到2050年，全球約20%的阿拉比卡咖啡種植區可能不再適合生產；其實，就在2026年，美國冬小麥產量預估也遠低於前一年。當高溫、乾旱與極端降雨，改變咖啡、小麥與雞蛋的生產條件，氣候變遷也可能透過價格與供應的變化，衝擊台灣早餐的產出。10年後，咖啡、麵包、蛋餅還在，但可能已不是今天的價格與味道了。
一杯熱咖啡，配上一份現做的蛋餅或吐司三明治，是許多台灣人開啟一天的熟悉日常。然而，日益頻繁的極端高溫、乾旱與暴雨，正衝擊咖啡豆、小麥、蛋雞飼料的跨國供應鏈。全球暖化並非只是讓人擔心未來「沒東西吃」，而是透過全球市場，逐步推高食材成本，並改變農產品的產地分布。十年後，台灣的早餐價格、食材來源，甚至是熟悉的風味，都很可能隨著氣候變遷而改變。
天氣愈來愈熱，阿拉比卡產區往哪裡移？
阿拉比卡（Arabica）是全球主要咖啡品種，約占全球產量60～65%，原產於衣索比亞，對溫度與降雨相當敏感。隨氣候變遷加劇，巴西、哥倫比亞等主要產區，面臨高溫、乾旱與極端降雨，原本適合種植咖啡的土地，可能逐漸失去適種條件。未來咖啡產地可能向更高海拔地區移動，或是改種耐熱、耐旱品種，連帶改變咖啡的產地與風味。
《路透》（Reuters）報導引用荷蘭合作銀行（Rabobank）研究指出，到2050年，全球約20%的現有阿拉比卡種植區可能變得不再適合種植，屆時，最大阿拉比卡生產國巴西的適種面積，可能由目前81%降至62%；哥倫比亞則可能由56%降至45%。目前，巴西、哥倫比亞、宏都拉斯等國在內的8%阿拉比卡咖啡種植區，已不適合種植。
氣候變遷也可能改寫全球咖啡產區版圖。荷蘭期刊《樹木、森林、人類》（Trees, Forests and People）3月的研究指出，在所有情境下，阿拉比卡的適種性都會隨海拔升高而增加，但會隨降雨季節性變化加劇而降低；另一方面，衣索比亞的適種面積，甚至可能由39%增加至50%。
巴西咖啡工業協會（Brazilian Coffee Industry Association）表示，受到極端高溫與降雨不穩定影響，聖嬰現象（El Niño）可能使巴西原本預期創紀錄的整體咖啡收成減少最多兩成，價格波動也可能更劇烈。
《路透》指出，巴西聖保羅（Sao Paulo）研究機構的科學家正嘗試把較耐熱、耐旱或抗病的咖啡品種基因，引入阿拉比卡咖啡豆，希望培育出更能適應未來氣候的新品種。然而，研究人員估計，從雜交、栽培到篩選出真正具有韌性的品種，可能需要20至30年。
麵包、蛋餅都靠它：暖化會讓小麥變貴？
無論是台灣人熟悉的包子、蛋餅皮、吐司，共同原料都是麵粉，而台灣的麵粉原料高度倚賴進口小麥。美國農業部（USDA）4月資料顯示，2025年台灣進口的小麥約69%來自美國，澳洲與加拿大也是重要來源。
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美國農業部6月報告指出，2026、2027年度，美國冬小麥產量預估為10.3億蒲式耳，低於5月預測的10.48億蒲式耳，也遠低於前一年度的14.02億蒲式耳。主因是美國大平原地區遭遇嚴重乾旱，硬紅冬麥產量預期降至1957年以來最低。與此同時，小麥價格今年以來上漲約20%，主因是市場對美國主要產區乾旱衝擊供應的擔憂升溫。氣候風險最後可能反映在我們熟悉的早餐餐桌上，從蛋餅、三明治到麵包，都可能感受到小麥價格上漲帶來的成本壓力。
天氣愈熱，雞蛋為什麼可能愈貴？
根據農業部統計，台灣2024年雞蛋產量超過89億顆，換算下來，每人平均一年吃掉約380顆蛋。台灣雞蛋主要仰賴國內生產，但近期蛋雞進入換羽期，加上自然淘汰與連續高溫，使產蛋率下滑，加上飼養成本增加，使雞蛋產量受到壓縮。
雞飼料中的玉米、大豆，同樣暴露在全球極端氣候風險之下。8月中旬，美國玉米與大豆期貨價格走高。8月19日，12月玉米期貨收在每蒲式耳4.98美元，11月大豆期貨則為12.3725美元；截至8月21日，玉米期貨當週累計上漲25.25美分，大豆則上漲47美分。
美國農業部12日公布的最新預估，也將2026年美國玉米單位面積產量，從7月預估的每英畝183蒲式耳，下修至180.7蒲式耳，大豆則從53蒲式耳下修至52.7蒲式耳。然而，由於收穫面積增加，美國玉米與大豆的總產量預估並未同步下降；另一方面，全球穀物庫存仍處於相對充足的水準，加上耐旱品種、灌溉、氣象預報與農業科技，短期內尚有一定緩衝。
高溫、乾旱、聖嬰現象，都可能增加農作物產量的不確定性；一旦主要產區出現較大幅度的減產，價格波動就可能透過飼料成本影響蛋雞產業，最後反映在雞蛋的生產成本與價格上。
全球暖化未必會讓我們熟悉的早餐消失，卻可能慢慢改變食材的來源、價格，甚至味道。當極端氣候透過跨國供應鏈一路影響餐桌，十年後，我們每天吃的早餐可能還在，但已經不是今天的價格，也未必還是今天熟悉的味道。
