週間午後2點，早過了用餐時間，位於內湖科技園區的「小貳樓」依然人聲鼎沸。即使已身為老闆，Frank（黃寶樹）仍然在吧檯跟著員工一起忙進忙出。
2年前，Frank在敦化南路開了第一家「貳樓」。
貳樓不是純2樓，而是一家包含1、2樓的整棟餐廳，在城市中這種獨棟餐廳的風格屬於罕見產品，反而吸引來大量來客。很多人會以為，1、2樓整棟的租金成本一定很貴，實際上卻不然，整棟租下來，房租總價雖增加，但換算每坪單價約少了3成，而實際可使用的面積也增加1倍。
貳樓的位子因都選擇住辦混合不敗地段，這裡上班人潮多，在餐飲價格上採中價位、高服務、高品質的餐飲策略，果真吸引住都會上班客，人潮帶動的錢潮，貳樓的效果果真出乎意料的好。
也因為第一家貳樓策略奏效，Frank在2年內已開了2家店，馬上又將在內湖五期開第3家分店。
從小立志 打工學服務
或許是很早就接觸社會的關係，69年次的Frank有著超齡的穩重。母親送他的16歲生日禮物，是帶他去應徵麥當勞的工讀生，因為柪不過他成天吵著要工作，觀念開明的母親決定放手讓他走自己想走的路。
Frank很早就立定志向，從打工做起，磨出興趣後，更有本錢創業。從小，他就已有當老闆的念頭，照他自己的分析，「想擁有自己的東西，走別人不走的路，做跟別人不一樣的事。」
當別人還在照著社會規範乖乖讀書換取文憑，或是恣意揮霍青春，他卻想著要去工作，「不論讀書讀多久，總有一天，都是要工作的，倒不如提早面對！」所以他搶先在16歲就開始半工半讀，向著自己的人生目標起跑。
他在麥當勞賺到的，不是65元的時薪，而是主動的工作態度。在那裡3年多的訓練，養成了他自動自發的習性，讓工作的每一分鐘都有價值產出；後來，一度因迷上了電影，換到百視達工讀2年，既可以看電影又有錢賺，他覺得工作真是件快樂的事。不過，開餐廳的念頭一直深藏在他心中。
有天他看到T.G.I. Friday’s的徵人海報，他被餐廳的美式風格、服務人員的個性裝扮所吸引，因而去應徵。在填寫履歷表時，他認真寫了很久、很多，一一陳述過去打工時所學到的收穫。寫完之後，他枯坐等了近40分鐘，因為面試他的經理遲遲未出現，其實，經理是在暗中觀察他的反應，看他是否有足夠的決心和熱誠。
進了T.G.I. Friday’s之後，他從最基本的Runner（跑堂）開始做起，一階一階往上做到Bar Coach（類似吧台領班），每一步都是他努力付出的結果。
餐廳給的開店準備時間是1個小時，但注重細節的他要耗上1.5小時才完成，於是，他提前半個小時上班；為了贏得Bartender（酒保）的比賽，當時還是學生的他，老師在台上講課，他在台下翻閱原文食譜，一有空就到大安森林公園練丟瓶子。
在美式餐廳的工作讓他了解到什麼叫服務。比如說，接待人員會在客人走近門時主動替客人開門，而不是被動讓客人推門而入；與客人交談時採半蹲姿勢，讓客人不必抬頭仰視，同時更能感受到親切與尊榮。
熱血創業 曾兩度失敗
打工經驗大多數的人都有，但是多半是存著以時間換取金錢的心態，但Frank打工10年，卻是不斷累積各商家在經營上獨到的細節，並應用在日後自己所創的事業上。尤其美式連鎖餐飲服務的工作經驗，更讓他對制度化的作業流程、嚴謹的組織架構、注重細節的品牌經營有獨到的心得。
然而，心得終歸必須接受現實檢驗。在貳樓餐廳的成功之前，Frank還上了2堂寶貴的創業失敗學。
當時有個朋友在松江詩園旁開了間咖啡廳，把晚上的時段分租給他營業，Frank覺得靠著自己下苦功練就的調酒技術，生意絕不成問題，「沒經驗、又天真，以為東西夠好，就會有人來捧場。」在沒有做任何宣傳或介紹的情況下，咖啡廳落個乏人問津，沒多久就以大賠收場。
經過這次教訓，Frank察覺到人脈、宣傳的重要，以為只要在這方面補強就好，雄心勃勃的又另起爐灶，在淡江大學旁租了間50坪的店面。這次還砸下大筆資金在裝潢、行銷上；以沙發為主的舒適空間、為迎合學生客層而推出的價廉物美餐飲，開幕前還邀請學校的社團幹部免費試吃一次，請他們給予建言。
