波納巧克力 Bonnat chocolatier
曲奧頂級產地75%
（Grand cru de cacao Chuao Village 75%）
產地：委內瑞拉阿拉瓜州，曲奧
性質：自行處理可可豆的巧克力專賣店
銷售點：
位於瓦隆的波納巧克力本店法國La grande épicerie美食專賣店38 rue de Sèvres, 75007 Paris
法國及全球超過四百個銷售點
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參觀：有，需預約
〔聞香〕 濃郁的果香、芳草香料、榛果的甜香
〔入口〕 糖漬黃色水果香味隨著美味杏香而出，榛果及芳草香料的氣味隨後展現。
口感紮實
〔餘韻〕 稍縱即逝的甘苦，略帶胡椒味，餘留長久的酸度
波納巧克力專賣店位於瓦隆（Voiron），距離法國東南部大城格勒諾勃大約二十五公里，是巧克力控的朝聖地。於一八八四年創立的店鋪面對聖布魯諾教堂，至今依然保留由六扇相連展示窗組成的門面，以及華麗精緻的內裝。千萬別因為門面而心懷成見，巧克力店優雅寧靜的大門裡販售的不僅是傳統巧克力，也陳列著各種創意新品。
史蒂芬不只是波納巧克力專賣店創始人，還在一九一一年製作了以巧克力裹覆橙皮條的特別點心「Kurgette」，這款甜點讓人吮指回味，但也因此冠上巧克力橙皮條製作商的名號。史蒂芬的孫子雷蒙（Raymond Bonnat）不甘留下這個封號，於是藉由慶祝巧克力店成立百年之際，找到讓業界議論紛紛的作法。當年巧克力店使用的，都是來自不同產地的混合豆，為的是取得一致的口味。雷蒙究竟做了什麼，成為讓同業無法想像的創舉呢？他在一九八四年率先推出七款莊園巧克力，而且堂堂皇皇地標明可可豆原產地，例如爪哇或曲奧。他先知先覺，在二十年前便推出如今全球風靡，稱之為「bean to bar」的概念。
曲奧可可豆名列當今世上最昂貴可可豆的排行榜上，據稱唯獨在曲奧才有，可可農在藍白兩色的殖民式小教堂廣場上曬豆，已成小村的獨特形象。白色的可可豆，儼然是傳說中的純種克里歐豆再世，因為這片沿著寶藍色加勒比海岸伸展的產區與外界隔絕，難以（或幾乎無法）進入，這個說法其實大錯特錯！正如同史蒂芬所言，曲奧的巧克力農莊種植著三種不同品種的傳統可可樹。這款名不虛傳的曲奧片裝巧克力，採用當地著名可可農合作社生產的豆子，任何巧克力愛好者都不該錯過。
本文節錄自：《世界精選巧克力輕圖鑑》一書，瓦倫汀‧帝貝兒（Valentine Tibère）著，蘇瑩文、周佳欣譯，臺灣商務出版。
