5月26日天候陰涼的初夏日，8點20分，范珊妮比預定時間提早半小時即在台北車站等候集合。平日有留指甲習慣的她，知道今天要體驗蛋糕師傅的工作，前一天晚上還特別將指甲修剪過，由此可見她對本次體驗的重視。
經過一個多小時的車程，一行人來到位於楊梅幼獅工業區的白木屋食品總公司，不同於路過的其他製造業工廠，映入眼簾的是一棟淨白色的廠辦合一大樓，讓人一開始便感到乾淨、清爽。踏入一樓辦公區之前，訪客要先在會客室中更換拖鞋。辦公區中的木質地板一塵不染，加上室內的穿透性設計，讓人看不出樓上正是每日生產上千個蛋糕的工廠。此時，體驗者珊妮開始緊張起來，擔心今天沒辦法做出漂亮的蛋糕。
態度階段1
虛心學習無止境
10點整，體驗的第一堂課是由白木屋產品總監吳英勝，講述做為一個專業蛋糕師傅所應有的內涵與專業素養，並將其個人的經驗與珊妮分享。分享前，服務人員還為每個人端上不同樣式的白木屋切片蛋糕，讓體驗者品嚐。
三年半養成一個師傅
在糕餅界擁有二十四年資歷的吳英勝，是現任台灣蛋糕協會會長， 他指出白木屋蛋糕的核心競爭力，就是對於消費者的用心，以及將每項商品視為作品的態度。因此為講究產品的品質，甚至不惜成本與原料使用。例如白木屋標榜「甜而不膩」，使用的是天然海藻糖，相同的甜度只需要一半的糖量，所花費的成本，是一般砂糖的七倍。「我們希望賣的不只是蛋糕，而是喜悅與幸福的感覺，」吳英勝認真地說。而這想法也與珊妮想要成為蛋糕師傅的原因不謀而合，因此她頻頻點頭。
「培養一個專業師傅最少要多久呢？」珊妮好奇地問道。吳英勝則表示， 最少要三年六個月才能出師，然而那也只是書本上的知識。早期曾經到日本進修的他，發現日本人做蛋糕時，對於用料、用量、溫度、甚至是環境的清潔等所有小細節都錙銖必較，為的就是堅持專業及品質，因此當年在日本時，吳英勝在清潔上做得比日本人還徹底，別人只洗做蛋糕的用具，他是連流理台、水槽都整理得乾淨、整潔。
十年造就一位達人
吳英勝認為去日本進修最寶貴的一課，就是不斷學習精進的精神。「當你以為你會拼圖時，其實只是一百片拼圖中的一塊而已，」之後，他看到許多台灣蛋糕師傅去日本取經，往往只學得皮毛，而沒深入學習日本人的專注、精細且堅持改善與創新的達人精神。
珊妮聽了之後吃驚地表示，原本以為只要認真地照著書本的食譜， 或是向經驗老道的前輩學習一段時間，就可輕鬆地成為蛋糕師傅。但她聽到吳英勝的經驗分享後，對於專業蛋糕師傅的敬佩更甚以往，並問道：「那麼真正成為蛋糕達人，要花費多久的時間呢？」
吳英勝認為三年六個月的完整訓練期間，除了學習製作蛋糕的技巧外，工作的倫理概念也是這時期所需加強的，之後就是師傅的成長期。要成為蛋糕達人，必須保持謙虛、學習的精神，遇到不懂的部分，更要不恥下問，因此大約要花十年以上，才可真正成為專業的蛋糕達人。那麼初學者要如何才能上手呢？
失敗是初學者必經之路
