在35 歲以前，從沒認真思考過「吃」這件事。
這當然不是說，我可以每天中午都吃7-ELEVEn 就打發一餐，或者一面工作，一口排骨便當這麼不把吃當正事處理。事實上，我喜歡吃美食，跟朋友去吃高級料理打打牙祭是常有的事。只不過，那時候對「吃」的思考頂多是：口袋裡的錢夠不夠吃好料。
但一逼近35 歲，發現體重計上的數字不斷攀升時，吃就絕對不是只有錢的問題這麼簡單了。
當發現什麼也沒多吃，體重就開始上升，第一個反應當然是減重。
我的行動是喝瘦身奶昔加上少吃，效果卓著，一個月後就恢復到原來體重，但可惜，它不持久。
很快地，我就體悟到，如果要採取這種方式，下半輩子就得與瘦身飲料為伍。金錢所費不貲外，重點是：瘦身飲料一點也不好喝。有沒有一種吃的方法，可以不發胖、又能與美食為伍？記者的能耐就是帶著問題找答案。後來發現：以下這本書會是很好的解答。
第一次看到《法國女人不會胖》這個書名時，確實有電光石火、相見恨晚的感覺。那時候，去餐廳時，為了減重，多半不碰奶油類食品，也不輕易喝酒。但是這本書名讓我回想起，在法國旅遊時，確實餐廳裡的法國女人，人手一杯紅酒，優雅享受當前美食，飯後還有甜滋滋的蛋糕，而她們還真如這本書名所講的：
都不是胖子。
為什麼？為什麼？她們什麼都吃但體態還是一派優雅？這本書作者一開始就說，這絕對不是法國女人天生體質的關係，而是她們一種正確良好的飲食文化。她們飲食的習慣可從跟美國女人對照而清楚展現出來：法國女人吃的分量較少，種類較多。美國女人吃的分量較多，種類較少。
法國女人分量少、種類多V.S. 美國女人分量多、種類少
現代人吃東西多半不是溫飽問題，而是滿足口腹之欲。單一的種類很容易讓味蕾鈍化，在心理不滿足的情況下，我們就會傾向吃進更多東西，以量來滿足心理需求。相反的，享用多樣食物可以滿足味蕾不同的需求，心理也得到安撫。
相對於美國女人吃1 桶炸雞，而後對巧克力敬謝不敏時，法國女人會傾向減少炸雞的量，然後去吃一點巧克力（這個比喻未必恰當，因為法國女人可能不喜歡吃炸雞）。
什麼都吃，但是少量吃。最後總體攝取的量可能降低，但是心理更滿足。法國女人就是用這個法則來控制體重，這也是法式飲食文化的精髓。
「多樣化飲食有一個訣竅：多數食物都是前幾口最美味，所以在剛開動時（那時最能心無旁騖享受食物的風味），最好一次只吃一種。如同大雜燴般一口塞進各種食物，就失去多樣化的意義了。」
法國女人吃大量蔬果而少精緻加工食品
另外，除了單一飲食容易鈍化味覺外，精緻的加工食品與重口味的飲食無法呈現豐富的風味，這類食品也很容易讓我們不知不覺就攝取過多。
原味蔬果本身風味就很不同，多吃蔬果可以讓味蕾隨時處在清醒敏銳的狀態。習慣重口味或加工食品的人，一開始可能無法適應蔬果，需要一段時間重新喚醒味覺。過度時期可以用香料或烹煮味道較重的食物刺激。
對於食物風味的追求，法國人很自然地會去追逐當季盛產的食材。
什麼季節產什麼食材就會吃什麼。
「我們的身體在夏季自然而然會想吃新鮮蔬菜，美味蕃茄做成的沙拉，新鮮玉米、多汁的漿果也讓人食指大動。」「到了秋冬時節，身體自然想獲取更多能量，才能保暖、維持元氣。這時候可以吃當令的生蠔海鮮、熱呼呼的濃湯，並攝取更多肉類。」
作者甚至下結論，順應時節，是法國女性從食物獲得心靈滿足的關鍵因素。
講究水品質 不喝含糖飲料
第一次知道，有人很在意水的品質，是因為看到某歌劇男高音堅持只喝某種礦泉水，理由是：它擁有絲絨般的滑潤，不會刮他的喉嚨。
水還能刮喉嚨，這形容會不會太誇張了？不過這件事讓我印象非常深刻，知道這世界有人對水講究到可以這麼偏執的地步。
所以，後來在《法國女人不會胖》這本書上看到：找瓶有味道的水，然後遠離含糖飲料這段話時，我覺得我知道它在說什麼。我曾經找來各品牌礦泉水，還有跟家裡開水比較看看，確實有的水平淡無奇，有的卻好像富有能量，可以在我們口腔裡碰碰跳個不停。
很多人習慣喝飲料，最後喝進過多糖分的原因就在於他們認為：水完全沒味道。當然找瓶好的礦泉水可以解決這個問題，但接踵而來的煩惱是，我們總不能每天都喝這種坐船漂洋過海來的礦泉水，因為它既不環保又很花錢。
所以當我從這本書獲得這3 原則，打算作為下半輩子維持體重的妙方時，它必須因應台灣的情況、還有我的工作型態略做調整。這裡列的是後來嘗試的方法，它讓我體重開始不再往上攀升。
1. 製造有味道的水，取代含糖飲料。花草茶是很好的方法，但最後我還是嫌花草茶沖泡太麻煩，所以改用純露。
純露是利用蒸餾法萃取植物精油而得到的產品，本身就擁有花草的香氣。滴一滴在水中就能改變整個水的味道。
2. 在少量多餐的原則下，減少每餐的分量，而把多餘出來的「分額」留給甜食。一開始可以從每餐的米飯減半，減少澱粉的攝取，然後吃一點點甜食滿足自己另一個胃。如果剛開始進行調整時，發現肚子會餓，手邊準備一點蘇打餅乾應急。
3. 當有總體攝取量概念的時候，其實自己會找到調整平衡的方法。比如：今天跟朋友聚餐吃多一點，隔一天自動減量，但會找比較好吃的東西來滿足自己。這時候，我通常會買手捲吃兩個壽司，如果可以，味道最好是不同的（找同事或家人分食最好）。
有時候甚至會有一餐不吃主食，但喝個材料豐富的湯也得到很大的滿足。重點是：不要因為想減重而不吃東西，那會因為心理剝奪感而在下次吃更多，而是要找到味道夠多元，但少量進食的方法。
4. 為了維持少量多樣的飲食，自然而然會開始下廚烹煮。剛開始一段時間，冰箱裡有一鍋滷肉，隨時拿來拌飯，炒一份青菜，再加上一小碗紅豆湯，雖然分量少少，但是比吃一個排骨便當獲得更多的滿足。
我發現這個原則下的飲食習慣，自然而然會產生另一種對食物的品嘗態度，因為當吃的量變少時，我們會更專注在食物的味道上。有好幾次，因為減量特意想吃美食，卻發現東西不好吃時，會有很深的失落感。
相反的，吃到好東西真的會讓人感動到想掉淚（可能是因為少少的分額會更特別珍惜品質），也開始有動力增進自己的廚藝。
不曉得法國人精緻的飲食文化傳統是不是這樣而來，但少量多樣的飲食方式確實可以增進自己跟食物的關係。
原本，只是單純想找個能禁得起時間考驗的減重飲食習慣，卻意外地開始進入品嘗跟料理食物的世界。
這是一個職業婦女在35 歲後開始體驗出來的飲食方式，而身為讀者的你們，現在正在吃什麼呢？
