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技職趨勢分 析

產學密合、務實致用,台灣技職揚名國際
文 / 林珮萱    
2011-05-06
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技職趨勢分 析
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技職榮耀,閃耀全球

全球餐飲界四年一度的盛會,第九屆盧森堡世界盃國際廚藝競賽,於2010年11月21日展開。

來自48國、超過千名選手同場較勁,比廚藝美味、也比藝術性,評審委員穿梭會場間,神情專注、逐桌檢視各國選手們的作品。

當中,個人競賽項目最引人注目的焦點,無疑是來自台灣選手吳松濂的果雕作品。

利用大甲芋頭為原料,吳松濂雕刻出以弦月和雲彩為背景,四位仕女坐臥其間,手持燈籠、彈奏樂器、或跳躍曼舞的倩影,構成一幅濃濃中國風味的果雕創作。

高約一公尺、名為「飛天舞樂」的仕女圖果雕,令評審大為驚豔,有評審甚至忍不住三度走回吳松濂作品的展示桌細細觀賞。

獲得在場人士一致好評的「飛天舞樂」,果然以零扣分的滿分表現奪下比金牌更高一級的超級金牌獎,頒獎典禮上,主持人盛讚此為大會最高榮耀。

師生傳承,國際廚藝雙金牌

現年40歲,任教於弘光科技大學餐旅管理系副教授的吳松濂,本身正是弘光校友,更是名符其實的技職之光。

不僅是盧森堡世界盃國際廚藝競賽,三年前,吳松濂也拿下2008德國IKA奧林匹亞世界餐飲大賽個人餐飲藝術組金牌,成功稱霸兩場被視為全球餐飲競賽最高榮譽賽事,吳松濂都做到了。

光是近四年參與的國際競賽,至少囊括七面金牌,第六屆教育部技職之光活動更邀請他當代言人,實為技職教育的最佳典範。

從弘光科大餐旅管理系畢業四年,現任台中霧峰農工教師的楊淳雅也是吳松濂指導過的學生,楊淳雅同樣以一只「富貴平安」花瓶的果雕作品,獲得同年度盧森堡世界盃國際廚藝競賽金牌。金牌師徒成為杏壇佳話。

「出國比賽不只關乎個人,能出去代表台灣是非常榮耀的事,」每回上台領獎,從不同膚色、各種英文腔調的外國人口中叫出台灣的名字,都令吳松濂無比驕傲。

如同他們師徒倆,近年經過台灣技職教育栽培,代表台灣出國比賽得金牌的故事,已愈來愈多。

例如設計領域,近年大放異彩的成就有目共睹。2009年在美國國際服裝競賽一戰成名的古又文,就是近年最富盛名的技職之光代表人物。

學生展創意,iF設計獎最多

有設計界奧斯卡獎之稱的「德國iF設計獎」,今年2月份公布最新2011年iF設計概念獎入選前100名作品,全台大學共有31件作品獲獎,占近1/3,成為所有參賽國之冠。

技職校院龍頭台灣科技大學更創下單一學校紀錄,有14件作品得獎,獲獎數為世界之冠。

得獎作品之一,台科大工業設計所學生呂宗昱的「玩具守護者」,將玩具收納箱設計成動物造型的怪獸,收納方式就是把玩具餵進動物嘴巴裡,為枯燥的整理過程增添趣味性,讓討厭收拾的小朋友因為好玩,因此願意乖乖收好玩具。

同樣是工設所學生的賴忠平和葉銘泓,合作設計出隱形票根電影票、紙積木。賴忠明說明,隱形票根的創作靈感來自生活周遭的敏銳觀察力,試想走進電影院裡,才想到要拿起票根看看自己坐在哪哩,偏偏此時燈光已經轉暗,無法辨識票根上打印的文字。這時候如果有隱形票根電影票,透過紙片上事前打孔好的標記,藉由大螢幕的微弱光線,清楚看到自己的座位區號碼,是個簡單又實用的設計。

上述皆為這次iF得獎作品,因應今年的台灣設計年,3月剛在德國漢諾威展出的iF設計概念獎得獎作品,5月20日的頒獎典禮更將首度移師台灣,讓得獎者能在自己的土地領到國際知名設計大獎,別具意義。

國際會議,展現領袖丰采

不讓台、成、清、交專美於前,技職學生用實力證明自己也有能力走上國際。

國立高雄第一科技大學應用英語系學生黃若亭,2009年赴新加坡參加亞太經濟合作會議(APEC),為APEC台灣青年領袖代表,也是台灣領袖代表中唯一的科技大學學生,她以穩健台風和流利英語向各國領袖、國際知名企業家及青年代表介紹台灣。

她更陸續參與丹麥哥本哈根聯合國氣候變遷綱要公約會議,和德國波昂第一屆城市與氣候變遷調適世界大會,充分發揮大學生的國際參與力。突出的表現,也讓她贏得第六屆的技職之光。

或許你會好奇,台灣技職學生究竟有多會拿獎?

