從佇立逾半世紀的華西街台南擔仔麵起家，到成為世界最高台式海鮮餐廳的頂鮮101，繼兩年前於菲律賓設立第一家海外分店後，今年更引進日本九州的人氣家庭料理Joyfull。頂級餐廳跨足平價餐飲，不僅是事業版圖再擴張，也無疑是在台灣餐飲界掀起一陣波瀾。
全台第一家Joyfull將落腳於台北大直區，室內加上戶外高達750坪的獨棟餐廳，可容納200多人同時用餐，環境高雅舒適。其中更拿出500坪的面積做免費停車場，為大台北地區少見。
「專選郊區開店，是日本Joyfull的特色，」即將出任Joyfull台灣區總經理的頂鮮101副董事長李日東指出，一般連鎖餐廳品牌大多依附於百貨公司或大賣場內，直接分享來這裡逛街的人潮，但Joyfull偏偏反其道而行。
發源於九州大分縣的Joyfull，在日本已有780個營業據點，排名日本家庭餐廳前三大，並在東證所掛牌上市。餐廳旁附設免費停車場方便停車，更能吸引一家大小前來用餐，但在市區不容易找到大塊土地，只能往郊區走。
店開在郊區的優勢，一是最貼近客戶，在超小商圏人口的市場佔有率立刻能提高，其次能壓低投資成本，然後迅速擴大規模，收割規模經濟的果實。
繼承「郊區開店」的精神，台灣Joyfull目標在未來三年於台灣展店100家連鎖餐廳，關渡、汐止等距離市區「有點遠又不會太遠」的區域，同時有閒置土地，成為獵地首選。
租地自己蓋建築，大直Joyfull旗艦店投資高達3000萬元，在不景氣年代堪稱大手筆，李日東的經營信心來自於Joyfull的第二大特色：便宜又好吃。
主餐價位帶落在99元至199元之間，菜單選擇包括漢堡排、壽喜燒、炸雞、炸蝦、兒童餐等，餐盤上有肉有菜有飯。只要加價29元，便能無限次享用湯品及自助飲料吧。
「絕對物超所值，」李日東強調，做不景氣年代的生意，平價美食才是王道，在Joyfull用餐：「價格199，有吃到599的感覺。」
將日本經營模式原封不動複製到台灣的，還有Joyfull的「四統」的營運手法，這正是Joyfull在2015年創造628億日圓營收的秘訣。
所謂的「四統」，指的是統籌、統購、統收及統發。
統籌，是商品開發到商品銷售的全過程，皆由自己公司來控制；統購，指的是統一採購。統收，是所有員工的制服統一由總公司收取清洗再發送給各店；統發，從中央廚房到店鋪的物流，由自家公司來完成。
「四統」降低了各個層面的成本，並將節省下來的成本，製作出低價格、高品質的餐飲，提供給顧客。
郊區開店、四統，Joyfull正在顛覆台灣連鎖餐飲。
圖片提供/Joyfull
