英國的字典界權威《牛津字典》每年新增約莫1000個新創的單字。這些單字多是重組兩個或是多個既有的單字，新生成意義獨特的文意。文字如此日新月異，美食也不例外。
來個百萬小學堂：請問"cronut"是什麼意思？"Frissant"又是哪兩個文字的組合？
其實都是同一個字義，是由croissant和doughnut兩個字結合，全球點心界的一顆新星。
一切要從美國的Dominique Ansel Bakery說起。這家紐約市SOHO區的烘焙精品店於2011年底開張，稱不上是烘焙界老店，但是初試啼聲的他竟然一砲而紅。甫開張4個月就被Time Out New York’s 和Metromix’s譽為“Best New Bakery of 2012” . 前不久又被美食評論網站Zagat和Daily Meal評為2013美國最佳甜品烘焙店。
Cronut是主廚，也是烘焙店老闆Dominique Ansel在2013年精心研發之作。耗費了兩個月，改良了十數種不同的配方，Chef Ansel終於成功把法式可頌的千層麵包，鬆脆口感融合了甜甜圈的外形以及豐富味覺，為世人增添了一款新甜品。
新品面世，有名廚的加持，加上美國連續劇"2 Broke Girls"劇中人物的推波助瀾， 一夕之間洛陽紙貴，聞名前來的顧客大排長龍，即便一顆要價美金$5，每天限量的cronut在中午前就銷售一空。為此老闆還將cronut註冊商標和專利，全世界獨家銷售，別無分號。
但是，美食從不寂寞。美國做得出這樣的好物，加拿大人豈能輸人？位於溫東，超過20年的烘焙老店Swiss Bakery也推出類似的甜點，命名為"Frissant"，來自fritter （西洋帶餡麵包）和croissant的合體意義。
雖然名稱不同，但是frissant和cronut一樣，外層糖衣包裹，鬆脆彈牙， 內層綿密， 在溫哥華地區烘焙界引起不小的騷動。除了基本款口味，Swiss Bakery搭配季節推出的限定口味內餡，例如聖誕節的「蛋酒口味」，萬聖節的「南瓜起司口味」，讓喜好嘗鮮的溫哥華人不時有意外的小驚喜。
除了frissant這樣的生力軍， Swiss Bakery的招牌麵包"Pretzels Bread"也是一絕。德國傳統的鹹麵包在Swiss Bakery花樣變多了 – 形狀從大心型，變形成台式碗粿狀，麻花，甚至化身成法國可頌的錐形，外表深褐色撒上海鹽顆粒的傳統風味依舊，內容鬆軟硬度則變化多端，也是最常一過中午貨架就空空的品項。
如果到店裡問頂上光光，笑容滿面的老闆Michael Siu 最推薦的麵包甜點是哪一款，他會擠眉弄眼地告訴你：不妨試試我們的德國硬麵包，法式棍子麵包，三明治，或是當令季節的水果甜點……. 這樣問了也是白問的回答，可以想見老闆對自己的手藝自信滿滿，也不難解釋此店為何客人總是川流不息。
你喜歡法式，還是德國混血糕點？走一趟 Swiss Bakery，同時品嘗2×2>4的創新美味吧！
關於作者：「海馬老爸」
想像一個剛認識我半小時的人，會這樣介紹我：風象星座的雙子男，在45歲那年決定與過去與台灣說再見，移居加拿大。拚了中年男子對生活的熱血，伴著一雙青少年兒子，在溫哥華體會父親的角色，這樣的描述接近目前的事實了。除了少說到年前我還自己釀了一缸葡萄酒，植栽了一後院的花草，成為汽車房屋保險經紀人，以及練就了一身烹飪的好本事。就像是海裡專門照顧剛孵出的新生小海馬的海馬老爸。離開熱鬧的台北，我記錄在太平洋濱北國這個城市中和小孩的互動，季節的嬗遞，四處游走，喝咖啡品美食的所見所聞。
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