根據教育部統計,民國97學年度國際得獎數達217件,領域多元,涵蓋工商業設計、建築景觀與空間設計、多媒體與遊戲設計、動畫片創作、科技研發、餐飲廚藝、美容美髮、國際發明展等。

98學年度得獎數已成長到296件,尤其國際發明展獎項更是由前一年度的62件,98學年度倍數成長到130件。雖然99學年度尚未結束,不過可以確定的是以突破300件、絕對再比去年進步。

技職教育3大發展

眼前技職教育百花齊放的成果,其實是歷經了好幾波的改革與調整。

台灣技專校院的定位向來明確,最大任務之一就是提供產業界需要的基礎技術人才。在經濟起飛最快速的1960~1980年,技職體系學生人數從不到1.4萬人,大幅成長到15萬人,適時填補產業人力的龐大需求。

演變到近十多年廣設大學,人人都能上大學了,讓技職院校一度失去家長和學生的青睞。

技職體系占大專生人數比重,也從最高峰的七成降到五成,四技二專統一入學測驗報考人數尤其節節下滑,91學年度破22萬的人數到100學年度已不滿16萬人。

所幸,伴隨著技職學生努力征戰各大國際競賽,來自設計、餐飲、創作發明獎等不同領域,傳回愈來愈多的捷報,過去曾視技職學生為後段生的社會刻板印象正在瓦解,一位位揚名海外的技職之光,照亮了台灣技職教育重新被看見的可能。

接受慶祝建國百年的專案委託,明新科大校長馮丹白發表上萬字的〈民國百年技職教育發展史〉研究,花費大半年的時間回顧台灣技職教育演進之路。

「技職教育對台灣經濟發展,具有不可取代的重要性,」馮丹白分析,技職教育緊密貼合台灣產業發展的趨勢,多年來始終沒有改變。

1.技職再造 教學質量再提升

2009年5月推出的「技職再造方案」點出技職發展重大走向。

包含強化教師實務教學能力、引進產業資源協同教學、落實學生校外實習課程、建立技專特色發展領域等十大策略,從教師的質與量提升、課程設計和教學模式、學生就業力培育、到各校整體方向都提出改革計畫。

技職再造方案實施一年多來,正面效益直接反饋在學生身上。

比較重要的當屬改善教師缺乏實務經驗的現象。2010年度在89校舉辦過廣度研習(2~7天)、深度研習(3~8週)、赴企業半年或一年深耕服務訓練,累計有1975位教師完成進修。

善用產業資源協同教學,全台技職學校增聘2100位業界專家,到學校與大學教師合開課程,以實務搭配理論教學。

技職司司長李彥儀強調,聘請業界講師不能只重視人數成長,也要兼顧教學是否具深度、考量對學生的實質幫助,因此特別委由台北科大建立相關資料庫,紀錄業師的專長和授課經驗,開放在平台供各校互通有無。在落實學生校外實習課程方面,一年就多了8510位學生參與,其中還有71人獲得海外實習機會。

此外,落實輔導考取專業證照制度,在98學年度期間,也讓全台技專在校生合計共取得21萬5307張證照。用整體技專在校生約50萬人估算,等於在過去一年之內每2.3位技職學生就有1人考取1張證照。

2.建立特色,增強產學合作

講求重點辦學,各校建立特色領域不移餘力。

教育部更是從2001年的技專校院特色典範計畫起,就投資高達71億8000多萬元補助技職校院,輔導學校參照本身條件、資源,和國家政策發展方向,發展產學、改革課程與師資設備、鼓勵學生取得專業證照及落實技能教學,建立學校重點特色。

