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王成意 要做就做最好的製茶達人

鬍鬚茶園 文山包種茶
文 / 林琮盛    
2015-01-28
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王成意 要做就做最好的製茶達人
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明年起,這處「重生」的茶田將冒出整片翠綠的茶樹。

這片環狀茶園並非傳統梯田式設計。茶園主人王成意指著這片田園,自豪地說:「很少看到茶園規劃成圓形的吧!」

早年,台灣茶素有「北包種、南烏龍」之名。尤其在坪林地區,因地處水源保護區嚴格的管制,當地茶農在很早以前就採行安全農業作法,產出的茶葉品質既優良,又有安全保障。

一抹灰白落腮鬍、今年50歲的王成意,其茶園名稱正如個人形象,稱為「鬍鬚茶園」。

從王成意以上五代,全部以種茶立命。王成意曾經在1000個參賽者中,獲得四次優良文山包種茶比賽冠軍和全國製茶比賽第二名,讓「鬍鬚茶園」的知名度不脛而走。

影響茶葉品質的因素為何?接觸種茶產業近半世紀的他走在茶園裡,說出一個論點:「天、地、人」,即天氣、土壤、技術。

幫茶樹保濕 還要適度休耕

採訪當天,正好遭遇強勁的寒流。但王成意並不以為意:「天氣冷,對茶才好,茶樹不怕冷。」因氣溫低,茶樹成長速度較慢,能讓葉子長得較厚,品質才會好;尤其,坪林區濕度高,有利包種茶的栽種。

若氣溫過高,導致纖維質多,反讓泡出來的茶水缺乏圓潤口感,甚至苦澀。

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