「別府」是日本的名湯之城，別府與台灣北投的氣味很像都是溫泉之鄉，其中最為特色的就是家家戶戶都有著一口冒煙的溫泉，不論何時到別府，都可以看到整個城市煙霧渺渺的景象，形成了別府獨到也最具特色的自然景觀，更讓別府有了「冒煙之城」的美麗名稱。
上次拜訪過一次海地獄，睽違兩個月後再度重返別府，拜訪了位於鉄輪的「地獄蒸し工房」，從大分駅搭乘JR列車，經過三站、約15分鐘的距離來到了別府駅，接著在前站搭乘開往鉄輪的公車，途經二十分鐘左右終於抵達終點站「鉄輪」。而別府的公車只要拿出SunQpass，在指定期間內都可以自由搭乘。
別府駅（車站）
別府鉄輪公車站
從公車站沿著街道前進，每個水溝孔蓋都冒著白煙，形成相當有的畫面。
街道上隨處可見利用地獄溫泉去蒸煮出來的食物，如：玉米、雞蛋、地瓜等等。
鬼山地獄
白池地獄
別府的鉄輪、龜川的地獄區，經過一千多年以上的噴氣、熱泥、熱湯，才形成了現在別府。在「豊後風土記」這本書裡稱這塊為「沒辦法輕易接近的土地」，因為如此人們就把這裡稱之為地獄。
現在鉄輪就把溫泉噴出口稱之為地獄，也是別府最有名的七個地獄組合的由來。七個地獄組合分別是海地獄、血池地獄、龍卷地獄、白池地獄、鬼石坊主地獄、鬼山地獄、かまど地獄。
秋天限定的栗子冰淇淋
今天來到的地獄蒸し工房，主要是要體驗地獄蒸し工房的「地獄蒸」。或許是假日的關係，人山人海的景象讓我吃驚，看著屋牆上寫著等候時間約一小時，讓我不禁猶豫了是否要繼續等候。
地獄蒸し工房是別府的熱門景點，平日就已經很多外籍旅客會朝聖，來到假日更是會湧入許多日本人來此體驗蒸煮的樂趣，但想說都難得到了地獄蒸し工房，不如就花上時間等上一番吧。
點餐方式和日本許多拉麵店一樣，點餐是由自動售票機按取收款，點餐的時候記得要點選「使用器材費」再點餐點。
地獄蒸除了可以點選地獄蒸し工房提供的食材之外，也可以攜帶自己想蒸煮的食物來這裡蒸煮食用，但不論是點地獄蒸し工房提供的餐或是自行攜帶，使用器材費都是另外計費的。
我點的是蔬菜較多的「蔬菜套餐」，餐點的部分從海鮮到純蔬菜的套餐組合都有，接著拿著票券到櫃檯去劃位等候入場。
由於人潮旺盛之下勢必用時間的等候換取，建議大家還是平日前往，才不會花太多時間在等候入場上而掃興。而我們進入漫長的等候，約一個半小時後才正式輪到我們入場，期間還去附近的街道走走逛逛，打發時間。
櫃台負責的工作人員確認餐點中
工作人員備料中
料理教學
地獄蒸し工房是利用別府的特色「溫泉」所產生的高溫蒸氣來蒸煮食材，全程自助式的體驗。
等到叫號之後，拿著票券到剛剛登記的櫃檯換取入場券，接著去食材的櫃台換取點選的餐點，現場領取後會有日本的阿嬤帶你到蒸煮台區塊，領取完手套後，日本阿嬤會幫你把順序排好，並告訴你每個食材蒸煮的時間不同，所以得自行記得每隔一段時間就回來蒸煮台領取食物。
套完手套和日本阿嬤的講解，開始「地獄蒸」體驗，首先先把阿嬤排好順序的食材放入到蒸煮台內
等阿嬤按完計時器，並交代完每個食材蒸煮好的時間後，就可以回到用餐區去找個位置等候食材蒸煮好，由於每個食材蒸煮得時間不同，最快十分鐘，最久的也得蒸上二十分鐘。若是在此待的時間有限，建議大家在點餐的時候，點選比較容易熟的肉食或是蔬菜類，不要點選含有南瓜、馬鈴薯、地瓜等根莖類的組合，不然都得等上好一段時間才能享用到。
來到地獄蒸し工房必點的蒸餃
地獄蒸し工房的肉粽也是必點的，沒想到日本的肉粽這麼好吃！
用溫泉高溫去蒸煮出來的食物因為沒有添加任何調味料都保有一份鮮甜，若是吃不習慣如此清淡的食物，地獄蒸し工房也有提供醬料，是具有淡淡柚子香氣的酸甜醬油，搭配蔬菜或是肉類沾取食用也是別有一番風味。
第一次體驗地獄蒸，雖然花上了好一段時間再等候，但最後的感受相當特別，食材也是真的相當新鮮好吃，下次有來別府，記得來地獄蒸し工房體驗地獄蒸體驗。
專欄介紹：
我是許傑，我的旅攝人生，揹起相機，找尋旅行中的大小故事。旅行台灣368個鄉鎮，用我的照片說故事，城鄉368旅誌 / 離島旅行系列，持續連載更新中。
