《米其林指南》（Le Guide Michelin），是法國輪胎製造商米其林，所出版的美食評鑑指南。靠著專業的美食評鑑背景、精闢又公正的審議制度，讓這本書被譽為「美食界的聖經」，所有高級廚師莫不以成為米其林星等推薦餐廳為目標，因為這不僅是廚藝上的肯定，更是刀工、火候、食材、服務品質等最具公信力的保證。
在電影《天菜大廚》（Burnt）中，布萊德利庫柏（Bradley Cooper）就是飾演一位在美食路上追求三星至高榮譽的廚師亞當瓊斯。他對料理有獨特的天分，更靠著後天努力不懈的精進，使他年紀輕輕就獲得米其林一星的榮耀，但因為接觸毒品又性嗜女色，他不僅把前途玩掉，也毀了自己的聲譽。
多年後，他決定重新東山再起，並找回一些當年志同道合的夥伴，以米其林三星為目標努力。但他脾氣暴躁，對待員工又如同軍事訓練般嚴肅狂妄，為整部戲激盪出充滿張力的火花。
首先，在演技部分，布萊德利庫柏本身就是個品質保證。他將一位吹毛求疵、對料理方式一絲不苟、甚至個性極其龜毛難相處的大廚揣摩的淋漓盡致。
為了追求極致，他對員工非常嚴格，而且幾乎是機車到爆的地步。「不完美就丟掉」成了他料理之路最根本的處世之道。雖然讓人討厭，但卻是他對待每一個食材最認真、崇敬的態度。
他更不保留、不有所藏私，以身作則的將正確的料理知識傳達給其他主廚，也正因為如此，就算他對員工很嚴厲，但所有人還是願意跟隨他。
霸道，是他成就每一道完美佳餚前一貫的態度；任性，更是刻劃他對自我目標的強烈要求。也許意氣風發到令人不可一世，但他就是有這麼一股魅力，吸引著夥伴們願意跟他一起奮鬥。
在布萊德利庫柏的廚房，就像個激烈的戰場，每一個士兵們都發揮自身的專業在應對各種不同的敵人，這當中必定會有衝突，但在這爭執中所綻發的，是令人肯定，而且又讚不絕口的豐碩果實。當看到客人們滿意的笑容，就是這場戰爭最完美的勝利。
席艾娜米勒（Sienna Miller）與丹尼爾布爾（Daniel Brühl）這兩位飾演的角色，在劇中有著畫龍點睛的重要地位，一位是他再起之路上重要的精神支柱與伴侶，另一位是從前便一同奮戰的最佳經理人。
他們的存在就像是輔佐大廚情緒的催化劑，使布萊德利庫柏在崩潰的邊緣上，還能力挽狂瀾、找回以往的自信。
有趣的是，帥氣的他不僅在電影中風靡不少女性，現在連男性都愛上他，堪稱是好萊塢最「男女通吃」的男人。
為了強調廚房中鮮明的節奏與成長蛻變，導演引用了大量的「視覺聲音」剪輯技術，彰顯整體電影的奧妙，像是炒菜的鍋鏟聲、切食材的砧板聲、爆香的火侯聲等，讓看似嚴肅的廚房，也多了那麼一股輕鬆點綴的愉悅。
在美食相關電影當中，最失敗的地方莫過於無法呈現食物的美味。但在《天菜大廚》中，則完全沒有出現這些缺點，反而更是讓原本平凡無奇的食材，幻化出與眾不同的嶄新面貌。
尤其在色調、光線的呈現，令人看的不自覺就食指大動，彷彿每道菜都有生命般，無形中勾勒美好想像。如果空腹，還真的最好先不要看這部電影。
對於亞當瓊斯，料理就是個信仰，它有著神聖、崇高、不容輕蔑、敷衍的態度。也許，我們對於自身的工作也該秉持著這種信念，唯有尊重，才能在夢想道路上尋回最浪漫的初衷。
（圖片提供：CatchPlay）
