「看著全家人吃我煮的菜，感覺就很幸福，」身為人妻、人母，余皓然喜歡洗手做羹湯。但很少人知道，愛做菜的她，同時是個不折不扣的「鍋具迷」。
拉開余皓然的櫥櫃，裡頭擺放十多只色彩繽紛的鍋子。從亮白、深黑、鮮紅，到充滿時尚感的寶石藍；有的淡雅質樸，有的「轟轟烈烈」，每只都散發出獨特氣質。「為了你們的採訪，昨天我又敗了一個心型鍋子！」她笑彎了眼說，掩飾不住內心的喜悅與滿足。
因為太常買鍋，她的鍋子，有的只用一兩次就束之高閣，有些則分送親友，非但不心疼，還語帶興奮地說：「這樣又有理由買新鍋了！」
處女座的她，對鍋具有一套使用原則。例如，傳統台菜使用不鏽鋼鍋烹調；西式料理用鑄鐵鍋；大醬湯、泡菜鍋等，則用朋友從韓國帶回來的韓式陶鍋料理；至於法式烘蛋，也有專屬的鍋子。
挑戰新菜色 每道變換不同鍋具
余皓然特別為《遠見》讀者示範三道異國料理：番茄蔬菜烤蛋、松露奶油燉飯、韓式大醬湯，每一道都用不同鍋具。她透露，常煮的家常菜是義大利麵和咖哩飯，因為料理方便，又能隨時變化口味，老公和小孩都喜歡。
「上上個月，剛學會做蔬菜牛肉烤蛋，沒想到第一次就成功了。」習廚五年，余皓然喜愛挑戰新菜色。她秀出廚藝課筆記，藍的、紅的、橘的筆跡畫滿食譜，她充滿自信地笑說：「我可是有認真上課唷！」
松露奶油燉飯也是一道考驗火侯的料理。只見她熟練地拾起鍋鏟，冷鍋冷油便放入蒜末、洋蔥丁、去骨雞腿肉及蘑菇拌炒。
接著，她將西班牙米和水倒進鍋內，蓋上鍋蓋，「鑄鐵鍋的密封性很好，水不必加太多。」接著，等生米變成七、八分熟後，再拌入松露醬、調味料及巴西里末。
一道堪比高檔餐廳的燉飯，便完成了。有的料理好比松露奶油燉飯，看似複雜，卻沒想像中難；有的料理則是一試再試，仍試不出理想的口味。
余皓然說，十幾年前曾到法國出外景節目，吃到令人驚豔的美味烤蛋，一直念念不忘。近來她拜師學藝，還買了烤蛋專用的淺底鍋在家反覆練習，無奈仍做不出一模一樣的滋味。
「老公不知道吃下多少顆雞蛋，吃到都怕了。」她笑稱，烤蛋一次要用掉四、五顆蛋，有次刻意減少蛋量，味道完全不對，只好繼續嘗試。連半夜都還在廚房打蛋，只希望快點找回當年的味蕾記憶。
談起買鍋、養鍋的訣竅，她同樣頭頭是道。不過精於廚藝的她，也曾不慎將心愛的鍋具弄壞。
一只新鍋 做出最好的一道料理
幾年前，鑄鐵鍋剛流行時，她一次買了兩只回家。因為櫥櫃無法承載鐵鍋重量，便收在洗水槽下方。沒想到放了一陣子，竟出現大片褐黃色鏽斑。「當時才知道，鑄鐵鍋像名牌包一樣嬌貴，每次料理完要烘乾、上油，還要放在通風處保存。」
還有一次為了省事，直接用刀子在不沾鍋上切蔥油餅；餅切完了，鍋子也刮壞了。她笑說「自己真笨」，居然會異想天開在鍋子上切餅。
不過這些教訓，都成為廚藝生涯中的寶貴記憶。現在買鍋前，余皓然一定做足功課，先查好鍋具型號，上網瀏覽網友的使用心得，再向店家仔細詢問清潔、保養方式。
「對我來說，鍋子不只是鍋子，它更帶給我許多美好的生活想像，」對視覺呈現十分講究的余皓然，常思索該用怎樣的器皿、餐具、擺盤及食材，和鍋具協調地搭配在一起。
例如，義大利麵和燉飯上常見的香料巴西里，因價格不便宜，一般店家多用乾燥加工的巴西里末，風味和色澤卻遠不及新鮮的。余皓然乾脆在自家花圃種了幾株巴西里，上菜前剪個一小撮切碎、灑上，更令人食指大動。
「每當擁有一只新鍋，就會想用那只鍋子，做出心中最好的一道料理，」對余皓然而言，擁有一只好鍋，便可變化出許多幸福的料理。
【韓式大醬鍋】
食材╱馬鈴薯、金針菇、蘑菇、豆腐、韓式大醬（豆醬）、韓式辣醬、蔥末
作法╱先將馬鈴薯切塊、豆腐切片。水滾後加入韓式大醬及辣醬（視個人口味），等湯沸滾後再放各種食材，煮大約10分鐘至馬鈴薯塊軟化，再撒上蔥末。
【松露奶油燉飯】
食材╱西班牙米、蒜末、洋蔥丁、去骨雞腿肉、蘑菇、海鹽、奶油、松露醬、巴西里。
作法╱將蒜末、洋蔥丁、雞腿肉、蘑菇放入鍋中，以冷鍋冷油拌炒。雞肉變軟後，再加西班牙米，倒入高湯或開水熬煮。湯汁快收乾時，加入海鹽、奶油及松露醬攪拌均勻，最後撒上巴西里。
【番茄蔬菜烤蛋】
食材╱蛋、番茄丁、罐頭番茄泥、牛絞肉、蒜末、洋蔥丁、紅椒丁、費達起士、海鹽、胡椒粉、茴香粉、孜然粉、匈牙利紅椒粉、巴西里。
作法╱倒些油在鑄鐵鍋預熱。放入蒜末、洋蔥丁、紅椒丁和牛絞肉拌炒，加入番茄丁、番茄泥後，再加鹽巴、胡椒、孜然、茴香及紅椒粉等香料提味，並加入費達起士增加口感。打入雞蛋，蓋上鍋蓋等蛋半熟，最後灑上巴西里即可。完成後直接食用，或用法國麵包沾著吃。
【健康好料理，就要好廚具】
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（活動時間：2017/03/01 ~ 2017/03/31）
