身為彰化永隆牧場第三代，張勝哲的養豬場卻很有科技味。他秉持「豬快樂，吃的人就快樂」的理念，結合「客製化」代養，依循節氣規律，以在地當季無毒農產品，飼養出健康、安全又美味的豬肉，並強調「安全美味從牧場直達餐桌」，確保消費者食的安心。近年來還到大學任教，並開發APP、舉辦講座等，教消費者如何挑選豬肉。回顧至今歷程，他覺得就像李宗盛說的，「人生沒有白走的路，每一步都算數」。
張勝哲原本是竹科新貴。十年前，任職的公司要派他去大陸，老婆不想去，加上他覺得科技業逐漸傳統產業化，因此花了三個月時間搜尋，上網與豬農交流，發現農業其實很需要科技元素的加入，他覺得可運用自身科技及行銷管理的背景，為養豬業開創新的做法，於是毅然走上科技農夫之路。
汲取傳統文化養分 品牌沒有速成的路
「花田喜彘」是張勝哲創立的品牌，「花田」來自花的故鄉田尾，「彘」是大豬，「喜」指的是過去每逢喜慶要吃豬肉的傳統，「喜彘」也代表快樂飼養、安全美味的豬。參加中華三菱青春還鄉圓夢金計畫後，張勝哲特別關注來自鹿港的勵青們，「因為農業需要在地文化的支持，要了解自己的文化特色，才能推出有特色的產品。」
創業九年，張勝哲前五年都在家鄉牧場學習專業養豬技術。即使擁有家族事業的基礎，但農業並沒有想像的那麼簡單，從飼養、屠宰、分切、包裝、運送、通路，每個環節都要一步一步去打造。張勝哲強調「要先有專業，才能談理念」，先把產品的優點做出來，最重要的還是要讓消費者品嘗過覺得好吃，才能建立口碑。
不分大農和小農 產業整合求共好
在農委會舉辦的科技農企業經營管理菁英班中，張勝哲結識其他農業經營者，同學建議他用胡蘿蔔當作豬飼料。於是他試著以符合節氣的當季農產，加上無毒胡蘿蔔和地瓜作為飼料。吃全素的豬肉經學者檢驗，富含β胡蘿蔔素及高抗氧化性，肉質也更加乾淨、甜美。為了找到供應穩定又安全的飼料，他跟大型農場採購賣相不佳的格外品，也能減少農作物浪費。
「現在常有人分大農、小農，但我覺得應該是利用各自的條件，去發展適合自己的模式。像我算是小農，但我也需要跟種胡蘿蔔和地瓜的大農合作。」他強調農業應該走向整合，各自做擅長的事情，互相支援。「消費者不可能每天吃有機，也需要大農提供穩定的食物來源，小農就可以專精在有特色、高價、精品的東西，大家相輔相成。」
將科技導入養殖業 從線下到線上教消費者挑豬肉
「現在我想做的是客製化養豬場，根據客戶需求代養，可以挑選不同的豬種、飼料與部位，進行加工或分切處理。」由於不少企業指名要地瓜養的豬肉，知名餐廳舉辦國際型餐宴或比賽時，也會訂購特殊品種的豬，因此張勝哲將豬隻金字塔化，分為頂級、中等、一般，以不同方式飼養。
藉著受邀到大同大學擔任業師的機會，張勝哲跟資工所團隊合作，推出「豬･肉事家」APP，幫消費者判斷肉品的新鮮程度。這個計畫成功在flyingV募資一百多萬元，更拿下農委會「2015農業好點子競賽」評審團大獎、粉絲最愛及超級吸金獎。有感於大眾因不了解豬肉每個部位的價值，導致食材浪費，上個月他更帶著專業分切老師，到台北貴婦百貨舉辦豬肉分切秀，直接面對消費者，現場解說豬肉不同部位的風味及吃法。
除了飼養豬、販售給餐廳與業者外，「花田喜彘」也在官網上開放一般民眾購買。因為支持張勝哲的理念，也覺得好吃，許多學生固定每個月用零用錢上網買一包慢慢吃。年輕人願意用自己的力量幫助小農，這對張勝哲來說是很重要的鼓勵。回顧這幾年的返鄉歷程，「每段際遇都會造就不同的機會，成就自己與眾不同的特色，所以每個階段都要認真去做。」張勝哲一面走在故鄉的土地上，一面跟上潮流的腳步，努力養出讓人吃得快樂的豬。
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