珊妮談起自己在家製作蛋糕的失敗經驗：「我在家烤的蛋糕， 不知道為什麼中間總是塌陷下去？ 」吳英勝立刻分析，一般初學者多會發生這種現象，原因有很多，例如烤箱的溫度不夠高、打蛋時打得不夠發或是攪拌過久等。經驗豐富的吳英勝問道：「妳是不是常常將烤箱打開來看呢？由於烤蛋糕是利用熱傳導原理，因此常將烤箱打開來，會造成溫度下降，因此蛋糕中間溫度不夠會烤不熟，而造成塌陷。」珊妮這才恍然大悟地說：「是啊，因為我怕蛋糕會烤焦，所以每隔一段時間就會把烤箱打開來看。」
吳英勝也分享自己過往初學的經驗，剛開始蛋糕也是做不好， 但當別的師傅回家休息時，他則努力看書研究自己今天到底是哪個地方出了問題。
漸漸地，他愈來愈能掌握做蛋糕的基本技巧。而當蛋糕師傅最重要的就是耐心和不怕失敗，烤壞的原因可能有十個，蛋糕師傅就要每個步驟嘗試，以確保每個環節精密、正確，才不會受當天溫度、溼度，甚至自己心情的影響，而產生失敗的作品。
技術階段2
功夫扎實不打折
下午1點20分，輪到體驗者珊妮親自上場製作蛋糕。在進入二樓的蛋糕工廠前要全副著裝，以達到衛生標準。
清潔功夫鉅細靡遺
首先，珊妮穿戴好蛋糕師傅的制服、口罩，以及帽子。她問道： 「為什麼帽子那麼高啊？ 」吳英勝則說： 「帽子愈高代表著師傅的經驗愈豐富，」頭髮稍長的珊妮，更把頭髮綁起來以免稍後做蛋糕時影響到視線。此外，還要穿上鞋套，確保鞋子上的污垢不會影響到工廠的清潔。
除了身上的衣物帽子外，手部的清潔更是不可或缺的一環。珊妮先用洗手乳仔細搓洗雙手，再用乾淨紙巾擦乾，而後烘手，最後還要用酒精消毒。這些繁瑣的清潔步驟，都是為了確保手工製作的白木屋蛋糕，能夠隔離污染來源的方式。珊妮做完這些動作後，也直說：「好講究喔！由小動作中就可看出這個企業的堅持與用心。」
攪拌功夫費心耗力
1點35分，珊妮先使用打蛋器將蛋白打發。之後，再倒入些許的柳橙汁、低筋麵粉和油混合均勻，在旁負責教學的蛋糕師傅劉名林，特別提醒珊妮不要攪拌得太用力，要打到蛋白發泡才可以。期間珊妮不時地問師傅：「這樣算是打發了嗎？」約八分鐘後，蛋白已打到呈現白色泡沫狀時才能加入糖。興致盎然的她又再度提出問題：「為什麼不用糖粉呢？這樣會比較容易攪拌。」吳英勝則回答說：「因為糖粉大多由玉米粉所製成，因此較不適合。」
接下來則是加入泡打粉，這使得原有的食材愈來愈濃稠，重量也隨之增加。「手真的好痠喔，原來蛋糕師傅那麼辛苦，」看來吃力的珊妮，還是不間斷地攪拌著食材，深怕手一停下來蛋糕就做不成功。此時，吳英勝在旁特別教授說：「要靠打蛋器的摩擦讓食材中產生小氣泡，這樣做出來的蛋糕才會有綿密的口感。」
之後，就是將蛋黃與其他的食材混合，但劉名林提醒說：
「這次不能拌太久，否則會將之前食材中的小氣泡打掉。」持續攪拌約五分鐘後，就是正式進入烤箱的時刻了。珊妮因為之前用力攪拌已滿臉通紅，興奮的她開心並謹慎地將食材放入烤箱中。問她累不累？她說： 「想到待會能做出美麗的蛋糕來，再多的辛苦也值得了。」
專業功夫知易行難
在等待蛋糕烘焙的這段期間，吳英勝帶著珊妮去觀摩其他師傅製作巧克力蛋糕的過程。眼見經驗純熟的師傅將奶
