alexa
置頂

想念這年味?迪化街烏魚子名店「李日勝」,線上開賣一甲子老滋味!

文 / 沈瑜    攝影 / 張智傑
2021-02-06
瀏覽數 28,100+
想念這年味?迪化街烏魚子名店「李日勝」,線上開賣一甲子老滋味!
圖/迪化街烏魚子名店「李日勝」。張智傑攝
分享 Line分享分享 複製連結

許多人的過年,少不了迪化街的古早味,但今年卻又因疫情怕上街?別煩惱,其實許多迪化街老舖,像是一甲子烏魚子老店「李日勝」,都已將老滋味上線……

位在迪化街北段,主要銷售烏魚子、XO醬、南北貨等商品的名店「李日勝」,近年積極數位轉型。今年「年貨大街」活動因疫情取消,李日勝沒在怕,因為它已等在線上,繼續開賣老滋味。

已經傳承第三代的李日勝,第二代當家老闆王麗蘋,接手公婆傳統南北貨鋪事業後,於1986年申請公司登記,苦思如何提升產品品質,希望將夫家事業改造成專業化品牌。

曾經,王麗蘋對乾貨食材一竅不通,而這產業沒有教科書可翻,她只能趁開業閒時向父執輩請教;曾經,因為店址在迪化街北端、歸綏街以北,生意門可羅雀,王麗蘋卻相信台語諺語:「戲棚下站久了,就是你的」,而不搬遷;曾經,由於南北貨薄利,又須負擔門市管銷費用,生意差點不敷成本;曾經,剛接觸烏魚子生意時,不知如何存放,被迫丟棄許多壞掉的烏魚子。

於是,她只採買當季野生烏魚子冰存,其餘時間進口國外烏魚子,並且不考慮更速成使用乾燥室一天烘乾,堅持以古法日曬六~七天,透過光合作用,烏魚子富有的鹹味及綿密口感,都能更上一層,透過契作加工製成,要求整年度都能提供烏魚子,且皆須保有烏魚子香氣與Q度。

當多年契作夥伴的二代不想接班時,王麗蘋苦勸說服,盼能繼續傳承製成工藝。

早在1990年代,日本媒體就赴台採訪李日勝,至此名聲大噪。至今,一年銷量超過1000公斤,等於至少上萬片烏魚子,並持續成長、遠近馳名。

近年,兒子也接班店內生意,而女兒在鄰近店面開餐廳「鯉魚The Carp」,選用李日勝的食材,招牌菜烏魚子炒飯,吸引老饕前來,同時也最大效益化店內商品用途。

李日勝第二代老闆王麗蘋。張智傑攝圖/李日勝第二代老闆王麗蘋。張智傑攝

瞄準年輕客,推出復古潮味

不過老店雖然歷久彌新,卻面臨客群年齡斷層問題:老顧客年紀增長、開伙的人愈少,而年輕客群對於年貨陌生,也不願採買。

因此,李日勝瞄準年輕客群出招。

前兩年推出「烏魚子牛奶冰淇淋」甜筒,創新口味以求打入喜歡新鮮感的年輕族群;又如去年上架「花椒干貝雞湯」以常溫包裝,一撕開加熱馬上可吃,讓繁忙的現代人不用費力去備貨,一改大眾對年貨印象。

早在七、八年前,李日勝就考慮布局線上經營。不過,當時架設的官網,只做出簡單放上商品目錄、聯絡資訊的陽春版網站。不諳數位世界的王麗蘋,直到2019年,才重新改版網站,客戶可直接在官網上下單、也可線上刷卡。

蝦皮購物品牌行銷部長廖君凰指出,老店數位轉型最大挑戰是,要讓店鋪熟悉線上營運模式及商品結構。

以李日勝來說,實體店面客人習慣賣一整片烏魚子,但對於電商主打客群年輕人來說,反而喜歡一口大小的烏魚子。

蝦皮因此建議,可銷售一口吃烏魚子,以符合線上客群喜好;而這正是李日勝本來就有推出的商品,因而得以無痛接軌電商。

迪化街一甲子烏魚子老店「李日勝」。張智傑攝圖/迪化街一甲子烏魚子老店「李日勝」。張智傑攝

上網訂燕窩,三天內送到你嘴邊

李日勝於2019年就在蝦皮架設賣場。不過,為什麼有了官網還要在蝦皮上賣?

王麗蘋指出,官網與蝦皮的客群不同,老客人喜歡上官網下單高單價商品,例如上千元的燕窩。而蝦皮觸及的多半為年輕人,喜歡方便好入手的商品,也能打響老店招牌。

為因應數位通路,李日勝在出貨流程也做出改良,比如安排專門人力燉煮燕窩。

「有企業主夫人想喝燕窩,沒時間買,也不放心給家事阿姨處理,她們網路下單後,我們會在二、三天內現燉燕窩,到客人手上燕窩都還是溫的。」王麗蘋笑說,這也是客人的回饋意見,讓他們發現可以這樣「O2O」(線上線下整合)。

透過官網及電商,李日勝現在有約20%的業務量,都在線上;年貨採買檔期,更可拉高到25~30%。看來,一甲子的烏魚老店仍會持續線上飄香。

分享 Line分享分享 複製連結
春節電商傳統文化年菜