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因應餐飲習慣變遷,職人把關更關鍵

食品/農業學群
文 / 編輯部    攝影 / 蘇義傑
2022-02-23
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因應餐飲習慣變遷,職人把關更關鍵
因應氣候變遷與人力短缺,智慧化的農業管理將是產業趨勢。圖為屏東科技大學
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出於防疫考量,以及現代人的生活習慣,如果不想出門吃飯、自己開伙,許多人偏愛購買便於調理、保存的冷凍食品。 翻開貨架上即食產品、微波食品成份表,琳瑯滿目的添加物不易讓人理解,到底入口的食物是否安全,成為隱憂。 

中台科技大學食品科技系副教授劉伯康分析,社會對即食食品依賴性日漸提高,對食品安全、營養及品質的需求,帶來重大的科學和技術挑戰。這都有賴訓練有素的職人為食品安全把關。 

此外,攝取安全、營養且充足的食物,也成為家有長者的民眾關心焦點。 

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