技職校院的特色發展補助涵蓋工業/能源類、生技類、農漁牧、商管等新興產業。 舉例來講,屏科大工作犬訓練、聖約翰科大的建構綠能科技、吳鳳科大安全照顧、台南應用科大刺繡文化,都是全台數一數二的指標領域,達到差異化發展。屏科大校長古源光便對於工作犬訓練中心相當自豪。

「我們是全台大學唯一設有工作犬專門訓練學校,」他說,校內開設工作犬訓練學分學程培養未來就業人才,訓練導聾、導盲、機場偵測犬等都是教學範疇。

全台技專的12所聯合技術發展中心,鼓勵技專與產業界進行跨校性技術研發,並將研發成果反饋教學,也是技職務實致用、產學合作的最佳例證。

台灣的機械產業有75%的工具機及零組件業者聚集在中部地區,精密機械與微元件應用聯合技術發展中心便以位在中部的虎尾科大為召集學校,結合建國科大、雲林科大、吳鳳科大、修平技術學院,聯合研發多軸工具機與形貌檢測關鍵技術。

去年度的執行結果,已完成372件產學案,金額達新台幣1.2億元,39件技術移轉、共有879萬技術移轉金,取得144項專利,效益可觀。最重要的是研發成果也轉化成五門相關課程,提供學生「做中學、學中做」的契機。

外界對於大學生「畢業即就業」的期待反映在課程規劃,促成就業學程的出現。

3.就業學程盼與業界零距離

如果說聯合技術發展中心是先從產業研發導回教學,那麼就業學程則反過來,以培育好人才再送到產業為目的。

教育部自2008年起和勞委會合作,在學生畢業前一年開設的最後一哩學程就業學程,縮短產業借鏡用新進人員教育時程與成本,強化業師授課和實務演練。

國立台中技術學院校長李淙柏舉例,該校有應用英語系就業學程,課程特別安排走出校園,曾帶著學生參訪空中英語教室攝影棚、英語影音錄音室,實際瞭解雜誌、英語播報、影音製作過程。

又如,清雲科大的網路基礎暨結構化佈線系統測試就業學程,專門指導學生熟悉有線網路和無線網路建置、銅纜及光纜特性、網路管理、效能測試與除錯分析,並考取計算機基礎能力國際證照,邀來十多位業界講師。

校長李大偉表示,每堂課由業師授課比例至少達三分之一,比例最高的一門網路規劃建置實務,業師授課時數更是高達八成以上。

整體而論,技職教育最大主軸還是三句不離就業力的提升,所做的一切改進都是環繞此一核心思想。

李彥儀進一步提到,技職司正計畫制定相關規範,規定學校要有專責單位,進行學生就業追蹤輔導、關心學生走進哪個行業,以瞭解各系所培養的究竟是具備哪些能力的人才,同時鼓勵追蹤雇主滿意度,就是為求栽培出最好用的人才。

技職新藍海,教育國際化

放眼未來,國際化、跨大招攬外籍生,是技職教育的新藍海。

「以前都靠學校單打獨鬥,現在由我們主動整合資源,共同去宣傳招生、辦教育展,達到資源互通共享,」技職司司長李彥儀如此表示。 將台灣教育向國際舞台延伸的期待不僅在技職領域。今年1月的全國大學校長會議上,教育部宣告打造東亞高等教育重鎮計畫。

1.整合各校資源招攬東南亞外籍生

擔任報告人的李彥儀澄清,台灣教育推廣外籍招生政策,絕對不只在陸生區塊,近年教育部已經勤走東南亞。 由技職司司長負責報告「前進東南亞」主題不是巧合。「台灣的技職教育是被公認與德國、澳洲、日本並列最好的國家,」因此李彥儀肯定,台灣高等教育要輸出,技職學校具備扮演先行者的優勢。

以越南、印尼為例,當地的高等教育升學率皆低於20%,泰國的高教升學率也還不到五成,尤其技職教育體制只到高專程度,缺乏繼續進修管道。馬來西亞每年逾四萬名出國留學人口中,有一成比例選擇來台灣修讀學位,這些因素都有利於台灣高教輸出。

在技職學校中,已經有樹德、美和、朝陽、龍華、崑山科大等校在這些地區設有境外專班,多則每年能收到數百名學生。

對於境外專班的法規限制,李彥儀透露教育部正在研擬修法,改進過去的重重關卡,開放讓各校可以聘用當地教師、賦予兼任老師可前往境外專班授課的資格等,增加各校加速境外專班的推廣和設立。

