出於防疫考量，以及現代人的生活習慣，如果不想出門吃飯、自己開伙，許多人偏愛購買便於調理、保存的冷凍食品。 翻開貨架上即食產品、微波食品成份表，琳瑯滿目的添加物不易讓人理解，到底入口的食物是否安全，成為隱憂。
中台科技大學食品科技系副教授劉伯康分析，社會對即食食品依賴性日漸提高，對食品安全、營養及品質的需求，帶來重大的科學和技術挑戰。這都有賴訓練有素的職人為食品安全把關。
此外，攝取安全、營養且充足的食物，也成為家有長者的民眾關心焦點。
高齡長者容易因吞嚥、咀嚼困難或消化變差，無法攝取足夠的熱量與營養。為照顧長輩，衛福部國健署參酌國際作法、我國飲食習慣跟在地食材，在2019年底出版《高齡營養飲食質地衛教手冊》，推廣長者「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」的飲食守則。
餐飲調理科技人，成為市場寵兒
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