這番努力果真產生了效果，生意興隆到坐無虛席。但是，畢竟不曾真正經營過一家店，不懂成本管理的Frank，到每月結算後發現，根本沒有利潤，始終都是收支平衡的緊繃狀態，最後因不堪勞累而頂讓給別人。
房仲經驗 2樓見商機
那時剛好有個朋友請他到建設公司擔任特助，沒想到卻開啟了他第三次創業的契機。在建設公司的工作機會，讓他拓展了對不動產的了解，也接觸到貳樓餐廳的地主。
當他看到位於敦化南路巷子內的這棟老屋（當時是租給別人賣米粉湯），他從2樓看到了不一樣的風景，一向喜歡美式風格的他，看到了嚮往已久的美式悠閒生活。Frank心想，就是它了！獨棟的房子，可以營造出家的感覺，那正是他理想中想要擁有的餐廳。
同時，以他對不動產的了解，在住辦混合的地段開餐廳，「上班族的客源可以讓餐廳生存，住家是增加獲利的來源。」從專注在產品與服務、到懂得宣傳開發市場、到選擇立於不敗的地段，每一份打工經驗、每一次創業教訓，都拓展了他經營餐廳的思考角度。
他決定租下整棟（1、2樓），並找來廚房、財務等有專長的朋友入股集資近400萬元創業基金，但個人持股維持在5成以上，以保有經營主導權。在經過前兩次創業失利，這次雖是負債創業，但成功的元素已具備齊全。
親身客服 業績一路衝
他選擇以溫暖的百合白為主色，找設計師打造出讓人想住在裡面的、像家一樣的餐廳。
正式開幕前一天，沒有貼出任何告示，Frank請員工穿好制服，若有客人詢問，就告知餐廳在試賣，有意願嚐試的就請他們進來。也許是這棟純白居家風格的建築，在冰冷的水泥叢林間太過醒目，附近的上班族早已想一探究竟，一下就客滿了。但由於沒有瓦斯、沒有足夠的餐點、東西不夠好、服務人員不知該如何應變，措手不及的成功差點釀成了災難。
Frank明白不能讓客人帶著不滿回去，一桌一桌的道歉，他半蹲半跪在桌子旁，遞上名片，表明自己是餐廳主人，為招待不周向客人道歉，並允諾下次來，免費請他們吃當天所點的餐飲。原本對服務極度不滿的客人，在他的誠意之下多半接受了他的道歉，日後更陸續多次光臨用餐。餐廳月營業額從90萬元，一路上衝到200萬元，現在2家店貳樓加起來約有400萬元的業績。
獨特的整棟建築、溫馨的室內擺設、分量十足且價位合理的餐飲、親切而體貼的服務，在食客與網路傳為口碑。位於內湖科學園區的第二家分店，還曾吸引偶像劇《敗犬女王》前去取景。
Frank還成立了部落格，紀錄著貳樓的大小事，讓客人對餐廳有更多的了解，提升交流的廣度與深度。一旦有抱怨，他會站上第一線溝通，只要是客人對餐飲不滿，二話不說一定換；只要是家庭聚餐，先上桌的一定是兒童餐，讓父母先餵飽小孩之後，慢慢享用自己的餐點。
以身作則 人和勝資產
「創業不要只想著賺錢，創業應該是做自己想做的事，而且是一輩子不做會後悔的。該做的事做到最好，獲利會是遲早的、自然的事。」Frank以自身經驗為例，建議有創業意願的人要選擇自己熟悉且有熱情的行業。
一家餐廳的成功，除了客人的支持，員工的經營也是重點。他以「照著我所做的去做，而不是照著我所說的去做」的方式以身做則帶領著團隊，Frank自承對員工在工作上要求很嚴厲，不少人很怕他，但不會不服他，因為他在餐飲業的資歷，也因為他提供給員工的福利。
「員工旅遊不論年資，一律都可以去，而且是餐廳休息不營業，全部的人一起去。」一如他打工之時不在乎薪資、而在乎能學到什麼，成為經營者之後他所看中的，是團隊之間的向心力與凝聚力，那是比帳面上的營收數字還無價的資產。他很自豪的是，貳樓除了能在營業上屢創佳績，還能破除餐飲業高流動率的現象。
從客人熱烈的反應，他確知經營方向符合市場需求，但危機意識很強兼完美主義的他深知，一家餐廳的品牌有其生命周期，他不確定貳樓能存在多久，但是10年打工，加上2次失利，讓他對經營餐廳更得心應手。
