鳳坑村靜靜的坐落在繁華進步的新竹市北邊、新豐溪的南端，多數人並不知道，這個不起眼的村落裡藏著歷史寶藏，原來這裡正是清朝時期客家人移入竹塹之始，而鳳坑村就是姜家先祖朝鳳公於1737年所建，可以說是北部客家文化的起點之一。
當年的故人已去，留下姜家的世代子孫在此發展養鴨事業。近幾年，鳳坑村如所有鄉下地區面臨人口老化問題，曾在民國70年代輝煌一時、總數高達20萬隻的養鴨產業，現也僅剩姜政焜一戶人家苦撐著。
姜政焜家族從150年前就以養鴨為業，代代相傳，一家人遭遇過鴨業衰退、禽流感撲殺等挑戰，到了第五代的姜政焜時早已榮景不再，但姜政焜仍選擇承接面臨衰敗的家業，堅守鳳坑村，並積極為養鴨產業尋求新的契機。而姜政焜的太太呂曉婷，更是從小移民美國，擁有出色的留美學經歷背景，卻在回國後意外愛上新竹鄉下的養鴨子弟，從此拋下過去繁華生活，從零開始學習，心甘情願地與先生一起操持祖傳鴨寮。
重振鴨蛋事業 全因孝順與回憶
位在鳳坑村西濱路上的「老姜的店」，是姜政焜老家代代相傳的百年鴨蛋老店，身為第五代子弟，姜政焜原本也是前往都市打拚的遊子，但他看到母親日漸衰老，又念及幼時父親照料家中鴨寮的回憶，決定帶著妻子與年幼子女一同回鄉承接家業。
然而，養鴨的辛苦非外人可以想像，不僅得凌晨4點起床趕鴨撿蛋，還得365天全年無休。養鴨路上，姜氏夫妻更曾面臨一次重大打擊，2012年時禽流感肆虐，波及鳳坑村，姜家的鴨子全數被撲殺，有長達一年半的時間不能養鴨，但就在這段空窗期裡，他們有了機會重新思考如何振興鴨業，於是夫妻倆開始研發鴨蛋新吃法，除了沿襲古老製法的紅土鹹鴨蛋，更結合其他年輕人，發展出鴨蛋新吃法，目的就是為了讓習慣吃雞蛋的現代人可以體驗鴨蛋的魅力，有愈多人嘗試過、就愈有機會再次茁壯養鴨事業。
像是專做西式烘焙的「哈比屋」，把包括烤布蕾、杏仁薄餅、司康等熱門西點改良為鴨蛋版本，鴨蛋因為蛋白中含有10%的食鹽濃度，所以具有獨特的鴨香鹹味，讓點心更具層次；或是與做Pizza的年輕夫妻「小牽手」合作開發渾蛋pizza、墨西哥辣椒+皮蛋pizza等等產品；甚至還有一位家長為了讓自己的小孩吃到天然健康的綿綿冰，用老姜的店提供的鴨蛋做出特製版「金沙牛奶綿綿冰」提供給客人品嚐。
蛻盡繁華 重新學習傳統
呂曉婷回憶，頭次來到鳳坑村看到上千隻的蛋鴨時，她非常興奮，等到實際參與養鴨後，才發現這份工作不但繁重，還常會被蚊子咬得滿身包。再加上她不會做菜、不會拜拜，進到傳統的鳳坑村中簡直就是異類，什麼都得從頭學過，經過多年磨練，呂曉婷現在已成為可以凌晨起床撿蛋、中午燒出一桌好菜，還會手作客家湯圓，甚至幫土地公做糕的鳳坑媳婦。
對於拋下繁華的都市生活，呂曉婷卻是一派輕鬆自然，「你要真正的去了解一個地方的價值，一旦了解，你做的事情就會有意義。剛開始很困難，但我相信只要找到喜歡的方向，遇到困難就堅持下去，最終你會過到想要的生活。」
接下來，這對夫妻懷抱著更大的夢想與使命，除了養鴨事業，他們也重振當地觀光事業，鳳坑村除了寶貴客家文化，還有北台灣唯一水筆仔、海茄苳混生的紅樹林，是難能可貴的國寶級生態教室。
兩夫妻不忍這些珍貴資源被世人遺忘，尤其朴樹林長年被忽視，往往周遭雜草叢生，村民們更因荒涼而不會進入樹林休憩。於是他們參加新竹縣社區規劃師駐地操作計畫，在2016年時，歷經近3個月的整地、植栽，打造出獨一無二的「朴樹林公園」，不僅村民們在此演布袋戲、打粄圓慶祝，連新竹縣長也前往剪綵祝賀。
因為這個計畫，讓本來互動少的村民們無形中凝聚起來，耆老們在此說古，小孩也從中知道阿公阿婆的精彩老故事，當村民們認同這些老文化，才能進一步打造觀光客也會喜愛的鳳坑村。
現在，為了讓鳳坑村繁榮起來，他們更當起紅樹林的導覽志工，帶著遊客深入探索北台灣唯一的混生紅樹林，讓鳳坑的海岸線被更多人了解、傳播，姜政焜說，鳳坑村「上接新屋綠色走廊、下接17公里海岸線」，但上下兩地都是熱門的自由車遊玩景點，為什麼唯獨鳳坑村被遺忘呢？他相信，只要持續努力，一定可以帶進更多資源，把鳳坑的海岸線串接起來，吸引更多人來到這個珍貴又美麗的小村。
姜政焜說，鳳坑村現在雖遭遇老化危機，但他希望能一步步把遊客帶進鳳坑村，進而吸引年輕人回流，再度讓這座具有獨特意義的古老村落重現世人眼前。
【中華三菱偏鄉觀點】養鴨人家的風景曾是台灣早年的經典印象，隨著時代流轉卻逐漸消失。鳳坑村的年輕夫妻不僅為當地養鴨產業注入活水，更連帶復興整座村莊的觀光文化，讓具有價值的客家歷史能為世人所見，是振興偏鄉地區的優良模範。
