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難以抗拒的好滋味!熱烘烘起司手扒麵包

Belle's Lab 貝兒實驗室 @ California, USA
文 / 貝兒實驗室    
2015-04-10
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難以抗拒的好滋味!熱烘烘起司手扒麵包
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讓味蕾大滿足!熱烘烘起司手扒麵包剛出爐,酥脆sourdough麵包、鹹香pastrami牛肉、清甜蔥花與牽絲到天邊的muenster cheese,結合成完美的幸福滋味,完食後開心一整天!  

當我某個星期天晚上吮指回味地在粉絲團波出首圖後,沒想到姊姊妹妹們紛紛被震攝住,難得這麼踴躍索取食譜,讓我來快手波一個我覺得最順手又不至於太胖的精簡版。

這款「手扒麵包」去年在部落客圈大紅了一陣子,最有號召力的松露姊姊在台灣民眾圈裡也掀起一陣旋風。我本人當然也被燒到,用鄉村麵包、土司麵包,甚至饅頭烤過幾次,飢腸轆轆的深夜食堂或蓬頭垢面的週末早晨,翻著冰箱弄出無肉版的蔥花起司手扒麵包,可以在最短時間裡讓身心靈獲得滿足。

個人認為手扒麵包厲害的地方在於它非常多元,剛剛提到的麵包就可以用鄉村麵包、軟式法國麵包、酸酵母麵包sourdough、吐司麵包,台式鮮奶饅頭其實也很棒!我個人偏愛帶一點點酸味,油脂與糖分也沒那麼多的sourdough麵包,特別推薦Trader Joe's手工麵包區的Mini Sourdough Boule,一顆圓圓小可愛約255克,兩人完食剛剛好!

起司要選半軟質semi-soft種類,融化後很有戲劇效果的那種,切達cheddar、馬扎瑞拉mozzarella、瑞士swiss、梵提那fontina、葛瑞爾gruyère皆可,冰箱裡如果有用剩的披薩起司絲或夾土司用的起司片,也非常適合。剛好手邊有muenster cheese,很喜歡她橘色的外衣與乳香濃濃的綿密感,直接抓來切小丁。

火腿也很百變,培根、火腿、熱狗丁、義大利培根pancetta、西班牙臘腸chorizo和薩拉米salami都可以替換,手邊剛好又有pastrami鹽漬牛肉(那些材料原本都是買來夾三明治的~),外頭還有一圈很帶勁的粗粒黑胡椒外殼。喜歡重口味也可以加點蒜泥,不擔心身材的朋友們,還可以拌點奶油乳酪cream cheese或奶油,一同塞進麵包孔洞內,撒點青蔥或巴西利提香增色,就可以輕鬆搞定啦!

難以抗拒的好滋味!熱烘烘起司手扒麵包

材料。

•    1 顆 酸酵母麵包 sourdough bread*(約255g)

•    4 oz 鹽漬牛肉 pastrami*(約113g)

•    6 oz 半軟質起司 muenster cheese*(約170g,更多也無妨)

•    1 枝 青蔥,切成蔥花

•    適量 研磨胡椒 

※ 材料皆可以手邊現有或喜歡的種類取代,放膽亂試都好吃!

作法。

1.將麵包以縱向及橫向切出十字交叉的小格子,底部約留一個手指寬度,記得不要切斷

2.鹽漬牛肉撕成碎肉狀、起司磨碎或切成小丁、青蔥切成蔥花

3.將鹽漬牛肉、起司、蔥花塞進麵包縫隙中,填滿每一個小洞,撒點胡椒(或更多起司!)

4.於350℉/180℃烤箱中烤15分鐘烤至起司融化,接著轉上火烤2~3分鐘至表面上色即可趁熱享用

這個呀,不用我多說也知道是絕對好物!祝大家胃口大開喲!

作者簡介_Belle's Lab 貝兒實驗室

當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜,希望你們也會喜歡我的實驗。

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