其實那時候我是為了做地方派系調查，不得已也像選省長般的「309個鄉鎮走透透」。又因為貪食，每到一個地區，便詢問當地的議員代表，這些人勤跑基層，所以對地方上的美食知之甚稔。而政治強人蔣經國因酷嗜特色小吃，因此所到之處，地方官自然莫不用盡心機，搜腸刮肚，奉上在地的珍饈，我的美味全攻略就是跟著蔣經國足跡吃，那肯定不會錯的。
然而，萬巒的豬腳可不是浪得虛名的。台灣撰寫美食的先鋒唐魯孫曾比較萬巒豬腳和隔鄰的美濃豬腳說：「美濃豬腳好在板光肉爛，萬巒豬腳好在香不膩人」。只是這唐魯孫大師談吃，可謂「呷嘜死，呷免錢，呷完也不留地址」，他所謂的美濃豬腳，如今也不曉得去哪裡尋覓了？
所幸萬巒豬腳還找得到，唐魯孫記他和萬巒豬腳的創辦人林海鴻很熟，豬腳的製造過程，有則傳奇故事，記載內容大致如下：
