放不下工作的包袱，沒辦法到德國重溫啤酒節的狂飲暢快，或許可以品嚐一碟醃雞蛋配啤酒，用味覺旅行，彌補錯過啤酒節的遺憾。
甜菜根醃蛋是德國酒館的熱門菜，每逢9月末至10月初啤酒節到來，德國大小酒館的啤酒閘頭全開，酒汁像瀑布一樣嘩啦湧出，許多德國人坐在吧台大口吃醃蛋、暢飲啤酒，十分歡快！
台灣的甜菜根產期在冬季，但想念啤酒節的餘緒不容怠慢，紅肉火龍果的汁液緋紅，也相當適合做醃蛋。
火龍果的果香清新素淡，夾著一點青草味，比起甜菜根的濃濃泥土味，還多了點文雅性格跟時髦色感。醃雞蛋需要三～四天染色，抓緊火龍果產期的尾巴，快快動手做吧！
火龍果醃蛋 Pink Pickled Eggs
【好滋味】
滲入醃漬醬汁的蛋白更加軟滑，蛋黃綿密又有花香、果香味。葡萄酒的花香將火龍果的果香襯托得更明顯，卻又沒有喧賓奪主，遮蓋水果原本的香氣。鹽巴起了收束各種香味的作用，鹹味還讓醃蛋變成獨立的一道菜，不需要沾醬或其它配菜，自然十足好吃。
【好趣味】
1.等待染色入味的三、四天內，心情很緊張，不知道醃漬物是否產生了預期中的變化？每天像看管保險箱一樣，從冰箱拿取保鮮盒看看再放回。同時備好Plan B，萬一成品不如預期，還能做道蛋沙拉雜燴，替自己找個台階下。
2.紅火龍果的染色效果明顯，下刀的刀紋清晰可見。對切醃蛋瞬間要專注精神，下刀務必輕、快、準，避免拖、拉、扯等動作，產生切面不齊、刀紋粗厚的現象。
3.酒精延長了果汁的存放時間，剩餘的醃漬果汁能當成沙拉醬使用，紫紅色醬汁合適搭配黃、白、綠色的食材。
材料調色盤：
紅色：紅肉火龍果1顆
紅色：葡萄酒2湯匙
白色：常溫去殼水煮蛋4顆
白色：鹽巴1茶匙
作法：
1.火龍果去皮，果肉切小塊，小塊果肉放進果汁機攪打約15秒，再把火龍果汁倒進保鮮盒。
2.葡萄酒、鹽巴也倒入裝有火龍果汁的保鮮盒內，輕輕攪拌讓材料充分混合。
3.水煮蛋放入裝有釀汁的保鮮盒中，汁液必須蓋滿全部的蛋，放進冰箱冷藏三～四天。
4.開封後取出火龍果醃蛋，對切裝盤，即可食用。
醃蛋對切即食，但如果你也喜歡油脂滑舌的濃稠口感，那麼你可以接續做「終極火龍果醃蛋」，讓乳脂與來自雞蛋、豆腐的蛋白質填滿肚子，產生熱量抵禦刺冷的秋風。
終極火龍果醃蛋 Pickled-Deviled Eggs
【好滋味】
奶油羅勒蒜香十分醒腦，連打嗝都不斷嗅到體內散發的辛香料味道，恐怕吃了隔天上班講話，都會被同事聞到蒜頭味吧。嫩豆腐代替美乃滋製作的粉紅色乳狀慕絲，飽足、濃稠不黏舌，無須搭配飲料解膩，也能忘情大吃。
【好趣味】
乳狀慕絲的粉色澤，滿足了歐巴桑的少女心。
材料調色盤：
紅色：火龍果醃蛋3顆
綠色：羅勒葉碎末15公克
黃色：奶油5公克
黃色：橄欖油1湯匙
白色：嫩豆腐1/3盒
白色：大蒜蒜片2瓣
白色：鹽巴1茶匙
作法：
1.挖出火龍果醃蛋的熟蛋黃碎末備用。
2.奶油放入平底鍋加熱，當奶油融化並產生些微油水的時候，放入蒜片、羅勒葉碎末快速炒香。
3.將熟蛋黃碎末、嫩豆腐、奶油炒蒜片羅勒葉、橄欖油、鹽巴放入果汁機，啓動打碎約15秒，形成粉紅色的乳狀慕絲。
4.使用湯匙將乳狀慕絲填入挖空的火龍果醃蛋蛋白，擺上碗豆粒裝飾，最後將成品放入冰箱冷藏1～2小時，等乳狀慕絲定型後，便可取出食用。
剩下的紅色火龍果醃漬醬汁，用途相當廣泛。方便又健康的吃法，可依序倒入優格、醃漬醬汁到杯子裡面，優格的密度濃稠，紅色醬汁無法向下滲透，像調酒一樣，形成兩層鮮明的時尚色感。再切少許綠色酪梨丁，放在紅色醬汁上面裝飾，就變成適合輕食或下午茶的美味點心。
專欄介紹：「Miss5的5色菜」
5色協調是Miss5的做菜理念，紅、白、黑、綠、黃，各是酸、甜、苦、鹹、辣。透過菜餚，Miss5將5味擺放在餐桌上，達到美味與營養調和的功效。Miss5做菜左拼右搭，調味簡單、擺盤隨性，然而放手亂搭菜，竟也有色彩繽紛的驚喜風味。想問Miss5問題，可寫信至miss5@outlook.com。