油平整地塗抹並覆蓋至整個蛋糕表面， 前後只花不到四十秒的時間，在旁觀看的珊妮讚嘆地說：「這個動作別看它很容易，事實上真的很難，我在家裡試過， 怎樣都做不漂亮呢！」吳英勝則補充，這個師傅也曾去日本進修，本身對做蛋糕有興趣，但最重要的還是經驗的累積。
2點40分，剛烤好的蛋糕終於出爐，中間不再塌陷，珊妮看到自己辛苦的成果終於成功，欣喜不已。有別於以前在家做蛋糕時，因為技術與經驗不夠成熟，又操之過急地頻頻打開烤箱來看，以致無法做出滿意的蛋糕，透過這次的圓夢，珊妮體會到許多看來簡單容易的事情，往往因為疏忽一些小細節，而造成失敗。
驗收階段3
環環相扣不簡單
這次珊妮要做的蛋糕名為「春之頌」，是香草蛋糕，夾層有栗子丁與洋梨。3點整，由劉名林先示範將蛋糕橫分為三等分，此時的珊妮小心翼翼地照著做，但仍切得上下不均等，後來在師傅的提醒下，好不容易才將蛋糕切成三等分。
每一層都要講究
接下來，珊妮在蛋糕上噴灑糖酒，夾層內先抹上奶油，之後再放上洋梨與栗子餡。而師傅也在旁叮囑說奶油要再塗厚一些，栗子餡在鋪撒時，也不要太過集中，這樣才能讓每個人吃蛋糕時，都能吃到新鮮美味的栗子。由此可見蛋糕師傅的用心與對小細節的注意，才能將「幸福」的滋味確實傳達給消費者。接下來則是進入較困難的步驟─將奶油抹滿整個蛋糕。之前看技術純熟的師傅做這個動作只花不到40秒的時間，但對於新手而言，要注意的部分很多，例如抹奶油時手要左右移動才可使奶油塗抹均勻，然後要用刮板順著弧度把不平之處的奶油刮除，緊張的珊妮做這個動作時誠惶誠恐，深怕做出外型不美的蛋糕，還一直說「這個真的很難」。皇天不負苦心人， 當師傅看到她努力的成果時，還稱讚她：「不錯，有天份。」
連裝飾都是藝術
最後進入裝飾階段，白木屋的蛋糕非常注重外在的裝飾，因為沒有外在的美感，是難以吸引消費者的。
珊妮先將白巧克力碎片輕撒至蛋糕的表面，再用手輕輕地覆蓋到蛋糕的側面，接著將巧克力片對折，並圍成圓圈，最後一圈巧克力片的角度則要上揚。由於珊妮經驗不足，以致有捏碎巧克力片的情況，她也直呼：「好醜，怎麼辦？」在旁的師傅指出是因為巧克力片插在蛋糕上時，沒有仰角，才會導致這樣的情況發生。
然而，在師傅的幫助下，終於將蛋糕上的巧克力片的幅度固定住，最後，珊妮再將巧克力製成的蝴蝶放置在蛋糕上，並且讓其有追逐的感覺，此時即大功告成。完成了一個蛋糕成品後， 珊妮深深體會到身為一位專業蛋糕師傅的辛勞，「原來成為幸福魔法師背後所要付出的辛勞這麼多，要注意的細節也非常繁瑣，」她今天只是做一個蛋糕，若是每日要做數十個蛋糕，那麼體力、耐心與毅力就更需要訓練了。
採訪後記
業餘者與專業者烘焙蛋糕之間的差距，除了養成時間外，更重要的是擁有學習與服務的熱忱。熱忱，使得工作者每天站上八個小時也不以為苦；熱忱，成為趨動人持續學習的力量，因而不斷進步，甚至是枝微末節也能發自內心地注意與改善。這樣的工作態度，才能使人邁向成功，即便中途遇到困難、挫折，也能如同史蒂芬‧柯維（Stephen R. Covey）在《與成功有約》所談及的「以終為始」的態度，鎖定生命的座標，不輕言放棄，同時挖掘工作深層的價值與意義。