2.教育輸出,開設境外專班

和周邊國家的互動熱烈,確實可以感受到台灣高教動起來的態勢。臺灣高教具備價廉、物美、質優的特質,的確使得鄰近國家前來取經,像是今年3月,馬來西亞留台校友會領袖幹部一行35人來台,陸續前往臺灣師範大學、銘傳、交通、暨南、臺北醫學大學、弘光科大、環球科大等校拜訪。

總統馬英九曾宣示,希望將把僑生和外籍生比例從現階段的2~3%提升到5%、至少10萬人以上。

對於招收外籍生,明新科大很有心得。99學年度共有144人外籍生就學,「學生來自澳洲、美國,也有菲律賓、越南等東南亞國家,」校長馮丹白說。

去年7月教育部長吳清基親自率團前往越南,促成2010年年底首度在台灣辦理的台越教育論壇,而今年11月則輪到台灣代表要前往越南,就雙邊交流活動、教育政策、外語認證、台灣技職教育輸出與擴大外籍生招生做進一步討論。

其實,早在2006年台越雙方就有「台越教育合作協定」,2008年又簽署「台越教育瞭解備忘錄」,目的都是培訓精英人才。

現今雙方交流管道大開,教育部次長林聰明也在台越教育論壇會議上,當面向越南教育培訓部黃玉榮司長表示,未來幾年內要以越南境外專班規模擴增一倍為目標。

在越南,中文已是僅次於英文的第二外國語,學習華文對於越南學生的吸引力,促使越生來台攻讀學位或台灣各大學前往開設境外專班都有幫助。

教育部統計,2010年已有近2000名越生來台就讀,超過900名越生參加去年五場的華語文檢定考試。

越南培訓部國際教育發展局出國留學工作處副處長朱光勝就毫無掩飾對台灣教育的肯定。他認為,相較於中國大陸的華語文教學內容偏向老舊單調,台灣的教學模式新穎創新,懂得融入當地所需教材、因人因時做調整,因此特別具有競爭力。

台灣高教馬不停蹄邁向國際的行程,到了今年依舊持續著。 2月,部長吳清基和48所大學共146位校長、副校長等人組成的教育訪問團到了泰國,相繼於當地最熱鬧的曼谷和清邁舉行台灣高等教育展,4月底又要前往印尼參加教育展。

至於馬來西亞教育展也已行之多年,去年58所台灣的大學參加,創下歷年規模紀錄,吸引當地上萬名學生到場。

當然,在進軍東南亞的道路上,日本、韓國、新加坡、澳洲等都是競爭對手。部分學校對於招生東南亞外籍學生早就暖身了四~五年,現在更有了主管機關的政策支持,走向國際已成時代大勢,未來技職教育培育出的一代代人才將不只在台灣發光。

技職司司長 李彥儀: 平衡高教經費資源 技職學生不吃虧

大眾或許認為技職教育在資源上屬於弱勢,但近五年來技職教育的預算已有上漲趨勢。從2007年的206億,成長到2011年243億元,增加37億元,增幅18%。

大家口中的經費分配不平衡,部分起因於預算分配制度。 高教、技職的預算,許多是依據學生人數與學制分配額度,像校務基金經常門預算分配,是採學生人數與學制為基礎,大學日間部學生分配權重為一,但是研究所博士班學生分配權重為六。

實際上,大學部學生每年所修學分數比博士生多,在校活動之時間也比博士生多,支付在大學生之人事成本、業務經費並不比博士生少。

技職體系大學的大學生與博士生比例又比高教體系來得高,這種預算分配對技職相對不利,未來修正朝向提高大學生的權重,讓預算分配合理化。

我們也針對資源短缺問題提出改善。如重新檢視各項補助計畫執行成效,只要計畫成果與預期目標不符,即考慮停止辦理該項補助、刪減無效率計畫,移做新興計畫之用,發揮資源效益最大化。

另外,著手合併性質相同的計畫,提高資源使用效益,如「私立學校整體發展計畫補助」與「重點特色補助計畫」性質近似,未來應該可合併成一案。

教育部五年500億頂尖大學計畫,屬於技職的台灣科技大學也入列,在民國100~101學年度獎勵科技校院教學卓越計畫,整體核定16億2600萬元,共34校獲得獎勵補助款,協助提升教學品質。 技職學生不會是二等學生,就讀技職校院絕對不吃虧。

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