米其林指南一直傳出將來台灣，備受台灣美食圈關注，這一次終於成真了，米其林真的要來台灣了。米其林集團證實，將在11月6日發布相關消息，預估最快在2018年第一季正式出版。
就在被喻為「美食聖經」的《2018上海米其林指南》公布最新摘星餐廳的同時，台灣餐飲業也掀起一波不小的騷動。大家爭相走告，「米其林神祕客來台灣了！」
誕生於法國巴黎的《米其林指南》，自從1926年建立星級制度後，就聘用匿名喬裝的神祕客進行餐廳評鑑審查。因此，只要看到米其林神祕客的影子，就代表離台灣米其林指南出版之日不遠矣。難怪台灣業者如此興奮。
「做夢也沒想到，傳說中的米其林神秘客竟真的出現在我店裡！」一位餐飲業者在社群網路上繪聲繪影地描述，神祕客看起來像是英國人，隻身到餐廳用餐，結完帳準備離去前，掏出米其林的名片，想要找主廚訪談，結束後還表示，希望能參觀廚房，只在廚房待了約一分鐘就離去，他形容自己的心情，「像個得到夢寐以求禮物而放聲尖叫的孩子。」
（圖／米其林一星餐廳la FESTA的廚師料理擺盤；賴永祥攝影）
這些宣稱自己受到米其林神祕客「寵幸」的餐飲業者，手上都握有一張米其林的問卷，上面中英文並陳，分成酒店和餐廳兩部分，要求店家填寫完基本資料後，回傳到香港米其林輪胎總部，看起來分明就是正為撰寫台灣米其林指南做準備。
旅法美食作家謝忠道就在臉書透露，他聽說神祕客已經去過RAW、侯布雄法式餐廳、態芮、雅閣等等，連小吃也在觀察範圍，甚至還去了台中。
他也特別提及，神祕客維持一貫的低調，不願向業者證實，是否會納入台北以外的城市，也沒說會不會和港澳掛在一起出版，更沒證實何時出版，甚至到底會不會出版。
一位不願證實米其林神祕客去過，卻彷彿了然於心的飯店業者，煞有其事地表示，「出版時間應該是2018年第一季，」進一步追問他從何得知，卻打死不肯再透露一句。
同時間，雜音也紛至沓來。有業者質疑，這個英國佬根本是冒牌貨，因為真正的神祕客不可能敲鑼打鼓地對外公開自己的身分，要同業小心受騙。
也有人說，《米其林指南》最近準備到台灣開評鑑課，這應該是宣傳招式的其中一種，好讓餐飲業者搶著報名。
更有人斬釘截鐵指出，他確實不是真正的神祕客，只是收集資料的先探，他的到訪不代表摘星，之後應該還會有不接受招待、匿名的神祕客，不著痕跡地試吃。
的確，從《米其林指南》官網對外公開的評鑑流程看來，星級審查分成兩個階段，第一個階段是試吃，不會洩漏自己的身份，第二個階段神祕客則會主動向餐廳業者表明身分，要求參觀廚房。
但這終究也只是官方說法，米其林實際到底怎麼做評鑑，除了拿過米其林星等的餐廳，沒有人知道。
不管真相究竟為何，《米其林指南》都已攪亂台灣餐飲業的一池春水，滿心期待也好，戒慎恐懼也罷，一切就靜待答案揭曉的一天。
（圖／古老的米其林指南）
