大成集團與日本昭和產業株式會社17日完成簽約，雙方將針對雞蛋、麵粉領域進行約20億元的合資計畫。兩集團將在2020年初於彰化二林合資興建全台最大的雞蛋廠，預計2021年初完工。另外，兩集團也將合作研發高纖維、低GI麵粉與各種精緻專業用粉，品項可望增加至逾200項。大成集團董事長韓家宇還希望能引進日本雞蛋衛生環境管控系統，推出可生食雞蛋。
有著「台灣餐飲之光」封號的鼎泰豐，馳名海內外，但想要吃到鼎泰豐蛋炒飯，若少了它，可就不對味了！
答案竟是一顆不起眼的雞蛋，「鼎泰豐蛋炒飯都一定要用大成的雞蛋！」鼎泰豐董事長楊紀華強調，包含蝦仁蛋炒飯的蝦，以及大陸鼎泰豐使用的麵粉，都是來自大成。
大成集團是台灣的食品大廠，過去以沙拉油、白肉雞廣為人知。近年投入雞蛋市場，一開始養蛋雞就採用國際高規格畜舍，又成立洗選蛋廠，短短4年，市占已衝上7％、居全台第一，成績斐然。
圖／大成集團四兄弟：左起為大成集團總裁韓家寰（老三）、大成集團副董事長韓家宸（老二）、大成集團董事長韓家宇（老大）、大成集團副總裁韓家寅（老四）。
目前大成蛋品從飼料、自養、洗選、加工、物流運輸、銷售，各環節嚴格控管，全台配置100台低溫車全程7度C以下配送，建置溫度即時監控系統，確保產品新鮮度及安全性，打造完整的蛋品一條龍。
12月17日，大成集團又有重大突破，與日本昭和產業株式會社完成簽約，將針對雞蛋和麵粉領域，進行合資計畫。粗估大成集團投資金額上看新台幣20億元。
圖／大成集團董事長韓家宇（左）與昭和產業社長新妻一彥（右）。
大成集團董事長韓家宇與日本昭和產業社長新妻一彥共同宣布，2020年初，將於彰化二林合資興建雞蛋旗艦廠，占地1萬1074平方米，預計2021年初完工。預計單廠每日產能達200萬顆雞蛋，將是全台最大的雞蛋廠。
此次，台日兩大業者的另一項合作項目，還有麵粉事業。
台灣民眾或許對昭和產業不太熟悉。但只要問烘焙業者，無人不知昭和。
稱霸日本食品業的昭和產業
全台進口麵粉市占第一的就是昭和產業。冠軍麵包師傅吳寶春自2011年開店以來，都採用昭和的麵粉。
圖／冠軍麵包師傅吳寶春。
在日本，昭和產業的穀物進口量居食品製造業第一名，小麥粉在日本市占率13％、預拌粉市占率10％。舉凡涼麵、烏龍麵、麵包、吐司、蛋糕、餅乾、甜點，日本便利商店95％的麵粉製品皆由它提供。尤其製粉、配粉技術與專用粉研發，更在日本名列前茅。
韓家宇表示，大成與昭和產業有著共通點，兩者都在農業科技和食品加工領域，屬於台日兩地的產業佼佼者。
昭和產業社長新妻一彥則透露，此合作案是昭和產業2025展望策略的重要目標之一，未來將提供科技、研發、業務等多方面經營資源，擴大昭和產業的事業領域。
這場台日食品業界的年度盛事，簽約儀式後的發表會上，前副總統蕭萬長、經濟部長沈榮津、日本台灣交流協會代表泉裕泰，還有全台重要的食品、烘焙業者幾乎全數到齊。
圖／前副總統蕭萬長。
包含佳格董事長曹德風、欣葉集團執行董事李鴻鈞、鼎泰豐董事長楊紀華、冠軍麵包主廚吳寶春，台畜榮譽董事長張裕屏和董事長張華欣父子檔，南紡董事長侯博明、台玻總裁林伯豐等人，均是座上賓。還有烘焙公會、糕餅公會等眾多業者，現場冠蓋雲集。
圖／鼎泰豐董事長楊紀華。
其實，這並不是大成第一次與日本昭和產業合作。
早從2003年，雙方就在中國天津合作裹粉廠。2014年又在天津與上海合作麵粉廠，在大陸創下營運佳績。
2017年、大成集團60週年慶時，雙方簽屬合作框架協議。現在，正式簽定合資計畫，展開蛋品和麵粉的兩大合作布局。
為什麼選擇蓋蛋廠？大成看到高品質雞蛋的市場缺口！
大成集團蛋品事業處協理韓芳豪表示，日本人愛吃生雞蛋，對雞蛋的要求十分嚴格，希望能逐年引進日本雞蛋衛生環境管控系統。
圖／大成希望能引進日本雞蛋衛生環境管控系統，讓台灣也能有可以生食的雞蛋。
在日本，會幫小雞注射沙門氏菌疫苗，並從上一代雞隻就開始悉心飼育，貫徹雞舍衛生管理；雞蛋進行表面汙垢和糞便清洗之餘，連水溫和水質都要管控。此外，也會參考日本進行「生食用期限」管制及「溫度管理」，未來目標要在台灣推出可以生食的雞蛋。
而深耕麵粉事業，則是著眼於「白金商機」。
回顧2010年，吳寶春奪下世界麵包冠軍後，帶動國內一波麵包店熱，店家如雨後春筍般冒出來，加上國人飲食習慣西化，對輕食、麵包類的喜好度漸增，全台小麥進口量更逐年上升，烘焙業一陣欣欣向榮。帶動高階麵粉需求有增無減。
圖／昭和產業擁有全台進口麵粉的最高市占率。
韓家宇強調，大成集團擁有兩岸三地的經營能力，藉由與日本昭和產業合作，集團旗下的國成麵粉廠，會逐步引進日本昭和產業的專用粉技術、系統化管理與設備，可望對台灣、華人餐飲市場帶來更優質食材，協助烘焙產業技術升級。
目前台灣麵粉廠的專用粉約100多項，反觀日本卻有超過400項，可以做出更多樣、精緻化的產品。可見台灣麵粉廠還有提升空間。
國成麵粉副總經理周肇祥預估，雙方合作後，可逐漸增加至逾200項精緻專用粉，提供台灣餐飲烘焙產業更多專用粉。另外，因應健康趨勢，也將進一步研發高纖維、低GI（升糖指數）麵粉。
仔細觀察，昭和產業能吸引大成合作，關鍵就藏在「RD&E」這幾個字裡。
圖／大成集團董事長韓家宇欣賞昭和產業的「RD&E」中心。
發表會上，韓家宇特別提到，昭和產業有「RD&E」中心。這與一般企業只講R&D中心不同，昭和產業又加上一個E，成為昭和的獨特心法。堪稱昭和產業最厲害的祕訣！
原來，昭和產業有三大關鍵部門：第一大部門是代表Research（研究）的基礎技術研究所，負責將各種穀物原料加工成小麥粉、食品級油脂進行研究；二是代表Develop（開發）的商品開發研究所，負責開發商用和家庭用產品；而代表Engineering（技術）的生產技術部，則負責落實品質穩定和相關改良工程。三部門各司其職，讓昭和不斷創新，維持市場領先地位。
看來，這套昭和產業獨特的「RD&E」模式，才是韓家宇看上昭和的真正原因所在，也是他最想學的關鍵競爭力！
