天翻字典，還一度失眠。」
非專業的創意基因
對華漾籌備小組而言，非科班出身、沒有經營餐飲經驗的陳貞端，總有耳目一新的創意。
念法文系的陳貞端，原本就對時尚和美食頗有心得，再加上從小耳濡目染，又時常跟母親出國旅遊，對飯店業的生態和流行相當瞭解，也很能接受新觀念，「無論是吃到什麼、看到什麼，都會照下來與他們分享，」不愛上鏡頭的陳貞端，卻一天到晚拿著CASIO名片型數位相機到處拍。
首創國內風氣之先，餐後提供化妝箱讓女性補妝，就是陳貞端的構思，「只要讓女性有興趣，自然會引領男士前來。」
甚至原本讓所有人頭痛的兩片大落地窗，陳貞端大膽嘗試引用室內雜誌上紐約摩天大樓的白格窗櫺，反而成為華漾最大的特色。
「董事長和我都是用餐飲的角度思考華漾，但Donna常提出我們從沒想過的創意，」九年間遊走於國內各五星級飯店的華泰王子飯店餐飲部協理丁原偉指出，陳貞端看到母親熱衷畫油畫，突發奇想將菜單的封面和封底設計成花卉畫作，讓旁人看到點菜者的菜單，就好像在欣賞一幅畫。
喜歡嘗鮮、樂於當消費者的陳貞端，也是華漾最挑剔的客人。所有人都知道，她的口頭禪是，「如果今天我是客人的話……」，藉由角色的轉換，讓團隊更清楚問題的所在。
「每當我們被無形的框框局限住，Donna都會轉換她的角色，給予我們改進的意見，」郭怡君印象深刻。
於公嚴謹，於私溫暖
長相與父親神似的陳貞端，就連決斷力明快的做事態度，也與父親不相上下。一位長時間與她接觸的員工指出，「Donna決定事情的時間，比我向她報告的時間還要短。」
雖然公事上對自己要求嚴格，但陳貞端私底下卻很平易近人。平日沒事，陳貞端總愛抱一大包糖果，像發喜糖般到處串門子，貼心的她總有辦法記得每人喜好的口味，很多員工常因此感到無比溫暖。「當他們生氣或忙得沒時間吃飯，只要一顆糖果，就可以穩定情緒，」陳貞端總有自己的邏輯。
求學時代就曾利用寒暑假回國在華泰王子幫忙端盤子的陳貞端，去年加入家族企業前，還在飯店訓練自己整理內務，「不管刷馬桶、擦浴缸，我什麼都會做。」因此個頭嬌小、看起來弱不禁風的她，不但可以學蜘蛛人般爬上窗戶擦玻璃，和員工坐在地上吃便當，華漾剛開幕還穿著套裝、高跟鞋在廚房控制出菜速度。
「她目前還在學習階段，我沒有刻意栽培，只是所有大小事都會叫她做，讓她自己從中體會，」陳天貴強調。
儘管被外界認為肩負著華泰王子年輕化，並開拓新客層的重責大任，陳貞端卻一點也不覺得有壓力，直嚷著很好玩，「這是對自己的要求，如果我做得很愉快，就不會有壓力，」她自然又自信地說著。
事實上，華漾餐廳的成功，只是華泰王子品牌延伸的第一步，接下來陳貞端馬上又得投入美麗華宴會廳緊鑼密鼓的籌備工作。
除了以餐廳形式向外擴張，陳貞端最令人引頸期盼的，還是如何將她獨特的創意，注入華泰王子的舊飯店經營型態，對抗大打軟硬體戰的新飯店，「有時候我會到客房樓層走一走，遇到狀況就隨手處理，」或許這個開端，將成為陳貞端重塑華泰品牌的原動力。
